1. 巧克力奶油蛋糕的家常做法
1.分离蛋黄和蛋清，保证蛋清盆里清洁无水
巧克力奶油蛋糕的做法图解22.在蛋黄盆里倒入细砂糖A，搅拌均匀
巧克力奶油蛋糕的做法图解33.之后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀
巧克力奶油蛋糕的做法图解44.筛入低筋面粉和可可粉，有需要的话也可以筛入两克泡打粉
巧克力奶油蛋糕的做法图解55.用刮刀搅拌均匀，蛋黄糊就完成啦
巧克力奶油蛋糕的做法图解66.打发蛋白，先低速打发至类似肥皂泡的粗泡，加入三分之一细砂糖B和柠檬汁，转高速打发
巧克力奶油蛋糕的做法图解77.待泡沫稍微细腻的时候加入三分之一细砂糖B，转低速打发
巧克力奶油蛋糕的做法图解88.打发至泡沫更细腻而且有点纹路的时候加入剩下三分之一细砂糖B，继续低速打发
巧克力奶油蛋糕的做法图解99.打发至其有清晰纹路，类似奶油状，提起的时候有不倒的小尖角的时候就打发完成了
巧克力奶油蛋糕的做法图解1010.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊盆里，用刮刀翻拌均匀
巧克力奶油蛋糕的做法图解1111.再加入三分之一蛋白翻拌均匀
巧克力奶油蛋糕的做法图解1212.把蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀
巧克力奶油蛋糕的做法图解1313.蛋糕糊完成了，这时可以预热烤箱了
巧克力奶油蛋糕的做法图解1414.把蛋糕糊倒入模具里，震出气泡，放入烤箱，上下火160度，25分钟左右
巧克力奶油蛋糕的做法图解1515.烤蛋糕的时候可以打发淡奶油，将砂糖全部倒入，打发至其不再流动
巧克力奶油蛋糕的做法图解1616.蛋糕烤好后脱模晾凉
巧克力奶油蛋糕的做法图解1717.蛋糕晾凉后可以装饰蛋糕了，蛋糕切半，涂抹奶油，摆好草莓，蛋糕外部根据自己喜好随意装饰
2. 怎么做巧克力蛋糕
蛋糕是大家都爱吃的，这属于大家最爱吃的一种甜品点心了，而且蛋糕的种类也是非多的，所以说我们经常吃是不错的，而对于蛋糕的各种种类中，其中很受到大家喜爱的就是巧克力蛋糕，那么具体我们怎么才能制作出美味的巧克力蛋糕，一起跟着来看看吧。、
怎么做巧克力蛋糕
想要制作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我们掌握好方法才行，首先需要我们把烤箱预热至325°。然后我们在面包上放上轻微的面粉，再涂上一层黄油，然后就可以剔除掉多余的面包了，需要我们准备好合适的面包尺寸才行。需要在一个大碗的电动搅拌机中，用中等的速度把黄油、红糖以及砂糖一起搅拌，等到变的光亮和蓬松的时候就可以了，一般是需要2-3分钟的。在其中可以加入鸡蛋，搅拌到完全混合的生活就可以了。然后再加入酪乳和香草精搅拌均匀。
需要我们用黄油混合物，把面粉，可可粉，小苏打，发酵粉以及盐，直接的筛入到碗中。然后我们用抹刀，轻轻地的把这些成分折叠在一起，刮擦干净碗的侧面以及底部，直到完全结合的时候就可以了。我们把面糊倒入到准备好的面包盘中，需要我们均匀的涂抹好。然后轻轻的拍在硬质表面的锅上，可以消除掉其中任何的气泡。然后我们把蛋糕转移到烤箱中间，开始烘烤，等到中心设置好之后，需要烤60-65分钟。取下之后就可以放在电线架上，需要冷却上15分钟，然后倒置就可以完成冷却了。这时候我们可以使用细网过滤器，需要在上面筛选好糖果糖，可以让巧克力蛋糕味道和造型更好。
巧克力爆浆蛋糕的做法
巧克力爆浆蛋糕是现在非常流行的一种巧克力蛋糕吃法，需要我们把巧克力和黄油隔着热水融化好。然后我们把1个鸡蛋和1个蛋黄，一起加入到白砂糖中，打发颜色发白的时候就可以了。之后我们再把巧克力液倒入到鸡蛋液中拌匀，再选择加入朗姆酒。在其中筛入低粉之后就可以拌匀，然后装入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分钟就可以了。之后我们再装入到模具中，烤箱需要预热到220度，烤10分钟就制作好了。
巧克力怎么融化
想要制作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我们把巧克力融化好才行，首先需要把巧克力切碎，然后放入到调温锅中进行熔化，也可以选择放到保温锅中隔夜，但是一定要保持干燥、不通风的状态，这样才可以避免巧克力出现硬化的情况。
在外锅装满水之后，就可以把切碎的巧克力放在内锅中，一起进行加热，这时候需要注意，外锅的水是一定不能煮沸的，可以避免产生蒸气的情况，而且还会导致内锅中的巧克力受潮，外锅中的水温是不能超过60℃的。同时内锅和外锅是需要紧密结合的，是不能漂浮在水上的。
