㈠ 鸭蛋可以做蛋糕吗 鸭蛋可不可以做蛋糕
1、鸭蛋可以做蛋糕。
2、鸡蛋和鸭蛋都是蛋类，所以鸭蛋也是可以用来做蛋糕的，并且鸭蛋中的营养成分也比较高，其中脂肪和蛋白质的含量都比较高，并且还含有钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，用来做蛋糕效果也是很不错罩搜的。
3、鸭蛋相对鸡蛋来说，味道会更腥一枯耐些。用鸭蛋做蛋糕时，去腥是一定要做好的，可以鸭蛋物败历黄和蛋清中加入一点水和黄酒可以去除腥味。也可以在蛋糕中加入一些柠檬汁或者柠檬皮去腥。
㈡ 用鸭蛋做蛋糕腥气怎么办
在鸭蛋里放少量白酒就能除腥，不妨一试！
㈢ 鸭蛋羹怎么做没有腥味
鸭蛋羹没有腥味，主要鸭蛋加入鱼露，就可去腥味。具体做法为:
1、新鲜鸭蛋一个。磕入碗中，用打悉绝郑蛋宏敏器调散，加入很少量盐调匀。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋睁颂花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油，倒入适量的鱼露。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。大概10-15分钟，鸭蛋羹就应该差不多好了。
5、撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
㈣ 用鸭蛋做蛋糕的方法
橙香鸭蛋海绵蛋糕的做法
主料
鸭蛋(2个)低粉(65克)白砂糖(44克)油(22克)牛奶(17克)橙皮屑(少许)
调料
无
厨具
电烤箱
1 鸭蛋2枚
2 打入盆中，加入白砂糖
3 将盆坐在温水中，用打蛋器低速搅打至产生粗泡
4 继续搅打至产生丰富细腻的泡沫，体积膨胀，颜色变浅
5 提起打蛋头，蛋液表面的两个坑不会马上消失，就打好了
6 将低粉多过筛几次
7 将过完筛的低粉分两次加入蛋液中，切拌均匀
8 在另一个盆中加入油
9 再加入牛奶
10 用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液
11 将拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中
12 切拌均匀
13 用刨子刨入一些橙皮屑
14 再加入剩余的三分之二蛋糊，切拌均匀
15 倒入蛋糕模中
16 160摄氏度，60分钟
17 出炉倒扣放凉
18 脱模，完成。
鸭蛋戚风
6寸戚风配方：
1、蛋黄糊：3个蛋黄，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉
2、蛋白糊：3个蛋清，30g细砂糖，柠檬汁或白醋几滴
烘焙：烤箱160°，50分钟。
做法：
1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。
注： 前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。
5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。
6、出炉后，倒扣冷却，脱模。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了