㈠ 提拉米苏蛋糕的做法和配料
提拉米苏蛋糕的做法和配料如下：
主料：淡奶油150毫升、水75克、细砂糖75克、鸡蛋黄2个、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。
辅料：可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干。
1、先把吉利丁片用冷水泡软备用。
㈡ 提拉米苏蛋糕的做法
提拉米苏蛋糕的做法如下：
用料：马斯卡朋奶酪250g、淡奶油250g、糖55、吉利丁片1.5片、法芙娜可可粉适量、防潮糖粉适量（装饰用可省略）。
1、煮沸开水改中小火，隔水打发蛋黄＋45g糖，打到蛋黄跟糖充分乳化发白即可。
㈢ 介绍下提拉米苏慕斯蛋糕的美味做法
做法
成品为一个六吋慕斯圈，因为要做手指饼乾，所以事先先在烘焙纸上做记号比较好操作(记得挤上面糊不要使用画笔的那一面，才不会碰到签字笔)。先以慕斯模划出两个圈，再画长条的围边(因为慕斯模高5公分，所以围边宽度最好6-7cm)
先做手指饼乾，蛋黄+20g砂糖用打蛋器充分混合均匀，打至泛白浓稠感，打发点比较不易消泡
蛋白+柠檬汁快速搅半后，加入所有砂糖续打，一直打到干性发泡，拉起蛋白霜可直立状，先挖一大匙的蛋白霜到蛋黄糊中均匀搅拌，再将蛋黄面糊到回剩余的蛋白霜中，用橡皮括刀小力拌匀
将过筛的低粉分次加入面糊中，用橡皮括刀混合切拌，不须拌到均匀，剩余有些粉也没关系，如此比较不会消泡
完成的面糊装入挤花袋中，用1cm平口的挤花嘴在画好记号的烘焙纸上挤出为编辑两个圈圈(圈圈由内往外挤出漩涡形状，一个挤偏小尺寸)，用滤网筛上一层糖粉，放入已经预热的烤箱中烘烤上火180度烤10~12分，表面均匀上色即可
制作奶酪糊:吉利丁泡冰水软化(泡冰水才不会整个融化)
将50克鲜奶油加热后，将软化的吉利丁加入拌匀备用
80克动物性鲜奶油+细砂糖用打蛋器中速打至流动的程度
将打好的动物性鲜奶油与马斯卡朋奶酪用橡皮括刀搅拌均匀，再加入吉利丁鲜奶油拌匀即可
最后组合:先取围边放入慕斯圈，如断裂则继续补满整圈为止，务必要密合，奶酪馅才不会溢出，再取一片圆形蛋糕片稍微修剪塞入底部后备用
将搅拌好的慕斯馅1/2的量倒入排好手指饼干的蛋糕模中，再放上篇小片的圆形蛋糕，稍微用手压一下才不会有空隙，再将剩下的慕斯馅全部倒入，表面抹平整，放入冰箱冷藏至完全凝固(冷藏一夜的时间为佳)，吃之前在筛上一层无糖可可粉
TIP:切片小技巧，先将刀子在炉子上加温一下，一刀切下，每切一刀都要将刀面擦干净再加温，剖面会比较美观喔!!
