1. 竹炭蛋糕卷怎么做
用料
低筋面粉
竹炭粉 2小勺（5g）
蛋黄 3个
细砂糖 20g
色拉油 20g
牛奶 45g
蛋白 3个
细砂糖 30g
奶油制作材料
淡奶油 约220g
细砂糖 10g
竹炭蛋糕卷的做法
蛋黄加15g细砂糖打至粘稠，发白，膨胀
加入20g色拉油搅拌均匀
牛奶倒入搅拌均匀
竹炭粉和低粉混合后加入蛋糊搅拌
蛋白分3次加入细砂糖，打发至捞起后有大弯钩倒挂
蛋白与黑面糊混合，注意搅拌时用手动打蛋器一下下捞起来拌匀
倒入模具后铺平，放入铺有烘焙纸的170-180度烤箱烘烤约15分钟（视个人烤箱定）
取出后倒扣于网架上降温，然后撕去烘焙纸
抹上适量的奶油
用烘焙纸包裹好后，放入冰箱冷藏半小时以上
冷藏好的蛋糕卷稍作整理后就可以切块食用啦
2. 家常蛋糕的不同做法
蛋糕也是属于糕点类的食物，我们知道一般人的都是可以食用这样的食物，但是对于一些糖分不能摄取过多的人来说还是少食用的好。只要学会鸡蛋糕的做法，我们就可以吸收到它的营养价值。下面就让我给你介绍一下。
1
材料
材料：鸡蛋4个，面粉80克，淀粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把或者葡萄干，瓜子仁什么的都行
工具：打蛋器，电饭煲，打蛋桶或者深碗，大碗，橡皮刀
做法
1、将鸡蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黄放入大碗中
2、糖30g放入蛋黄中，50g放入蛋白
3、将蛋黄搅打至浅黄色即可。
4、搅打蛋白一直打到硬性发泡。手动打蛋器需要30分钟左右，电动10分钟。
5、将面粉放入蛋黄中，加少许水或牛奶50g，食用油30g慢慢混合均匀。
将打好的蛋白1/3放到蛋黄糊中。然后蛋黄糊全部倒入蛋白里，用橡皮刀上下切拌均匀。不能搅拌。
6、在电饭煲锅底倒入10g油，涂抹均匀壁上要涂抹10cm左右倒入蛋糕糊。煮饭档我家电饭煲是智慧温控，程式预设的，等程式结束即可。揿下去那种电饭煲大概要守在旁边，多注意下别糊了。
7、倒扣在架子上晾凉，切开即可。
小诀窍
我用的是不粘锅内胆电饭煲。其他内胆不知道效果怎样。
2
材料
面粉1杯普通一次性杯子大小，约60克
鸡蛋3个，牛奶半杯面粉的一半，砂糖若干
做法
1、首先将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散;加入适量砂糖，再打散;
2、将面粉筛入，继续打散;最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入。比较赞
3、其次在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散!是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转注意：不是揽散，拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
4、最后将电饭煲内锅涂上植物油，将拌好的蛋糕倒入，按下煮饭键就可以了。
5、煮饭键跳转到保温键后，保温半小时，再按下煮饭键，之后你就可以不管了。过个1个小时，开启电饭煲，香喷喷的蛋糕就出炉了
3
材料
低筋面粉400克，鸡蛋5个，黑枣或者红枣、桂圆都可以，淡奶油适量，白糖适量
做法
1、黑枣蒸过不小于30分钟以后备用。
2、鸡蛋清加入少量白糖，用电动打蛋器打发。
3、起泡的蛋清加入2滴白醋蛋清是碱性的，加入白醋是中和碱性的作用，加入适量糖继续打发。
4、第三次加糖，直至打到硬性发泡，也就是蛋白在打蛋器上，拎起来，有个小的倒三角可以到网上查一查什么叫硬性发泡
5、加入鸡蛋黄，打蛋器稍微打散就可以了，倒入适量淡奶油搅拌均匀。
6、把先在另外一个盆里，先后过筛几次，最后再筛到蛋白液里。
7、用刮刀前后的搅动拌匀，不要转圈拌匀，以避免起筋。
8、面糊放到活底烤盆，把蒸熟的黑枣均匀的放在蛋糕糊里，盖上铝箔纸，把烤盆放在烤盘上，以避免蛋糕糊露出来滴到加热管上。
9、上下火190度烤40分钟只是个参考资料，根据烤盆的大小，或者烤箱的功率，自行调整温度和烤制时间
10、烤熟后把蛋糕倒扣在晾架上，晾凉后会自动脱模。
11、用刀切成自己喜欢的大小适宜的三角块。
小诀窍
