㈠ 抹蛋糕胚子初学刀总拿不直，胚子抹的就不平，怎样刀才能拿直！
1、多练习。
2、抖抖，震一震模具。
3、刀拿直，收的时候就轻点收。
㈡ 八寸圆胚蛋糕怎么裁方胚
只有方胚裁圆胚，没有圆胚裁方胚的。方胚是在盘中做一张再裁。八寸方胚尺寸为圆胚的直径。
㈢ 怎么抹正方形蛋糕胚子求详细过程和技巧
用抹刀大致抹出原图，然后用刮片仔细修饰出精细的轮廓 有瑕疵的地方（就是棱角有刮痕的地方）裱花的时候，进行一下修饰就可以了
㈣ 方形蛋糕怎么做
方形水果蛋糕的做法：
材料：鸡蛋8个，低粉180g，
淡奶油250g，白糖155g，
玉米油60g，白醋几滴，草莓适量，
猕猴桃3个，黄桃罐头1瓶，水80g
步骤：
1、先用4个蛋清加几滴白醋，1克盐，分次加35克白糖，打发。
2、蛋黄加30克白糖，打匀，分次加30克玉米油打匀后加40克水，拌匀。
3、筛入90克低粉，拌匀。
4、蛋黄糊里放入3分之1蛋清，拌匀。
5、拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。
6、倒入烤盘，用力震一下，放入烤箱中层，上下火烤18分钟。烤好的蛋糕立即倒扣放凉备用。
7、用相同的方子烤好2片蛋糕，备用。
8、淡奶油加25克白糖，打发。
9、先放一片蛋糕，抹淡奶油。
10、水果切丁。
11、把水果丁铺在蛋糕上。
12、水果丁上再抹点淡奶油。
13、盖上另一片蛋糕，抹淡奶油，挤奶油花，放切开的草莓点缀，中间放切片的黄桃和猕猴桃。
㈤ 盒子蛋糕的盒子如果是规则的,并且是硬质塑料,如何处理蛋糕胚如果是不规则的,
拿出准备装蛋糕的盒子，把它放到蛋糕胚上，用力往下按压裁切出和盒子一样大的蛋糕片即可。
制作步骤：第一步：首先我们来制作盒子蛋糕的蛋糕胚部分，将40g玉米油添加到同样比列的40g纯牛奶中，搅拌均匀，直到玉米油和纯牛奶融为一体。
第二步：过筛40g低筋面粉到牛奶液体中，用打蛋器将它们搅拌均匀，让低筋面粉充分吸收好纯牛奶，变成细腻丝滑的面糊。再拿出4个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，蛋清先放一边，将4个纯蛋黄直接添加到面糊里面。
第三步：依旧使用打蛋器来混合食材，把蛋清打散，与面糊混在一起搅拌均匀，这样我们的蛋黄糊就完成啦。接下来开始处理蛋清，在蛋清内加入几滴柠檬汁和0.5g食用盐，这样不仅可以中和蛋清的味道，还能去除腥味，把电动搅拌器插入蛋清中，启动搅拌器打发蛋清。
第四步：在打发蛋清的过程中，将40g砂糖分三次添加到蛋清内，直到蛋清被搅打成湿性发泡的蛋白霜就可以了，不要打发过度哦。把打发好的蛋白霜分为多次加入到蛋黄糊内，翻拌均匀，混好后蛋糕糊部分便做好了。
第五步：垫一张油纸到烤盘中，再倒入我们的蛋糕糊，用刮刀来将蛋糕糊铺开，使它均匀分布到烤盘内，送到预热至165度的烤箱中，烘烤26分钟的时间。
第六步：将烤好的蛋糕胚取出来，撕掉底部的油纸，放到一边降温冷却，在冷却蛋糕胚的过程中，我们可以来制作它的夹心部分。
第七步：拿出准备装蛋糕的盒子，把它放到蛋糕胚上，用力往下按压，裁切出和盒子一样大的蛋糕片。接着再挤入奶油，垫上蛋糕片，继续挤奶油，用刮刀将奶油抹平，来一颗草莓点缀就可以了。
㈥ 圆形蛋糕胚怎么切成方形
有模具可以用啊
㈦ 8寸胚子可以改几个四寸
这按照数学计算来看，理论上能改为两个四寸，但针对实际操作，考虑到磨损以及其他消耗的情况，只能改为1个四寸的胚子
㈧ 圆形胚子怎么切正方形
步骤一：先画一个正方形，找出水平与垂直中轴线，用直线切出内接正八边形。
