1. 再烤蛋糕的时候，温度最好是控制在多少比较好
要在200度以下的温度下烤蛋糕，特别是如果你烤的时间更长，你想在相对较低的温度下烹饪，并烤一段相对较短的时间，你想要在200度的适当温度下烹饪并将温度降低到190度。具体的温度限制是探索我们自己的烤箱，适合烤蛋糕而不燃烧，不酥脆，奶香味浓郁。在我看来，有很多因素会影响烤蛋糕的温度和时间。例如，蛋糕的一个特点经常被考虑在内。如果你想让蛋糕的温度相对较高，或者蛋糕的外皮更脆，通常需要更长的时间，温度应该相对较高，所以这是有影响的，这也是一个重要因素。
糖含量越高，你想要烤的温度就越低，这样蛋糕就可以烤得很好，不容易焦糖化。蛋糕的尺寸越大，你想要烤的温度就越低，这样蛋糕的中心就可以烤透，而底部和侧面都不会烧焦。对于质地丰富的蛋糕，烘焙温度越低，越不可能将多余的糖转化为焦糖并燃烧。高密度的蛋糕，如油底蛋糕，应在低温下烘烤。涂油的蛋糕由于质地细腻，烘烤时间更长。另一方面，海绵蛋糕由于其柔软的组织，烤起来不需要很长时间。
2. 烤戚风蛋糕温度时间怎么调
烤箱165度，上下火中层烤40分钟。
主料：鸡蛋清3个、鸡蛋黄3个、低筋面粉55g
辅料：色拉油24g、鲜牛奶24g、细砂糖52g
1、分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁；
3. 蛋糕的烘烤温度该怎么控制呢
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
烤箱越小，由于上下烤管越近，所以在烤蛋糕时，温度应该设的更低。我自己烤，一般都是定在140度，然后，8寸的坯，我就烤45到50分钟，就好了。不需要再调高温度。出炉后一定要用力震一震，然后倒扣模具，等蛋糕冷却就可以脱模了。
4. 蛋糕的烘烤温度该怎么控制呢
“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系，烘烤的的时间与温度是决定蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质上乘的蛋糕。
蛋糕在烤箱中如何成型的呢？将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性;而面糊外表皮层在烘烤高温下，糖类发生棕黄色和焦糖化反应，颜色逐渐加深，形成悦目的黄褐色泽，散发出蛋糕特有的香味。烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。模型烤的蛋糕重量在100g以下，需用200℃烤12～18分钟左右，上下火同样大小；重量在100g以上～450g以下，要用 180℃烤18～40分钟，下火较上火大；重量超过450g～1kg左右，要用170℃烤40～1小时左右，下火较上火大。
用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是 190℃以上至232℃之间;常温是指171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
5. 25L烤箱做戚风蛋糕，要怎么调试温度和时间呢
25L烤箱做戚风蛋糕，要怎么调试温度和时间呢？
俗话说：“3分做，7分烤”，烤是很多烘焙产品的最后一道工序。该工程的成败决定了该产品前期所有流程的工作是否有效。因此，正温度特别重要，烘焙正温度不仅要考虑产品本身的正温度3原则，还要考虑烤箱的内部容积大小。
6. 烤蛋糕应该调什么功能
使用循环加热，上下火功能。
介绍一下在家烤制蛋糕的办法。
第四步，开始蒸蛋糕，将电饭锅的四周涂上植物油，然后把搅拌好的蛋糕倒入电饭锅中。然后按下煮饭键，看到煮饭键到了保温档。等五分钟就可以出国了，这样自制的蛋糕就做完了。
第二种方法：准备面粉100克，六个鸡蛋，一盒牛奶，适量的油，适量的糖，蛋清蛋白分别放在两个干净的碗中。
在蛋清中放生四勺糖，把蛋清开始进行搅拌，搅拌成奶油装。在蛋黄中放入四勺糖放入牛奶开始搅拌，然后慢慢的加入面粉，等到搅拌的时候出现粘稠状的面糊，就可以了。把搅拌好的面糊分两次倒入已经搅拌好的蛋清中，一定要搅拌均匀。
注意：是上下搅拌，不要画圈搅拌。电饭煲中用油涂抹均匀，然后倒入面糊，将锅中的气泡震出来，按下煮饭键，等到保温之后，二十分钟就可以了。
7. 戚风蛋糕到底该多少温度烤最好长帝30升的烤箱怎么调温度
您好，温度一般用165度烤55分钟左右，根据蛋糕的含水量不同需要略有调整。看您的情况是否蛋糕放在了中层，蛋糕蓬发后，离上管太近的关系，可以调到中下层。若果不是中空戚风模，还需要把蛋白打成硬性发泡，就是直立的短尖峰，这样就不会开裂了。如果是中空的模具，略开裂属正常现象。
烤蛋糕应该用上下火，烤糊了是下火太高，一般情况下烤蛋糕上火160，下火看你用什么容器装，如果只有一个铁杯子就100就可以了，还有打蛋糕要加蛋糕油或者发泡粉等充分发泡，才能烤得起来.
8. 烤箱做蛋糕多少度用多少时间-烤箱做蛋糕温度怎么设置
烤箱非常万能，除了可以在家里面做各种烧烤的食物之外，还可以拿来烘焙蛋糕、面包等西点，只需要设置相应的温度，并烘烤一定的时间，就可以烘烤出不错的蛋糕。不过烤箱烤蛋糕的温度设置还是有讲究的，过低过高都是不会做成功的，那么这温度和时间怎么把控呢?烤箱做蛋糕多少度用多少时间
蛋糕烘焙的温度和多种因素有关，并不是一成不变的。通常来说，体积越大，烘烤所用的温度就越低，这样蛋糕的中心才会熟透而不会烧烤蛋糕底部和侧面。
如果蛋糕重量低于100克，则需要在200°C下烘烤约12-18分钟，上下火的大小相同; 重量为100g?450g的蛋糕，需要在180°C下烘烤18-40分钟，下火大于上火;重量为450g?1kg的蛋糕，需要在170°C烘烤约40分钟至1小时，下火大于上火。
烤箱做蛋糕温度怎么设置
烘烤蛋糕时应根据蛋糕的大小和类型确定温度和时间。 小蛋糕应在高温下烘烤，烘烤时间短; 而厚的蛋糕应在低温下烘烤，并延长烘烤时间。 牛奶泡沫和淡奶油蛋糕应在高温下烘烤; 重奶油和戚风类应在室温下烘烤; 水果蛋糕和大蛋糕应在低温下烘烤。
低温是在160?170°C之间; 高温是190?232°C之间; 常温是在171?190°C之间。具体温度的设置还要看各自烤箱的特性。
一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间
1、海绵蛋糕 200°C 25~30分钟
2、芝士蛋糕 190°C 30~60分钟
3、牛油蛋糕 180°C 30~45分钟
4、酥类 210°C 20分钟
5、曲奇 190°C 15~20分钟
6、饼干 200°C 15分钟
7、马卡龙 190°C 16分钟
9. 格兰仕40升烤箱烤6寸蛋糕温度怎么调
一般的家用烤箱可以使用上下火，先145度烤45分钟，让蛋糕慢慢长高，然后把上火转180度烤5-10分钟上个颜色即可关火。
10. 灿坤eupa烤箱16升烤戚风蛋糕怎么调节温度
1、首先灿坤eupa烤箱16升属于多功能烘焙烤箱，戚风蛋糕在烤箱里面，需要特定的温度才可以保持口感。
2、其次在调节键上，选择低温烘焙，上下火在150到160℃，烤40分钟。
3、最后就启动开关即可。