需要我们准备好少量的巧克力，这时候就可以用微波炉把巧克力熔化掉。我们可以把巧克力切碎，而且是越碎越好，然后就可以放入微波炉中进行微波。每隔上一段时间。就需要我们停止微波炉的加热，然后我们把巧克力充分的进行搅拌。在我们整个熔化的过程中，需要我们不断的注意对温度的控制，这时候温度是一定不能超过50℃的。而且在熔化巧克力的过程中，刮刀不能放进去。
巧克力蛋糕的热量
巧克力蛋糕的热量是比较高的，因为本身巧克力和蛋糕都是属于高热量的食物，所以说巧克力蛋糕的热量是非常高的，其中的脂肪含量也是很可观的。所以说我们如果经常吃巧克力蛋糕，是会摄入大量的热量以及脂肪的，还会有大量的碳水化合物在其中，是容易导致我们出现发胖的情况。在巧克力蛋糕中，其中的热量是超过米饭3倍以上的，所以说我们吃上一小块的巧克力蛋糕，就会摄入将近400大卡的热量，所以说我们吃上3-4块的巧克力蛋糕，这就就相当于是人体一整天所需要的总热量了，所以说我们吃巧克力蛋糕是容易出现长胖的情况。
上面就给大家介绍了巧克力蛋糕的做法，能够发现巧克力蛋糕的做法实际上并不算难，只要我们可以掌握巧克力蛋糕的正确做法，这样自然能帮助我们烹饪出美味可口的巧克力蛋糕，所以上面介绍的这些巧克力蛋糕制作方法和技巧，大家不要错过。
3. 松软可口巧克力奶油蛋糕的做法
巧克力蛋糕，怎么做松软可口巧克力奶油蛋糕？很多人都喜欢吃蛋糕，但是一般的情况下都是上蛋糕店选择自己喜欢的蛋糕，因为不是谁都会制作蛋糕的。不过总上蛋糕店买蛋糕很浪费，因此学会做蛋糕是很不错的选择，那么下面就来向大家介绍一下巧克力蛋糕，怎么做松软可口巧克力奶油蛋糕。
巧克力蛋糕，怎么做松软可口巧克力奶油蛋糕？很多人都喜欢吃蛋糕，但是一般的`情况下都是上蛋糕店选择自己喜欢的蛋糕，因为不是谁都会制作蛋糕的。不过总上蛋糕店买蛋糕很浪费，因此学会做蛋糕是很不错的选择，那么下面就来向大家介绍一下巧克力蛋糕，怎么做松软可口巧克力奶油蛋糕。
原料：
黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）1茶匙（5ml）
做法：
1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；
2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；
3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；
4、面粉过筛加入，搅拌均匀；
5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合；
6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；
7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合），充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度
8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟
小贴士：
同样的材料，如果是210度烤5分钟就成为巧克力软点心
巧克力蛋糕，怎么做松软可口巧克力奶油蛋糕？相信看了上面的介绍之后，大家都已经知道了巧克力奶油蛋糕的做法，那么喜欢的朋友可以动手试试，做上一份尝尝。
4. 巧克力小蛋糕应该怎么做
材料
巧克力50克，植物牛油40克，鸡蛋1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，清水1汤勺，生粉少许
做法
1.将巧克力和植物牛油放入碗中隔水加热至溶，且搅拌均匀做成巧克力酱。
2.鸡蛋和砂糖一齐打发至表面有均匀泡沫，加入巧克力酱及水搅拌均匀。
3.将低筋面粉筛入搅拌成糊。
4.蛋糕模内涂上薄薄一层油，均匀筛入薄薄的生粉，将蛋糕糊倒入模中约8分满。
5.放入冰箱中冷藏30分钟。
6.烤箱预热220度，烤5分钟即可。
5. 如何制作巧克力蛋糕
用料
半糖巧克力 120g
蛋白（蛋白霜用） 3个约90g
黄油 60g
低筋面粉 20g
可可粉 30g
蛋黄（室温） 3个约60g
细砂糖1 50g（我只用了20g!）
淡奶油 50ml
细砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g..)
