① 蛋糕的裱花过程
先取一块好的胚饼,将蛋糕胚的胚边放在猕猴桃果片的底部,每块片之间应有5-6厘米长的距离,取一块圆形的观赏花后,在边缘上拉动或滚上猕猴桃片.
将被覆盖的果片的边缘,拉出的弧的大小是光滑的和一致的,每一块水果奶油之间不出现破裂现象,将使模式可能为光滑整齐E.
在蛋糕胚的顶部,用圆形锯齿状,用直拉的光线装饰,当画直线时,记得要将喷嘴悬挂到拉线上,这样直线才会平直.顶部装有辐射,更容易找到重心的主体.
新鲜草莓,猕猴桃,巧克力片和薄荷叶.以上就是如何将蛋糕装裱起来
② 蛋糕的裱花过程
1、裱花袋有两种，一种是可重复使用的，一种是一次性的。可重复使用的当然比较经济实惠了，不过你得对它们进行清洗和消毒，这估计会让一部分懒人烦恼了。比较厚的塑料保鲜袋也可以用来作为裱花袋，只要在底部剪去一个角就可以。
2、如果你计划使用超过一种裱花嘴，并且糖霜的颜色一样，那么使用转接头，可以让你不必裱到一半时还要换不同的袋子。只要将花嘴换换即可。
3、开始的时候，加入你使用一次性裱花袋，剪去一个角——要是没把握到底要煎多大，宁可剪小一点，如果有必要再剪大。把转接头比较大的那部分放入裱花袋里面，将其上端推挤过剪开的孔，让它的头部露出。
4、将裱花嘴套在转接头的另一部分上，让你后将它们和袋子里的转接头大头部分旋紧连接在一起。一定要旋紧了，不然在挤压糖霜的时候，会从缝隙中跑出来。
5、将裱花袋的开口向外向下折叠到差不多一半，以手握住裱花袋的下半部分，另一手用橡皮刮刀将糖霜挖到裱花袋里。你也可以将裱花袋插在一个玻璃杯里，然后开口部分向下折叠，再装入糖霜。
6、把装填好的糖霜，像裱花嘴方向挤压，把空气排出。如果袋里有空气，我们在装饰蛋糕的时候，有可能因为空气冲裱花嘴挤出，而导致糖霜流中段，就有可能毁了整个设计好的图案。空气排出后，将糖霜后面的裱花袋扭转几下，让袋子和糖霜之间不留有空隙。
7、裱花形状一：星形。
使用星形花嘴，均匀用力挤压袋子并且心里要默默计数，保证每次挤出的糖霜体积都差不多，才能确保星星差不多大小。“123，1个；123，2个……”这样子。裱花袋和案板要垂直，挤完后也要垂直离开星形糖霜，让星星那个尖尖的角在中心并且向上。
8、星形的大小，取决于你使用的裱花嘴的型号。
9、裱花形状二：贝壳。
你可以用任何型号的星形花嘴来制作这个贝壳状的图案。先在一个点上挤出糖霜，然后边挤边朝一个方向快速将裱花嘴拉开，然后从原路返回，在上一次离开的地方，制作下一个贝壳。这种漂亮的贝壳链，可以用来作为花边装饰。
10、任何型号的星形花嘴，都可以用来制作这样的粗细不同的贝壳链
③ 裱花蛋糕的制作流程等
1、首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕;将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕)。
2、将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片。
3、裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
4、取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5、用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上(只要尽量均匀就可以了，这时候还不用费力抹平)。
6、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。
7、再放上一些打发的鲜奶油。
8、转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。
9、放上第二片蛋糕片。
10、重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11、将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12、放上最后一片蛋糕片(建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整)。
13、到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14、将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央(要多放一些)。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
15、边晃动手腕，边有意识将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
16、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧。
17、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处，同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
18、侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
19、一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20、侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
21、最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。
22、换个方向，继续抹平。
23、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。这样就大功告成了!
24、接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧!不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。
25、将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26、将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。
27、将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。
28、在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。
最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了!