成品
㈣ 提拉米苏蛋糕的做法和配料
提拉米苏蛋糕做法一，
材料
玛莎拉酒 20ml,浓缩咖啡 100ml,蛋黄 两颗,砂糖 65g,吉利丁片 2.5片,马斯卡彭奶油 200g,鲜奶油 170g,蛋(分蛋) 两颗,细砂糖 65g,低筋面粉 50g,无糖可可粉 适量
做法
1、烤箱预热180度，蛋黄搅拌至变白加入砂糖混合，蛋白打至硬性发泡将两者混合。
2、慢慢加入过筛的低筋面粉，小心地混拌防止消泡。
3、面煳混合均匀后放入挤花袋内，使用大的圆形花嘴挤成符合幕斯圈大小的圆形。
4、制作奶油馅，将蛋黄打发后加入砂糖搅拌均匀，吉利丁片泡冰水软化后，隔水加热融化，加入刚刚的蛋黄中，再加入马斯卡彭奶油混合均匀。
5、打发鲜奶油至湿性发泡，并将马斯卡彭奶油馅与鲜奶油混合均匀即可。
6、浓缩咖啡与马莎拉酒混合，将刚刚烤好的蛋糕底放在慕斯圈下，涂上一层咖啡液，再倒入奶油馅，再撒上可可粉，重复这样，两层蛋糕，两层奶油馅，最上层在撒上可可粉。
7、完成后连慕斯圈一起放冷藏至少六小时，待凝固后用吹风机吹慕斯圈的边边就能轻松脱模
提拉米苏蛋糕做法二
材料
马斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干一份。
做法
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好进行装饰。
㈤ 提拉米苏蛋糕的做法和配料
提拉米苏的做法如下：
原料：鸡蛋25克、吉利丁15克、面粉200克、白砂糖20克、奶油20克、水200克。
1、三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入60克浓咖啡液。倒入低份，搅匀。如下图所示。
㈥ 怎样做提拉米苏蛋糕
主料：鸡蛋四个、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克
辅料：蛋黄两个、吉利丁片两片、糖70克、水60克、马斯卡彭150克、奶油200克、浓缩咖啡适量、朗姆酒适量
1、四个蛋黄先搅拌到发白，面粉可可粉，油和牛奶，搅拌均匀，就是主料里面的分量。
㈦ 提拉米苏蛋糕怎么做
1提前准备蛋糕片与手指饼干。
2咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
3慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
4鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
5鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌世并，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
7把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
9蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液尺衫倒入芝士糊中搅拌均匀。
10把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
11在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13火枪脱模，或用热陵返腔毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。
㈧ 提拉米苏蛋糕怎么做啊
用料
巧克力海绵蛋糕
蛋白
3个
砂糖
60克
蛋黄
3个
低粉
80g
牛奶
50ml
黄油
30克
可可粉
20克
百利甜酒
1小勺
马斯卡彭芝士糊
马斯卡彭芝士 250克
动物性淡奶油
150ml
水
75ml
细砂糖
65克
蛋黄
2个
吉利丁片
10g
可可粉
适量
提拉米苏蛋糕的做法
打发蛋白。将蛋白放入无油无水的盆里，打发至粗泡，放第一次糖。接着继续打至比较细腻的程度，放入第二次糖。打至软峰，将剩下的砂糖倒入，打发至硬性发泡。提起打蛋头，蛋白成尖峰状态。
把蛋黄加入到打发的蛋白里，继续用打蛋器打2分钟左右。蛋白会缓慢的流淌。
开始筛入低粉。兜底搅拌至无干粉状态。
黄油＋牛奶融化至液体。加入百利甜酒。
将可可粉筛入，分次加入黄油夜中。
将可可粉黄油液盖保鲜膜冷却。
将蛋糕糊1/3，加入可可粉黄油液，搅拌均匀后，再一起倒入到蛋糕糊里。
烤箱预热。170烤25-40分钟。烤完出炉倒扣。
马斯卡彭芝士糊
蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态，用时大约3分钟。