糖粉 装饰用
经典巧克力蛋糕的做法
巧克力切小碎块，和黄油一起隔热水融化（50度左右），完全融化搅拌均匀
烤箱165度约40分钟（请事先预热烤箱）
6. 小蛋糕烤多长时间 烤小盘蛋糕需多长时间
1、小蛋糕烤160度烤30分钟时间。
2、主料：低筋面粉100g、鸡蛋5个、植物油40ml、白砂糖15g、白砂糖45g、葡萄干或者其他果干若干。
3、小蛋糕（超松软）的做法步骤：五个鸡蛋，蛋清蛋黄分开两个盆子放。
4、蛋黄打散，加入15g白砂糖，搅拌均匀。再加入植物油搅拌均匀。
5、蛋清盆子，自动打蛋器打10秒，放入45g白砂糖的三分之一左右。在打20秒，放入三分之一。再打20秒放入最后剩下的白砂糖。高速打发至奶油状。
6、把打发的蛋清一般倒入蛋液盆中，搅拌均匀。
7、把搅拌均匀的蛋液，倒入剩下的一半蛋清盆中搅拌均匀。
8、倒入全部面粉在盆中，搅拌均匀。再加入果敢搅拌均匀。
9、烤箱预热，160度。
10、将搅拌好的液体倒入裱花器中，均匀倒入模具中。大概可以做18个小蛋糕。分两批烤。160度烤30分钟出炉啦。
7. 巧克力蛋糕怎样做#24
蛋糕原料：
1盒现成的蛋糕粉、3个鸡蛋、1又1/4杯水、1/4杯油。
裱花原料：
2杯鲜奶油、1/2杯白糖（或者按照个人口味增减）、1茶勺香草精、适量巧克力隔水加热化开备用。
做法：
所有原材料放在一起，低速打一分钟，中速打两分钟，这就是用现成的蛋糕粉的好处，简单方便。然后倒入事先喷过油的烤盘。
放到预热到190度的烤箱里烤30-35分钟，我用了一个10英寸直径的圆形烤盘，实际上烤了差不多50分钟，所以要根据各家烤箱的实际情况调节，最保险简单的方法就是用根竹签子插入中心，拔出来的时候是干净的话就说明烤好了。
烤好后放架子上倒扣放凉。
香醇黑巧克力蛋糕
原料：
低粉90克、黑巧克力110克、黄油30克、鸡蛋3个、糖60克、牛奶60克。
准备工作：
1、将黑巧克力掰碎或切碎，和黄油一起放入容器中，隔热水或微波融化。
2、将蛋白和蛋清分开备用。
3、将低粉过筛两次。
模具：
六寸圆模。
做法:：
1、蛋白用打蛋器打至粗泡后，分三次加入60克糖，打至干性发泡、烤箱预热160度。
2、蛋黄和牛奶搅打均匀后，加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀后，筛入低粉，轻轻拌和均匀。
3、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
4、装入模具中，送入烤箱中下层，160度烤45分钟。
小贴士：
鉴于省时省力省心又省肉肉的原则，重质量轻装饰，甚至不装饰，因为即便装饰了，最终这附加的热量，还得进俺们自个儿的肚子，划不来的哈。
特浓巧克力蛋糕
材料：18cm的蛋糕模一个、纯黑巧克力100g、鸡蛋3个、砂糖100g、蛋黄，蛋白各50g、无盐黄油60g、淡奶油 40g、低筋面粉20g、可可50g。
表面装饰：糖粉适量
做法：
1、黄油和巧克力融化后放凉，蛋黄加糖打发至颜色变浅，加入淡奶油和冷却的巧克力黄油溶液混合均匀。加入过筛的粉类拌匀。
2、蛋白加糖搅打至8分发，
3、蛋白分3次与1混合，翻拌均匀。注意不要搅拌过度，导致蛋白消泡
4、模具铺好油纸（我用的是方形的慕斯模，在烤蛋糕的时候下面要用底托拖住。如果用普通的蛋糕模，也可以涂油撒粉来防粘。这一步应该放在最前面的准备工作里完成，不要等蛋糕糊都拌好了，才想起给模具铺油纸。）
5、烤箱预热180度。烤10分钟，转170度烤30分钟。放凉后切成小块，撒糖粉就可以吃了。
巧克力蛋糕
材料：
黑巧克力120克、鸡蛋3个、可可粉40克、低筋粉20克、无盐黄油60克、淡奶油40克、细砂糖80克。
做法：
1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀。
2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀。
