‘壹’ 咖啡巴斯克蛋糕，怎么做，口感高级芝士醇香浓厚
咖啡巴斯克蛋糕，怎么做，口感高级芝士醇香浓厚？
这一款受欢迎各大网站的网红蛋糕便是巴斯克芝士蛋糕。仲夏恰好是吃芝士蛋糕的绝佳时节，芝士蛋糕发热量比蛋糕奶油低很多，奶香浓郁，冰冷可口，入口就化，好吃不腻。因而，这段时间的下午茶时间就非这网红蛋糕莫属了。
巴斯克芝士蛋糕要在西南欧巴斯克地域最流行的一种重芝士蛋糕，现如今这一款生日蛋糕早已红遍全球。这类蛋糕的奶油芝士成分很高，芝士香气扑鼻，而蛋糕的表面一般烤制成棕褐色，有一种烧糊的感觉了，粗狂的外表与细嫩的内心产生鲜明的对比。
第三步
鲜奶油添加白砂糖搅打至渐显纹理情况，放进拌好一点的奶酪糊里，搅拌均匀。将拌好一点的奶酪糊倒进晾凉的生日蛋糕表面，刮平顶端，放冰箱冷藏五小时之上。开吃前顶端筛一层巧克力粉就可以。入口就化的提拉米苏巴斯克芝士蛋糕就做好。你只需要轻轻一抿，就能感受到比较丰富的香味在口中爆发，细致可口，入口就化，好吃到爆。那你也看一下吧。
‘贰’ 蛋糕为什么要长时间冷却才能获得最佳的口感
你好，蛋糕在烤制过程中会使水分散失，冷却时，蛋糕会发生吸潮的过程，水分被从新吸收，口感松软，使口感达到最佳。
巧克力戚风蛋糕
材料
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黄）
色拉油 65ml
水或牛奶 60ml
做法
1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。
‘叁’ 如何学习做蛋糕
想学习做蛋糕，也就是要学习烘焙技术，建议到专业的职业培训学校去学习烘焙技术，培训学校有专业的老师来培训，学习的系统，不有规范的实习。也可以到蛋糕房去学习，但会比较辛苦。最好是先到职业学校去学习，有了基础后，可以到蛋糕房去实习，提高。
‘肆’ 如何让韩裱蛋糕更高级这些调色、配色知识很关键！
#韩式裱花#
来自喧嚣世界的一抹不争自芳的素美静雅！如果你擅长裱花花型，那么我只能说你的功底不错，但如果你的 韩裱蛋糕配色协调又高级， 你的蛋糕看上去才更美 ！
我们都知道掌握韩裱的花型是基础，而配色和调色就是韩裱蛋糕的灵魂，这也是学员最难通过自学掌握的部分。今天就给一些喜欢韩裱，却没有美术基础的同学们，好好讲解一下韩裱色彩搭配的精髓，让你们也能制作出高级感十足的韩裱蛋糕！
韩式裱花配色知识，首先，我们先来了解一下 色彩的分类。
视觉上所感知的一切色彩都具有明度、色相和纯度三种特性，这三种特性是色彩最基本的构成元素。
色彩的三要素：
明度
是指色彩的明亮程度。每种颜色有多明亮或暗淡，取决于它离白色有多近，如：浅蓝、蓝和深蓝是同一色彩的不同明度的表现。
色相
当人们称呼到某一颜色的名称时，就会有一个特定的色彩印象，色相体现了色彩外向的性格，是色彩的灵魂。
纯度
颜色鲜艳程度，颜色越鲜艳，纯度就越高；颜色越浑浊，纯度越低。
色彩的使用工具— 色相环
三原色
三原色是不能由其它颜色调配的基本色—红、黄、蓝
间色
间色是由两个原色等量混合的颜色—橙、紫、绿
复色
复色是由两个间色或三个原色相混合而产生的颜色—蓝绿、蓝紫、红橙等。
韩式裱花中常用的色彩搭配：
互补色搭配
如红和绿，紫和黄，蓝和橙…增强画面对比，视觉冲击效果最佳。
同类色搭配
同种颜色不同明度搭配，例如深红、浅红等搭配，该种搭配最好掌握，不易出错。
邻近色搭配
在色相环中，左邻右舍搭配，例如红色和橙色。
类似色搭配
类似色是在色相环中90度内相邻接的颜色，例如黄、黄绿和绿。
韩式裱花调色知识
调色步骤：
1、确定所调颜色的色相，选定色素的型号。
2、确定所调颜色的明度和深浅，确定色素用量。
3、确定所调颜色纯度，颜色本身是否需要降纯，是否需要加入其它色素（降纯或提高纯度）。
调色练习：
1、调色时需遵循“少量多次”的添加原则，可以使用牙签沾取色素进行添加，方便控制色素用量，直至将奶油霜调成自己所需的颜色。
2、调色时可以先取少量的奶油霜进行实验调色，一方面可以确定所调制的颜色是否为自己所需；另一方面，若是所调节的颜色过深，可以加入适量白色的奶油霜进行稀释，再继续调制。
若是一次性调节的奶油霜量特别多，调色失败后极易造成材料浪费。
小贴士： 调色时，奶油霜的温度要回温至室温，颜色才能更好地融合。
欧米奇学员作品
同学们可以平时多练习哦
在实践中提升自己对色彩的搭配~
美如画的裱花蛋糕，你也可以拥有~
‘伍’ 请问一下纯白系天使蛋糕应该怎么做
材料
蛋白284g，盐2g，细砂糖140g，低筯面粉100g
做法
1、蛋白先搅拌至粗泡程度
2、砂糖和盐分二次加入蛋糊中，继续搅拌至湿性发泡
3、面粉过筛后一次加入蛋糊中拌匀
4、装入不擦油的8吋空心模
5、放进己预热180~200度C的烤箱，约烤20~25分，出炉后倒扣冷却即可食用
‘陆’ 精致的生日蛋糕怎么画
首先确定主体的位置，勾勒出一条线做蛋糕的底，画上不可缺少的蜡烛。为蛋糕添加小细节，做出奶油滑落的效果。用彩笔为蛋糕上色，添加一些小细节，在蛋糕旁边画上装饰物，蛋糕简笔画完成。
‘柒’ 如何将甜点拍出高级感
看到佳能大影家小程序中有人是先寻找甜品好看的面，再决定拍摄的角度，侧面好看的就选择平拍，顶部好看的就选择俯拍，顶部和侧面都好看的就选择侧拍。
‘捌’ 蛋糕如何才能做出蓬松的感觉
在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了产品的质量。制作蛋糕的面粉一般选低筋面粉，低筋面粉筋度低，制成的蛋糕特别松软，体积大，外表平整。在缺少低筋面粉时，可用中筋面粉或高筋面粉加玉米淀粉配制而成。
一般情况下，制作海绵蛋糕会选用低筋面粉，制作油脂蛋糕多选用中筋面粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕紧密，选用中筋粉，能使蛋糕的结构进一步加强，从而变得紧密不松散。
蛋白搅打注意事项
鸡蛋是蛋糕的另一重要原料，鸡蛋的蓬松主要是依靠蛋白中的胚乳蛋白，胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能产生气泡，使蛋糕体积增大蓬松，因此在搅打蛋白时，高速搅打比低速搅打好。
烤箱预热的重要性
在进行蛋糕烤焙之前，烤箱必须要进行预热，不进行预热烤出来的蛋糕，松软度和弹性将受到影响。
搅打的器具
搅打蛋糕的器具必须保持洁净，尤其不能触碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响质量和口感。