水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成甜品，直到沸腾。
糖水沸腾后关火，搅拌使其温度降低一点。然后缓缓倒入打发好的蛋黄里。倒入以后，用打蛋器打发5分钟左右，打发后会膨胀很多。打发好后，使其搁置变凉。
另取一容器（大一点），装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅拌至顺滑。（电动和手动的都可以）
马斯卡彭搅拌好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。加热使其融合至溶液。
把吉利溶液倒入混合好的马斯卡彭糊，搅拌均匀。
打发淡奶油至6成。刚刚出现纹路即可。打发好后，加到马斯卡彭芝士糊里拌匀。
将放凉的可可蛋糕切成3份或者2份。铺一层蛋糕，放入1/2马斯卡彭芝士糊。再铺一层蛋糕，倒入剩下马斯卡彭糊。放入冰箱冷藏。吃的时候撒上可可粉即可！
㈨ 提拉米苏慕斯蛋糕做法
用料 消化饼干 80克 黄油 40克 淡奶油 280克 牛奶 20克 砂糖 30克 抹茶粉 7克 吉利丁片 7克 抹茶慕斯蛋糕（6寸）的做法
1、准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具。
2、把消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中，黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，然后倒入六寸模具中，用刮刀压平压紧，放入冰箱冷藏至少半小时以上。
3、7克吉利丁片用冷水泡软，将30克的细砂糖倒入20克的牛奶中，隔水加热融化，再将泡软的吉利丁片放入一起搅拌至完全融化。
4、淡奶油（300克）低速打发约6分发（出现纹路会马上消失的状态）抹茶粉（7克）倒入打好的淡奶油中，翻拌均匀，再倒入融化好的吉利丁片（第三步骤）翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了。冰箱取出模具，倒入慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放进冰箱冷藏四小时。取出慕斯后，用筛子均匀的撒上抹茶粉，抹茶粉的量根据个人，只要把它完全覆盖就行了。
㈩ 提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕怎么做？提拉米苏蛋糕是一种有名的意大利式蛋糕，而且饱受大人、小孩的欢迎，那提拉米苏蛋糕应该怎么做呢？我给大家整理了提拉米苏蛋糕的文章，希望对大家有所帮助。
提拉米苏蛋糕1
食材清单
马斯卡彭奶酪250g
细砂糖45g
蛋黄2个
淡奶油250g
咖啡50g
朗姆酒5g
手指饼干10块
可可粉10g
制作步骤
步骤1、将50g淡奶油加热至沸腾。
步骤2、取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离后。
步骤3、打散蛋黄，把加热好的淡奶油加入至蛋黄中，不断搅拌，避免将蛋黄烫熟。
步骤4、将20g细砂糖加入250g马斯卡彭奶酪中，用电动打蛋器搅拌均匀。
步骤5、将蛋黄液加入到马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤6、将25g细砂糖加入到200g淡奶油中，用电动打蛋器打至6分发。
步骤7、将打发好的淡奶油倒入马斯卡彭糊中，搅拌均匀。
步骤8、将5g朗姆酒倒入50g速溶咖啡中，搅拌均匀。
步骤9、把手指饼干掰开，在咖啡液里蘸一下，码放在容器底部。
步骤10、将适量的奶酪糊均匀的倒入容器内，大概6分满。
步骤11、再放入蘸过咖啡液的手指饼干，之后在把奶酪糊加满。
步骤12、用刮板把顶部奶酪糊抹平，筛一层可可粉，放入冰箱冷藏一夜就可以食用了。
小贴士
1.提拉米苏一定要隔夜，让手指饼充份吸收奶酪糊与咖啡液，这样口感最好。
提拉米苏蛋糕2
原料 ：鸡蛋、蛋黄、马斯卡彭奶酪、淡奶油、速溶咖啡、朗姆酒、糖、吉利丁片、水、可可粉。
做法步骤：
第1步、1.制作手指饼干。
第2步、4个蛋黄放入碗中打蛋器打至浓稠状。
第3步、将打发的.奶油倒入（8）步糊中并混拌均匀。
第4步、速溶咖啡用水冲开并倒入朗姆酒，手指饼干蘸满咖啡酒，放在蛋糕模底部。
第5步、奶酪糊倒入模具覆盖手指饼，再放入一层蘸咖啡酒的手指饼，再倒奶酪糊，手指饼总共放3层。
第6步、将蛋糕放入冰箱冷藏过夜。
第7步、将冷藏的蛋糕取出，用吹风机沿蛋糕模具吹一遍，然后脱模。
第8步、将50ml淡奶油打发，装进裱花袋，裱花袋剪一小口，将奶油涂在手指饼干上，装饰在蛋糕外围一圈。
第9步、将可可粉过筛洒在蛋糕上。
第10步、用自己喜欢的丝带系在蛋糕外围，系上蝴蝶结。