3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀。
4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀。
5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。
6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀。
7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出。
8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟。
9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉。
8. 请问 烤巧克力蛋糕的时候需要多少分钟
一般烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。不过烤箱不同，可能会有偏差。需要摸索
9. 请教一下巧克力戚风蛋糕 (日式6吋)应该怎样做
1. 蛋白.... 5个
砂糖.... 50公克
2. 苦甜巧克力....35公克
3. 低筋面粉.... 125公克
泡打粉....1/2大匙
小苏打粉....1/4小匙
盐.... 1/4小匙
可可粉..... 35公克
4. 细砂糖....100公克
5. 蛋黄....5个
水....125公克
沙拉油....75公克
材料介绍
巧克力
自可可豆提炼而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及调味的草莓、柠檬、薄荷巧克力等为主。隔水加热至50℃即可熔化，亦可削出薄片作为蛋糕上的装饰
1. 巧克力切成0.5公分细粒，材料3混合过筛，将材料 3、巧克力与材料4混合备用。
2. 将材料5加入作法1中，用打蛋器充分搅拌至糖溶解。
3. 将材料1蛋白打发至大泡泡后，开始分3次加入砂糖持续打发至干性发泡。将作法2面糊加入蛋白霜中，用橡皮刮刀由下而上捞取的方式，拌匀至光滑均匀。
4. 倒入模型中，以150℃烘烤约45分钟，出炉后倒扣放凉再脱模
蛋黄4个、苏打粉2克、玉米油60克、水100克、无糖可可粉30克、低粉100克、蛋白（162克）4个、柠檬汁少许、细砂糖100-120克、盐2克、法芙那70%、黑巧克力碎35克
A.蛋黄4个、玉米油60克、水100克、无糖可可粉30克、低粉100克、苏打粉2克。
B.蛋白4个（162克）、柠檬汁少许、细砂糖100-120克、盐2克。
C.70%黑巧克力碎35克
2.准备工作：
巧克力切碎，粉类最好过筛2次。将分好的蛋白冷藏备用，蛋黄室温。（冷藏过的蛋白打发后更稳定，不容易消泡；而室温的蛋黄更易与糖融合）
3.蛋黄糊：
蛋黄边加水边充分拌合，再分次加入玉米油充分搅拌。将A中的粉类再次过筛加入后翻拌匀。（水分很大，特别好拌）
4.打发蛋白：
蛋白从冰箱拿出后，加入几滴柠檬汁，盐跟糖一起放小碗中。当打到蛋白出现鱼眼泡时，加1/3细砂糖。当打到有细密的泡沫时，再加入1/3细砂糖。当打到泡沫有纹路时，加入最后剩余的1/3细砂糖。继续搅打一会儿拎起打蛋头，拉出的蛋白顶端出现弯钩，就是九分发。用最低速再打1分钟，使蛋白更细腻稳定。（如果用普通活底模，蛋白需要打到干性，拎起打蛋头呈立角状）
5.混合面糊、烤制：
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。（左手拿盆边，转动打蛋盆，右手刮刀从盆边缘往中间划）将蛋黄糊盆倒入蛋白中，翻拌均匀。拌匀后的面糊，质地细致均匀。将拌好的面糊倒入模具中，表面撒巧克力碎，用刮刀在模中搅拌2圈，即可以消除大气泡，又能让巧克力碎分布均匀。按着烟囱，轻磕出大气泡，入预热170度的烤箱，烤盘放中下层或者，上下火，45分钟。蛋糕出炉后轻摔2下，插进一个酒瓶里立即倒扣，晾透后脱模。