1、黑枣要提前蒸过，这样的口味更好，香甜不酸，黑枣多少会有一点炭烧味，不习惯这个味道的，就用蒸过的红枣，或者稍微泡发的桂圆肉。
2、烤蛋糕的时候，盖上铝箔纸避免蛋糕里面没熟，表面烤糊了。
3、加入淡奶油口感更滑嫩紧实，不会有太多空隙。适合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油，加入100毫升或者更多也可以，根据个人的喜好。
4
材料
鸡蛋5个，250毫升的牛奶半盒，白糖适量，白醋2滴，食用油适量不能用花生油，提子适量，低筋面粉150-200克左右，冰块适量
做法
1、把鸡蛋从冰箱里拿出来，把蛋白放到盆里。
2、另外准备一个大一些的盆，加入冰块和水，把装机蛋白的盆放到大盆上。
3、白糖一次加入，把蛋白打成硬性发泡具体参看：家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚，有比较详细的说明
4、蛋白打发，加入食用油，加入125毫升的牛奶，就是小盒牛奶的半盒
5、加入蛋黄，稍微拌匀，然后用筛筐，刷入低筋面粉。
6、把面糊拌匀。
7、把面糊倒入模具中，把洗过的提子干，放入面糊里。
8、烤箱预热，然后200度，烤15分钟左右，中下火。
9、隔着烤箱可以看到蛋糕鼓起来了，基本就快熟了。
10、可以把蛋糕从中下层放到中层，把表面烤成金黄色，就可以啦!
11、烤熟的蛋糕，倒扣在晾晒架上，可以用脱模刀一种塑料带钩子的棍，或者小刀，一划就出来啦!
5
材料
面粉，鸡蛋2个，牛奶，白糖，泡打粉少许，植物油，饭碗两个
做法
1、蛋白蛋黄分开称好所需材料
2、盐和面粉一起过筛2次备用
3、黄打散分2次加糖搅匀在依次+油融合+奶搅匀+面粉拌成糊状
4、蛋白放数滴白醋去腥味，打到起泡分3次加糖打到蛋白挑起出尖
5、将三分之一的蛋白倒入蛋黄里拌匀在到三分之一拌匀最后把蛋黄全到在蛋白里搅匀
6、倒入碗内180°40分钟，中下层，上下火
3. 竹炭轻奶酪蛋糕怎么做
用料
竹炭粉 1小匙
奶油奶酪 120克
牛奶 120克
蛋黄 2个
黄油 40克
低粉 28克
蛋白 2个
糖 70克
柠檬汁 少许
香草粉 3克
玉米淀粉 20克
竹炭轻奶酪蛋糕的做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均
蛋黄加入奶酪糊里拌均
筛入低粉、玉米淀粉和香草粉到奶酪糊里拌均
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可
分次混合奶酪糊和蛋白糊
竹炭粉溶于1大匙温水中,加入适量芝士糊拌均
芝士糊与竹炭芝士糊交替到入模具中,用筷子划出花纹
150度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤60分钟
出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏
4. 拉花斑马纹戚风蛋糕如何做，味道上给你双重口感呢
拉花斑马纹戚风蛋糕如何做，味道上给你双重口感呢？
颜值与美味可口集于一身的一款戚风蛋糕，表面是好看贴画，割开的横切是好看的荧光色，只要认真看药方的操作流程，初学者也能完全做成功，跟着我一起学习吧主要材料：生鸡蛋(65克左右)适当牛乳60克食用油45克低筋面粉80克吉利丁(或柠檬水或白米醋)4—5滴竹炭粉10克温开水8克加工工艺：
第三步
倒回蛋白盆内，混合匀称。加热烤箱上下火125度10min。取过磨具，提前准备2个勺子，随后舀一勺竹碳蛋糊，在竹碳糊上边再倒入一勺原汁原味蛋糊。如此循环，此图是一半蛋糊时。所有加满后，上用木签从四周向正中间拖出纹路。
轻震几下，震出大气泡。送进加热好一点的烤箱，之上去火125度，烤制40min，转150度烘焙30min(温度和时长仅作参考，亲根据自身烤箱调节)。烤好后立刻公布，轻震几下震出热流，马上翻面烤网，放凉后出模。好看贴画。切片。小提示每一家烤箱性子不一样，请依照自家的烤箱自主调节烤温
5. 竹炭抹茶蛋糕卷
竹炭抹茶蛋糕卷
竹炭蛋糕胚食材：蛋 3个,玉米油 35g,牛奶 45g,低粉 40g,竹炭粉 4g,糖 40g,柠檬汁 几滴
抹茶黄油霜食材：黄油 150g,糖45g,水 30g,蛋黄 2个,抹茶粉 5g,水 10g
