难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
酸奶400克 鸡蛋8个
低筋面粉96克 玉米淀粉48克
细砂糖150克 柠檬汁2滴
无油酸奶蛋糕的做法步骤
7.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。
小贴士
模具底部我包了锡纸。
是反包的，就是用锡纸把活底包住，这样方便蛋糕和活底分离，你用油纸剪一张和活底一样大小的也可以，不然整个蛋糕拿不下来，只能带着活底一起请人家吃啦
Ⅱ 蛋糕的美味做法
导语：蛋糕在生日的时候大家都吃过，但是并不是所有的蛋糕都是好吃的，下面就让我来特荐几种它的美味做法大全给大家吧。
蛋糕的美味做法大全
蛋糕的美味做法大全：自制裸蛋糕
食材：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
做法：
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
4、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
5、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
6、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
蛋糕的美味做法大全：酸奶蛋糕
食材：酸奶100ML，糖少许，奶油20克，鸡蛋2个，低粉20克，玉米粉12克，白醋少许。
材料：
酸奶100ML，糖少许，奶油20克，鸡蛋2个，低粉20克，玉米粉12克，白醋少许。
做法：
1.蛋白加少许醋打致至丰富的细泡后，分次加入细砂糖，打至湿性泡发即可。
2.奶油融化，加入酸耐奶，拌匀。
3.在分次加入蛋黄拌匀。
4.把材料中的粉类过筛后，加到3中，拌匀至无颗粒即可。
5.取三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌的方法拌匀。
6.最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌匀，最后放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管，先175度20分钟，在165度40分钟，或者直接165度烤60分钟也行)。
蛋糕的美味做法大全：电饭煲苹果蛋糕、
食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法：
1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5)搅拌好面糊
6)蛋精放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀
9)搅拌好的面糊
10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
Ⅲ 不用烤箱，如何做出口感细腻嫩滑的酸奶蛋糕
这款果香酸奶蒸蛋糕，操作很简单，没有技术难度，而且对于正在减肥的人来说，也是非常不错的低脂食物，只需要将糖少放一点，就可以了，所以你要是在减肥的话，千万不要什么都不吃哦，至少动手蒸一碗蛋糕吃是吧？口感非常的细腻，嫩滑，不管男女老少都会很喜欢的一道美食，如果是自己吃的其实不要高颜值就可以，整个碗拿着用汤匙挖着吃，如果是给小孩子吃的，可以切成一小块的样子，平常作为孩子的零食还健康，以后孩子都不会再想出去偷买零食吃了。
Ⅳ 做蛋糕没有克度杯怎么办。可以用量杯吗
做蛋糕不用克度杯也能做，一斤高筋面粉和六个鸡蛋，加三克酵母和白|糖，白糖依个人口味加多少，蛋黄和蛋清分开，蛋黄加到面粉里拌匀，蛋清加糖打起沫，两者加在一起拌匀，放电饭锅里，调到蛋糕档就可以了！
Ⅳ 做好吃又简单的蛋糕
肉松蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕，但是没有烤箱，而蓉儿今天分享的这款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉松的结合，既营养又好吃，蒸的不上火哦！
〖 食材清单 〗100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉松
〖 制作步骤 〗
1、首先烧一锅水，水开后放入100克生菜焯水1分钟，捞出后装入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁备用；
2、3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10克食用油，搅散后少量多次的加入10克食用油，边搅拌边倒入打好的生菜汁，直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了，大概就是这种状态，放一旁备用；
3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打发成小弯钩的状态，提起来有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用铲子由外向内翻拌，混合均匀后再加剩下的一半；
4、准备一个碗，底部铺上一层烘焙纸，将混匀的面糊全部倒进去，放桌子上再震一震，表面撒上一层肉松，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了；
轻轻按一下，超级的软绵，这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的，颜色非常的漂亮，看起来就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的营养健康，没用烤箱，没用黄油，蒸出来的蛋糕既简单，吃起来还不会上火！
┄【戚风蛋糕】┄
戚风蛋糕，想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，不管你是达人，还是烘焙小白，对它都会非常喜爱，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待的哦！
〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖
〖 制作步骤 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；
2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；
3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；
4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；
5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；
6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；
7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；
8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。
9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右。
脱模看一下，内部组织细腻，再切开看看，一样弹性十足，气孔也比较均匀，没有特别粗糙的大气孔，这也是我第一次交作业，结果还是比较满意的；
虽然稍微的有一点回缩，是因为烤箱没有完全预热的问题，所以建议大家在做的时候可以按照下面的顺序来提前预热、快速拌面糊、入模、震模、入烤箱，最后十分钟左右观察上色情况、出烤箱、震模、倒扣、冷却、脱模！
Ⅵ 懒人版低脂低糖免烤酸奶芝士蛋糕怎么做
准备好原料，奶油奶酪室温软化，吉利丁片放冷水中软化免烤酸奶芝士蛋糕的做法
先做蛋糕底，把奥利奥中间的夹心去掉后，只留饼干装到保鲜袋里，压碎（我是先用手掰成小块，再用杯底啊什么的把饼干碾压），压碎后装到碗里免烤酸奶芝士蛋糕的做法
黄油放微波炉里加热融化，倒入碗中，和饼干碎搅拌均匀后倒入模具底部，压平后放入冰箱冷藏备用免烤酸奶芝士蛋糕的做法
奶油奶酪隔热水打发至缓慢移动，期间加细砂糖，不停打发，我一开始用的是打蛋器，后来发现还是咱筷子好用啊！另拿一碗同样方法打发淡奶油免烤酸奶芝士蛋糕的做法
准备200ml酸奶，做蛋糕这量杯和分克数的勺子还是很好用地免烤酸奶芝士蛋糕的做法 步骤5
软化的吉利丁片隔热水加热的方法融化，然后倒入打发的淡奶油，要不停搅拌到融入。混合淡奶油和奶酪糊，并倒入酸奶，继续搅拌。免烤酸奶芝士蛋糕的做法
将混合均匀的酸奶奶酪液倒入刚放冰箱冷藏的模具中，震出气泡，整平表面，放入冰箱冷藏至少5小时免烤酸奶芝士蛋糕的做法
Ⅶ 没有量杯如何做戚风蛋糕 戚风蛋糕无电子秤或无量杯适用的做法步骤
1、没仔无电子秤或无量杯的情况下我们就用勺子代替。
2、食材，低筋面粉三勺冒尖，牛奶六勺，鸡蛋三个，白砂糖三勺（分次加入蛋清）白砂糖两勺（蛋黄）食用油适量。
3、蛋清和蛋黄分离。
4、自动打蛋器打发蛋清，打到全部冒泡时，加一勺糖。
5、打到有点稠密的时候再加一勺糖。
6、打发有点纹路时，加最后一勺糖。
7、打发至奶油状，使蛋清掉不下来就差不多了。
8、蛋黄里加上两勺糖。
9、加入三勺冒尖的面粉。
10、六勺纯牛奶。
11、手动打蛋器搅拌均匀。
12、加入三分之一刚刚打好的蛋清，搅拌均匀。
13、搅拌均匀后加入剩余的全部蛋清。
14、均匀搅拌至枯余汪此。
15、模具内加入适量油，用刷子把底面刷均匀包括侧壁。
16、装入模具，并震几下，把气泡震出来。
17、毁盯烤箱150度35分钟，完成。
Ⅷ 酸奶蛋糕怎样做，好吃不长肉，口感绵柔入口即化
酸奶蛋糕怎样做，好吃不长肉，口感绵柔入口即化？
自从我入了蛋糕烘焙这坑，家里就再没买过糕点了。家人们吃的所有糕点吐司面包都是我亲手制作的了。小伙伴们也常让我晒到朋友圈的各类糕点馋到口水流。每一次见面，朋友们都会好奇地问我，每天做的糕点也给谁吃了？由于这么多年来，我一直没胖，还能保持那么苗条身材。大家都认为我虽然进行了，毫无疑问没有吃，不然怎么会长不胖？
还别说，闺女不在家，老公也不爱吃甜食，我做的糕点绝大多数都入了我的口。我最爱吃自己做的糕点，难戒，我也不想戒。要是哪天我胖得务必减肥瘦身，我能强忍不吃晚餐，不吃麻辣烫，不要吃烤串，却舍弃不上早饭享受自做糕点的那点开心。我宁可为了能吃下的糕点每天跑上两圈，也不愿意为减肥瘦身而戒除这那般福气。那也是吃货的选择吧。
第二步
然后将拌好一点的面糊倒进剩下来的打发蛋白里，翻拌均匀。电烤箱提早设定120度加热7min。将拌好一点的面糊倒进磨具里，然后将磨具放进烤盘里。将烘烤盘放进加热好一点的烤箱里，加3cm开水到烘烤盘里。挑选左右烤制作用，120min烤70分钟。
酸奶蛋糕出炉了，出炉的蛋糕能够趁热吃，或冷藏室，个人感觉冷藏后蛋糕口感更好哦！作法超简单，初学者也可以一次成功，细致美味可口，好吃到爆。你同样是看一下吧。小提示：烘烤盘里放水，这一称为水浴法，这么做，烤时，水的温度不容易做到100度，那样蛋糕不容易烘干和烤糊，维持潮湿，做出来蛋糕更柔软细腻。
Ⅸ 酸奶蛋糕的做法，无烤箱版酸奶蛋糕怎么做好
1.将蛋黄与蛋清完全分离 均匀搅拌蛋黄成蛋黄液 加入色拉油 很多朋友做这个会放50g左右的油 起到粘合作用 但那样蛋糕做出来也会有些油 我不爱吃很油的 就放了很少 蛋糕成型会稍微差一些
2.确保蛋清盛放在无水无油的容器中 我们先做蛋黄糊^_^
3.在蛋黄液中加入200g酸奶搅拌均匀 酸奶口味任选 最好不要买那种加果粒的 影响操作 这里我加入的是红枣味的
4.将低筋面粉与玉米淀粉 筛过搅拌均匀
5.低粉和玉米淀粉混合均匀后加入蛋黄与酸奶的混合物 蛋黄糊就做好了
6.接下来开始处理蛋清 先用电动打蛋器低档搅拌至出现小泡泡 加入20g白砂糖
7.按照 低—中—高—中—低 的速度不断搅拌至细腻均匀 再加入20g白砂糖
8.搅拌到略微看出纹理 有些稠时 加入剩下的20g白砂糖 继续按照低—中—高—中—低的速度搅拌 一定要有耐心
9.搅拌至出现干性发泡 即打蛋器提起蛋白呈直角 倒扣也不会流出的时候就好啦
10.将1/3蛋白放入蛋黄糊中 用橡皮刮刀翻拌均匀 切忌搅拌 分三次均匀的将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
11.蛋糕糊就做好了 预热烤箱170度5分钟
12.盛至容器的2/3 烤箱170度25—35分钟 根据烤箱的不同而定
13.成品 口感很像芝士蛋糕 家人都爱吃