① 布丁蛋糕的做法
1
焦糖部分：30克糖加5克水小火加热
2
初始不要晃动锅可以用刷子蘸点冷水沿着锅壁刷一下用水把糖冲到锅底
3
温度上升水蒸发糖水开始变黄可以摇动锅子颜色变均匀、等糖水焦化变红的时候倒入热水100克和糖10克搅拌均匀、继续加热至沸腾浓度出来就关火冷却
4
从冰箱拿出吉利丁片倒掉水放入焦糖中融化
5
将焦糖液倒入固底的模具冷却备用
6
布丁制作：材料过秤准备好以防遗漏
7
锅内放水烧开牛奶和淡奶油混合隔热水搅拌均匀、加糖融化
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搅拌均匀的布丁糊
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鸡蛋打散均匀不用打发的
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鸡蛋液一点一点倒入布丁糊中拌匀均匀
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布丁糊过撒二遍因为有鸡蛋液的黏需清理、布丁糊是很细腻的一种
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戚风蛋糕的制作：鸡蛋分离蛋清蛋黄先打蛋清用打蛋器二档速度打30秒、出现粗泡加糖
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继续二档速度打60秒再转一档打45秒、蛋清完成应该是很细腻而且出现弯钩倒扣也不会掉下来的一种
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蛋黄里加香草精加点糖打发用打蛋器10秒、加入玉米油边加边打均匀加牛奶搅拌均匀
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加入低筋粉用低速打20秒就完成了
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取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀，注意手法不能划圈
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蛋糕糊做好了备用
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把模具拿出倒入布丁层注意焦糖应该凝固的再倒入布丁液静置30分钟就是这个样子
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把蛋糕糊倒入模具9分满
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整个布丁蛋糕糊做好了、应该是很明显的三层
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烤箱预热烤盘放热水温度170度时间10分钟蛋糕糊坐在水中，设烤箱温度170度时间45分钟中间烤盘加一次热水
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上色满意加锡子烤完全程
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烤完不要马上拿出放烤箱中冷却40分钟
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烤箱拿出继续冷却，很明显三种颜色
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表面光滑层次清楚但不能脱模很嫩的建议放冰箱冷藏过夜后脱模
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脱模用的工具用刮刀沿着模具壁转一圈再用碟子盖上倒扣过来
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注意焦糖底是液体倒扣后液体流出蛋糕就方便脱模了装饰一下是不是萌萌哒！
② 柠檬绵软蛋糕布丁怎么做
柠檬绵软蛋糕布丁
材料
白糖 120g
无盐黄油 57g
鸡蛋（蛋黄和蛋白分离） 3个
香草精 1tsp
柠檬皮 1Tbsp
鲜榨柠檬汁 1/3 cup
中筋粉 40g
盐 1/4 tsp
牛奶 1cup
塔塔粉（cream of tartar） 1/8 teaspoon
做法
1. 预热烤箱165℃或者145℃fan。将烤杯四壁涂上黄油。
2. 将室温软化的黄油和白糖（白糖留一勺，一会加在蛋白里）搅打至完全混合的蓬松状态。
3. 加入香草精。继续搅拌，一面加入蛋黄（分三次加入，每次搅拌均匀后再加下一个）搅打均匀。
4. 加入面粉和柠檬皮，切拌均匀后，慢慢倒入牛奶和柠檬汁（中途用刮刀刮一下面糊，确保面糊都被搅拌进来），搅拌均匀后放一边待用。
5. 取另一容器，放入蛋白，搅打到出现鱼眼泡状的时候，加入塔塔粉，中速打到蛋白变浓稠，提起打蛋器，蛋白糊慢慢流下来时，中高速继续搅打，一面缓缓加入白糖。打至湿性发泡既可（当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角。）
6. 将蛋白糊分2-3次和蛋黄糊切拌均匀。
7. 用大勺舀起面糊装在烤杯里，这款布丁不怎么会膨胀，所以可以装比较满的面糊，自己决定就好。将烤杯放在注了热水的烤盘里，进烤箱，水浴法烘焙40-45分钟直到布丁表面呈金黄色即可。（可以用牙签插入蛋糕2/3的深度，抽出牙签是干净的即表示烤好了。下面的1/3应该是布丁状了。）
8. 烤好的布丁冷却10分钟左右，即可食用。可以将布丁倒扣在盘子里再吃，也可以直接从烤杯里舀着吃。趁热食用。吃不完的就用保鲜膜盖好，放冰箱里冷藏再吃，或者放微波炉叮咚一下亦可。
③ 布丁蛋糕怎么做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖层
糖 2Ts
水 3Ts
布丁层
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
香草荚 1根
牛奶 60ml
蛋糕层
低粉 5Ts
黄油 62g
1焦糖层：糖加水加热至浅棕色立即关火，用余温成棕褐色。趁热倒入模中，转动使均匀分布在底层。
2布丁层：牛奶、一半的糖、香草籽放入锅中，小火加热，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3鸡蛋、蛋黄加另一半糖打散，倒入步骤2中不断搅拌，过筛。
4蛋糕层：黄油加牛奶，加热至65度，加入面粉，再加蛋黄拌匀。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中发。取1/3到步骤4中拌匀，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盘注入65°的热水，150-155度，45分钟。
7烤毕取出模，完全冷却后冷藏12小时后食用最佳。
④ 蛋糕店的布丁怎么做
你知道小布丁怎么做好吃吗?小布丁是一种常见的零食,也是小朋友们最爱吃的零食,味道美味极了!那么,你知道布丁的做法是怎样的吗?小布丁怎么做才够美味呢?今天小编为大家带来了制作美味小布丁的做法,吃货们快学起来吧!