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做法：
1.分离蛋白和蛋黄备用
2.牛奶与玉米油混合搅打至乳化
3.筛入低粉和竹炭粉搅拌至无干粉状，加入蛋黄混合均匀备用
4.蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状
5.取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
6.倒入垫了油布的模具并震出气泡腔清；送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右出炉脱模，差圆判盖上油纸晾凉
7.做抹茶黄油霜：抹茶粉与10g水混合备用，蛋黄高速打至发白备用
8.糖与30g水煮至117度，慢慢加入打发的蛋黄，边加入边快速搅拌均匀，虚改待降温至38度时，加入软化的黄油搅拌均匀
9.倒入抹茶糊混合搅打均匀，装入裱花袋备用
10.切掉蛋糕上下两端，挤上抹茶黄油霜并抹平，然后借助擀面杖卷起，切块后装饰一下即可
6. 黑竹炭奶油蛋糕怎么做好吃
竹炭奶油蛋糕步骤1
竹炭奶油蛋糕的做法大全
材料准备好
步骤2
竹炭奶油蛋糕的做法图解
牛奶加入到色拉油中
步骤3
手抽打发至乳化状态
步骤4
分离好的蛋黄打匀
步骤5
加入乳化的奶液
步骤6
打发均匀
步骤7
竹炭粉与过筛好的低筋粉混合加入蛋黄液中
步骤8
用刮刀切拌、翻拌均匀
步骤9
50克细砂糖分三次加入到蛋白中进行打发，打发至湿性发泡状态即可
步骤10
舀出三分之一的蛋白霜加入到竹炭糊中拌匀
步骤11
再把面糊倒回剩余的蛋白霜里，用刮刀混合均匀
步骤12
金盘底部垫上马卡龙垫，比较好脱模。倒入最终的面糊
步骤13
用刮刀把面糊刮至金盘四周，然后大力震平
步骤14
烤箱中层，160度烘烤25分钟
步骤15
出炉后用脱模刀划一下四周，把蛋糕倒出来，撕下马卡龙垫晾凉
步骤16
凉透的蛋糕切成四块
步骤17
淡奶油加糖打发至九分发，如图
步骤18
放上一片蛋糕片，用圆嘴花嘴来回地挤出奶油。（图为第一次做的）
步骤19
如上图步骤一次次叠加。（图为第一次做）
步骤20
用三片做叠蛋糕，剩下一块用模具印出心形
竹炭奶油蛋糕成品图
烹饪技巧
奶油一定要打发好，不然不够坚挺
7. 竹炭奶油蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
低筋面粉
60克
色拉油
35克
竹炭粉
1茶匙
木糖醇1
50克
甜玉米汁
35克
鸡蛋
4个
淡奶油
300克
木糖醇2
25克
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
竹炭奶油蛋糕的做法步骤
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：1 1所有的材料准备好
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：2 2鸡蛋分离出蛋黄，打散
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：3 3加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：4 4混合低筋粉和竹炭粉，过筛入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至顺滑丝带状
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：5 5木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡，即出现大弯勾即可
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：6 6取1/3蛋白放入竹炭糊内，翻拌均匀
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：7 7把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内，翻拌均匀