④ 蛋糕裱花技巧
蛋糕裱花技巧如下：
第1步、把答颤奶油跟糖全部放入容器内。
第17步、绕好了就是这样的，这样放在冰箱保存半个月没什么问题，但是还是要尽快用完。
⑤ 蛋糕的裱花方法
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。
常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
适用范围
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蛋糕裱花蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类:塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类:水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮:巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
制作方法
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑;
蛋糕分片;
夹心水果切丁备用;
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10:1;
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油;
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀;
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐;
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;
快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);
周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边;
抹匀;
出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去;
如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;
准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了;
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀;
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋;
可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去;
收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部;
装裱完成。
⑥ 蛋糕裱花做法步骤
用料
戚风蛋糕（8寸） 1个
淡奶油 适量，150-200克
细砂糖 20克
草莓 适量，10个
蓝莓 适量，15个
黑芝麻 适量，20粒
提前烤一个戚风蛋糕，我用的是8寸
步骤1
准备些个子高，体形好看的草莓 ，尽量选尖角的，不选类似左边这种宽角的
步骤2
草莓 洗干净去蒂后底部切平，方便站立。头部1/3处切开
步骤3
全部处理好放一旁备用。
步骤4
冰箱拿出淡奶油加入细砂糖，用打蛋器打发至酸奶状，稍微变浓稠即可，基本无纹路，打蛋头提不起来。
多暂停⏸️检查状态，千万别打硬了，流动性就逗或虚不好了。
室温30度以上的地区隔冰水开空调打发。
步骤5
视频参考，酸奶状，滴落纹路1-3秒内消失。
步骤6
蛋糕托上先抹一点奶油方便粘合。
步骤7
正中间放上蛋糕胚，贴合。
如果你的蛋糕胚正面大爆头，把突出来的部分切掉，这样更平整。
步骤8
用勺子🥄或者打淡奶油的盆直接把淡奶油淋到蛋糕胚表面，蛋糕胚周围一圈可以先不淋，先不让它流下来。
步骤9
用勺子背面辅助，往蛋糕胚边缘推动淡奶油，推到最边缘然后再用勺子🥄正面辅助，让淡奶油顺着蛋糕胚自己流下来，每间隔1-2cm流下来一点，可以长短交替，打造淋面的效果。很随意也很快。
流下来的淡奶油长短由你推动的淡奶油多少决定。
觉得勺子🥄不好使的可以把淡奶油装入裱花袋，剪个小口，围绕一圈蛋糕胚边缘像巧克力淋面一样操作。
步骤10
表面可以稍微抹平一下
步骤11
这样就完成了✅。温度高的地区放冰箱冷藏备用，淡奶油表面会风干凝固，不会一直流的。
如果想用酸奶代替的话，酸奶基本不会风干凝固，可能影响美观。
步骤12
剩下的淡奶油打发至🉑️裱花状山燃态。
步骤13
装入2⃣️个裱花袋，不用看图，不需要裱花嘴，一个剪大口，一个剪小口。
剪大口的挤圣诞老人 的白胡子，根据你草莓 切面大小决定。
剪小口的挤圣诞老人 的帽子和纽扣。
步骤14
挤上奶油，盖上帽子，挤上纽扣。
帽子不用戴太低，可以向后倾斜15°角，往后脑勺位置戴一下，显得精神。
但是别把圣诞老人 弄歪倒了。
步骤15
牙签蘸下水，粘上黑芝麻，给圣诞老人 画上眼睛。没有黑芝麻可以用融化的巧克力。
步骤16
都做好了，圣诞老人 排排坐。这样就可以拿去哄小朋友了。
步骤17
冰箱拿出蛋糕体，草莓 底部插一根牙签固定，把圣诞老人 摆在蛋糕上，固定好，再点缀点蓝莓。
步骤18
这个蛋糕适合亲子互动，跟小朋友一起完成，很简单，锻炼小朋友动手能力。
步骤19
淡奶油也不多，不会很腻，真正的裸蛋糕吧😄，绵密柔软的蛋糕体很适合小朋友
步骤20
布置一些圣诞场景，圣诞🎄气氛搞起来
步骤21
简单吧，快动手做吧～
步骤22
剩了些奶油做了个甜品碗，铺一层奥奥饼干碎团首，一层淡奶油，一层燕麦➕酸奶块➕果干➕坚果……再铺一层淡奶油，再摆些草莓 蓝莓装饰
⑦ 豆沙裱花裸蛋糕怎么做
豆沙裱花裸蛋糕
用料
豆沙 500g
黄油 40g
海绵蛋糕 6寸
豆沙裱花裸蛋糕的做法
先调好豆沙，裱出基础玫瑰、卷边玫瑰，五瓣花。
海绵蛋糕切开三片，夹层加奶油，可以打的硬一些。最顶层用豆沙抹面，白色中加入少许绿色豆沙做出渲染效果。
将裱好的豆沙花装在蛋糕上，注意眼色和花型搭配，空隙处挤上叶子
⑧ 如何做蛋糕裱花
1、首先，取一直面蛋糕胚。在顶部用圆形中卖锯齿嘴拉出整面的平行线，每条线之间的距离在1cm左右。拉线的头尾都不要太过粗糙，然后在上部用圆卖枝逗形花嘴与其成60°夹角，拉整面的平行线将上下层平行线的首尾放在一个点上。
2、然后，在蛋糕胚的底部用拉和挤的手法制作花边。先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直边，要注意此边与侧面要保持45°夹角，这样才显得比较饱满。
3、再用圆形锯齿花嘴以挤的手法，在拉边与面的交界处挤上一圈花纹即可。
4、最后，在蛋糕的顶部用新鲜的草莓摆一个大点做装饰，四周为了不显的过于空，随意性的放上几片小的薄荷叶搭含即可。
⑨ 蛋糕怎么裱花
蛋糕裱花的过程如下（以水果裱花为例）：
先取一抹好面的蛋糕胚，先在蛋糕糕胚侧面的底部贴上一圈猕猴桃片,每一片之间要留有5-6cm的距离，贴完后取一圆形锯齿花嘴，沿着猕猴桃片的上边缘做拉弧动作。
再以盖住水果片的边缘为准，拉出的弧要圆滑并且大小一致，每一片水果之间奶油不要出现断开的现象，要使拉出的花纹尽可能的流畅整齐 。
然后在蛋糕胚的顶部用圆锯齿嘴，以直拉的手法做射线装饰，再拉直线时切记花嘴要悬空拉线，这样拉出的直线才会很直。
最后顶部以射线装饰，这样比较容易找到重心摆放主体。