A. 最简单的蒸蛋糕怎么做方法
最简单的蒸蛋糕制作方法如下：
1. 准备食材： 鲜鸡蛋适量 白砂糖适量 特制粉适量 熟猪油少许
2. 调制蛋糕糊： 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌10分钟左右，直至蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积明显增大。 将特制粉过筛后，缓缓加入蛋液中，边加边搅拌，直至面糊均匀无颗粒。
3. 注模成型： 在蒸模内壁涂刷一层薄薄的熟猪油或植物油，以防蛋糕粘底。 将调制好的蛋糕糊倒入蒸模内，注意不要倒得太满，以免蒸制过程中溢出。
4. 蒸制： 将装有蛋糕糊的蒸模放入蒸锅内，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸制。 蒸制时间根据蛋糕大小而定，一般蒸制2030分钟左右，可用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，牙签拔出时无湿面糊即可。 在蒸制过程中，可适当开盖放气，以避免蛋糕表面形成硬皮。
5. 冷却、脱模： 蒸好后，将蒸模从蒸锅中取出，趁热脱模。 将蛋糕放在晾网上冷却至室温即可食用。
注意事项： 蒸制过程中要保持蒸汽充足且稳定，避免突然加大或减小火力。 脱模时要轻柔，以免破坏蛋糕形状。 冷却后的蛋糕口感更佳，也可根据个人喜好加入果酱、奶油等装饰。
B. 法芙娜可可棉花蛋糕的美味做法
做法
8吋圆模硬模、固定底，底部跟周围都抹上固态奶油，底部铺烘焙纸备用。?使用不沾模、铝合金模、硬模都可以。
锅中放入动物性鲜奶油、牛奶，用小火加热至温热即可，放一旁备用。?这时就要预热烤箱上火160度、下火120度，另外准备深烤盘、温水备用。
另一锅放沙拉油，小火加热至出现油纹即可离火，这时用手指轻触是会烫手到马上抽回来的感觉。?油温约80度C。
加入过筛的低筋面粉、可可粉，搅拌均匀成顺滑的质地～此为烫面糊。
等烫面糊（步骤4）降温至65度C后，再加入步骤2，轻轻的搅拌均匀。加入蛋黄、一次二颗，搅拌均匀，搅拌均匀。此时完成的蛋黄糊，是顺滑流动的质地。
将完成的蛋黄糊，用保鲜膜包覆好，避免表面结硬皮。
蛋白霜～蛋白放在无油无水的钢盆中，分蛋时也不可以沾到蛋黄。用电动打蛋器打出粗泡加入柠檬汁or白醋、1/3细砂糖。中高速打发至透明的蛋白变白色后，再加入1/3细砂糖。中高速打发至蛋白霜可以拉长至少3吋长后，加入剩下的细砂糖。改用中低打发至湿性发泡，倒扣不太会流动喔。
先取1/3的蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀。
再倒回剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
缓慢的倒入烤模，在垫着布的桌上震数次，震出气泡，表面气泡可以用竹签戳掉。
深烤盘注入1～1.5cm高的温水，下层，跟烤模一起入炉。
用上火160度、下火120度，烘烤85分钟。图为烘烤了30分钟的状态。
图为快完成烤程了。
我在最后的5分钟，有抽走深烤盘，干烤5分钟，要不要干烤看个人。
出炉后静置10分钟。静置后～蛋糕的周围会稍离模，再倒扣翻转脱模。
静置后～蛋糕的周围会稍离模，再倒扣翻转脱模。
8吋烫面水浴烘烤