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：8 8拌好的蛋糕糊，加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些，拌的时候手要轻柔，速度也相对快一些
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：9 9蛋糕糊倒入金盘，我铺了马卡龙垫防止粘模，烤箱160度开始预热
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：10 10用刮刀推到四角，震出大气泡，放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：11 11放凉后脱模
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：12 12用锯刀切成四份
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：13 13淡奶油加入木糖醇2打发至9成发
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：14 14准备好裱花嘴和裱花袋，奶油放进去
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：15 15蛋糕托上放上一块蛋糕片，斜角挤上奶油
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：16 16盖上一层蛋糕片，再斜角挤上奶油
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：17 17以此类推，挤完三层即可，剩余的一片我做了三明治，做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：18 18成品
8. 竹炭杯子蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
蛋糕粉47克
辅料
纯牛奶
20克
细砂糖
46克
鸡蛋
3个
玉米油
33克
盐
1克
柠檬汁
2克
竹炭粉
3克
竹炭杯子蛋糕的做法
1.
分离蛋白蛋黄。
2.
打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。
3.
然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
4.
制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。
5.
然后筛入戚风蛋糕粉和烘焙用竹炭粉，拌至无干粉状态。
6.
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
7.
将蛋糕糊装入专用的漏斗容器中或裱花袋。
8.
模具放上纸托，倒入蛋糕糊，这个量刚好可以装满12杯。
9.
放入预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟。
10.
出炉后转移到冷却架上冷却后品尝，或趁热品尝。
烹饪技巧
没有专用的蛋糕漏斗或裱花袋的时候，可以用小汤勺将蛋糕糊分配到纸杯中也行。
9. 如何用烤箱做蛋糕 使用烤箱注意事项
工具/原料
面粉120克；鸡蛋3个；泡打粉4克；黄油110克；白糖80克
方法/步骤
1选一个大点的铁盆，放入三个鸡蛋。
2在鸡蛋中加入白糖。
3用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白，这里建议一定要用打蛋器，如果用手工搅打，时间长也很难达到这样的效果。
4面粉里放入泡打粉，均匀的混合。
5将面粉慢慢加入到鸡蛋液里，平行翻动，将面粉和鸡蛋混合均匀。
6将黄油放在碗中，将碗放在热水里，让黄油融化。
这里有个小技巧，可以用勺子将黄油按压成小块，这样可以加速黄油融化。将黄油加入到面糊中，搅拌均匀。
7.将面糊倒入烤盘中，然后将盘在桌子上磕几下，让烤盘中的面糊更平整。
8.将烤箱预热五分钟，再将烤盘放入烤箱中，200度温度烤制15分钟。
9.15分钟后，将烤盘取出，就可以了。如果喜欢吃嫩点，不用上色，温度可以调整为180度。