西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食
小布丁的做法
先将100克布丁粉与100克白砂糖加入适当的冷水(不能使用热水)充分搅拌均匀，将1000CC左右的水煮沸，将搅匀的布丁粉与糖的混合液体慢慢倒入滚水中，边倒入边搅拌，，充分搅拌等锅内的水再次沸腾，捞起泡沫，待冷却后即可食用。
西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食
1. 布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀，使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳，请加2~4个蛋黄)
2. 趁热分装于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。
3. 静置冷却(约20分钟)即凝成色、香、味，俱佳的布丁点心。若置于冰箱下层冷藏，冰凉后再食用，更为爽口。
4. 切成小方块与水果片冰块混合，即成一道美味甜点。
鸡蛋布丁
原料/调料:水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
制作流程:
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
摇摇乐布丁
原料：纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶
做法：
将果胶1:1混合优逸雪品。
倒入布丁瓶中，放至静止。
将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。
将纯牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和优逸雪品混合。
盖上布丁瓶盖，剧烈摇晃。
静置5分钟后，布丁瓶内布丁凝结为胶状即可食用。
巧克力布丁
西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(个人觉得还应该再加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水倒入锅内，迅速搅拌，用强火加热)。
做法：
将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。
将鸡蛋搅拌充分。
把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
用过滤网把其(即第三步的砂糖牛奶鸡蛋)过滤。
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
经期能吃布丁吗?
经期是女性生活中最为敏感的时期了，许多女性在经期护理有佳，在饮食方面同样需要呵护周到。
布丁甜香可口，算是小食品中的皇后了，下面就是对布丁特性的研究来判别经期能否吃布丁。
布丁是一种西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成，有丰富的营养价值。
布丁成分有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去很美味，吃起来更好吃，布丁也是果冻的一种。
⑤ 如何自制香甜可口的布丁蛋糕
布丁蛋糕非常滑嫩可口，而且十分香甜但是由于它的做法比较复杂，所以一般很少人会自己在家里做，一般都是直接在蛋糕店去买来吃，不过自己做的话口味会更加浓郁，食材也会更加新鲜安全，吃起来也更放心。接下来就来学习一下美味的布丁蛋糕的具体做法吧，上手了也是非常简单的呢。
第三步就是蛋糕胚，两个蛋白加上40g白砂糖搅拌均匀用打蛋器高速打发至发白膨大有明显的纹路，然后把低筋面粉40g和可可粉5g过筛拌入蛋白糊里面。最后加黄油融化至液体状，倒入面糊中用切拌的手法混合均匀，这样最基础的材料就准备好了，然后放进烤箱里面，在烤盘里面记得要放上一层水，这样的话蛋糕烤出来才不会太干，都准备好之后烤箱190度上下火烤制40分钟就可以拿出来晾凉，最后定型了以后将糖浆浇在上面，这样一个可口的布丁蛋糕就做好了。
⑥ 谁会布丁蛋糕的详细做法
布丁蛋糕的做法(一层布丁,一层蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克
(2)
牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
1、材料(1)中,先取50克的水与果冻粉,搅拌呈透明状,备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中,熬煮成深褐色的糖浆,再将果冻粉倒入拌匀,趁热倒入模型中,待凉,呈果冻状。
2、牛奶加热约60℃,与黄砂糖拌匀,待糖溶解,放凉后,与蛋调匀,用滤网过滤2次,倒入凝结的焦糖上。(注意:焦糖果冻未凝固前,不可将蛋液倒入,以免两者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2个、细砂糖100克
1、将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛,加入液体材料拌匀。
2、蛋白打发,分2次加入细砂糖,继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中,拌匀,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌匀,倒入烤模中。
3、烤箱先预热至170℃,烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高),烤约40分钟,取出,待凉后冷藏,布丁冰凉时,再倒扣脱模。
⑦ 如何做蛋糕和布丁（NNNNNNNN简单的）
用电饭锅做蛋糕很简单的。
1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油（牛油或是色拉油、花生油）。
2.按量打蛋，一般我用4个，蛋清分离。
3.蛋清里加一勺糖，一点点盐，也可以不放盐，个人觉得放点盐味道更香醇一些，然后用筷子使劲打泡，蛋清粘稠象版凝固的酸奶时再放一勺糖，继续打泡，直到象奶油一样，粘在筷子上的也不会掉下来。
4.蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，用筷子搅拌均匀就好。
5.在打好的蛋黄液里倒入一半奶油状的蛋清
，注意：要上下搅拌而不是打圈。
6.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以‘
8.倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
9.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来,喜欢吃葡萄干的话这时可以洒一点在面上。
10.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。
11.锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，非常松软漂亮.和市场上卖的蛋糕没有区别。
我用的勺子就是一般市场上卖的瓷勺。
做布丁的话你的材料不够，最基本的果冻粉或是吉利片或是琼脂你都没有，所以就不说了。
⑧ 布丁蛋糕怎么做 布丁蛋糕如何做
1、准备：布丁粉一袋37g，鲜奶500ml，40克白砂糖。
2、先把布丁粉倒在容器里，加入40克白砂糖。
3、准备另一个小锅，放入500ml鲜牛奶
4、从500ml鲜奶里取6汤匙加到布丁粉里调匀。
5、用搅拌器调成这个样子就好了。要把里面的小颗粒打到失踪为止。
6、鲜奶上火用大火煮开，等牛奶煮开后，转小火，把调好的布丁液慢慢倒入奶锅，并且不停的顺时针搅拌，至少要煮1分钟，觉得布丁糊糊很稠了，用搅拌器提起来看看，布丁糊糊像丝绸一样缓缓的流下来的时候，就可以关火了。
7、趁热把它倒在布丁模具里，如果没有的话，用吃完的果冻盒子也是特别好用的。稍微凉一下之后，把它们放到冰箱里冷藏四个小时以上就可以了。