用小刀将蛋糕切着吃，从侧面看，蛋糕非常松软。这样用烤箱做出来的蛋糕，是最简单的，大概25分钟就能做好。
如果喜欢吃松软点，打发鸡蛋的时间可以再长一点。
烤箱使用的注意事项：
1.烤箱使用的时候一定要预热。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。
.2.那些不能实现上下管分别调节温度的家用烤箱在遇到要求上下管温度不一样的配方时，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值加热，并把烤盘放在靠下一层。
3.在根据配方进行烤焙的时候，我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。
4.烤箱是利用加热管加热的，中心和四周的温度差距非常大。 改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。
5.电烤箱每次使用完毕，待冷却后要注意擦抹干净，烤盘、烤网可以用水洗涤，但炉门及炉腔、外壳切忌用水洗，要用干布擦抹.炉腔和烤盘、烤网上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗净时，可用墨鱼骨蘸水或用洗洁精轻轻抹擦掉。
希望能帮到您，望采纳，谢谢！
10. （急） 朋友快过生日了 我想自己亲手做一个蛋糕来送给她 可是不知道该怎么做 有谁可以指点一下
做蛋糕：
主 料 富强粉150克，细砂糖150克，鸡蛋5个，奶油150克
调 料
特 点 松软香甜
种 类 点心甜食类
制作过程 1、鸡蛋磕入盆中，加糖，用打蛋器搅打至蛋液发白、起沫时，再慢慢加人面粉，边加边搅拌。搅拌均匀后，先将奶油用打蛋器打成蓬松乳霜状，再慢慢倒入蛋糊中进一步搅拌均匀。
2、将糕盆内壁涂一层奶油，慢慢倒入奶油蛋糊，再用一条干净布盖住糕盆，以强波火力加热8分钟即可。
另一种
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
做面包：
豆浆面包 利用豆浆加蛋、糖、植物油、维生素等，制成富含蛋白质及多种氨基酸的豆浆面包。与普通面包相比，各种营养素均增加，营养价值极高，老幼皆宜。
平菇面包 用平菇汁或平菇粉、植物油、盐、鸡蛋、酵母等，可精制成平菇面包。
海带面包 将海带干粉或海带丝，以0.1至5%加入面粉中可制成海带面包。
大豆面包 将大豆真空干燥后，经粗磨脱皮处理，并粉碎成200目以上的细粉，加入面粉中，烘烤成的面包含蛋白质、钙、维生素、矿物质均高.
学生午餐面包 使用复合添加剂乳化，脱脱粉添加量达80%以上。同时，强化适量矿物质和磷脂类，采用直接饧发、中温喷水烘烤的先进工艺，在面团内加入豆沙、香肠、奶油、果仁、果脯、果酱等，营养全面合理。
健康面包 面粉中加入1/3米糠，并加入发酵粉混捏，再加入鸡蛋、赤砂糖、蜂蜜、少量大蒜液、牛奶充分搅拌，将面团焙烤即成，这种面包可促进排泄人体毒素，增进健康。
蔬菜面包 这种面包有白菜、胡萝卜、甜菜、马铃薯等蔬菜成分。它对于不适宜食用发热量过高食物的老年人最为有益。
面包圈 属于半发酵点心面包。配方如下：面粉50公斤，白糖4公斤，豆油1公斤，蜂蜜1公斤，盐150克，酵母150克，水11公斤。采用一次发酵法，将发酵面坯分割成面团，搓成面圈，醒发30分钟左右，然后放入开水（水中加糖0.25至0.5公斤，蜂蜜0.5公斤）中煮5分钟左右，待浮上来即可捞起。然后送入木炭炉明火烤2分钟，水分烤干后取出，稍停，再送入炉内烘烤8至10分钟，使面包光亮、香脆、酥甜。
脆皮面包 为荷兰特产，特色是面包表面涂一层米浆。米浆的配方如下：米粉100份，水80份，糖15份，酵母8份，植物油40份，盐4份，先将糖、酵母溶于水，再将米粉加入拌匀，温度为36，发酵30分钟，加入植物油、盐，搅拌均匀后使用。在面包坯发酵6至7成时，将米浆厚厚地涂在表面，继续发酵10分钟，进炉烘烤，即成漂亮的龟纹状裂纹，酥脆可口。
贴花面包 在面包坯醒发至8成时，将先做好的贴花盖上，入炉烘烤。贴花配方及制法：面粉4.5公斤，白糖4公斤，鸡蛋0.25公斤，油2公斤，碳酸氢钠0.1公斤，泡打粉0.15公斤和适量水，充分拌匀，擀压至两毫米厚，再用专门模具压成有各种花边的贴花。