❶ 制作面包的时候，如何才能做出柔软的感觉
做面包的时候掌握这几点面包又软又嫩比蛋糕还香。面包之所以这么好吃，与配方中有很多弹性的材料有关，比如蛋黄蛋液牛奶淡奶油等等，所以面包的口感和质地都很像蛋糕，非常细腻可口。掌握配方后就可以在家做好吃的面包了。做面包的时候只需要掌握这几点。
拿一个面团把它打扁然后把它榨干。再圆一次，剩下的面团也是这样圆的。将圆形面团放在烤盘上，继续发酵，直到面团变大两倍。在预热过的烤箱中烘烤分钟。烤箱上撒一层糖粉放在烤架上让它冷却，就可以享用了。这是家常菜版大鸡蛋面包。烤出来的面包吃起来像蛋糕软软的甜甜的好看又好吃。对于早餐零食或者下午茶零食都很好做起来也不难。
如果已经厌倦了馒头和馒头不妨试试做这个自制版的巨蛋面包。这种面包的弹性材料又湿又粘。如果用手搓，会粘在手上。借助机器搓，搓出手套膜更方便快捷。如果喜欢味道浓郁的牛奶可以多放点奶粉。面包里可以放你喜欢的坚果也可以放你喜欢的馅料，可以根据喜好搭配。
❷ 像蛋糕一样松软的面包有吗，怎么做
面包现在很常见，之前有很长一段时间待在家，相信很多朋友在家里，也制作过面包，但是制作出来的这些面包，口感虽然松软，但不如蛋糕口感松软，蛋糕是用打蛋器打发起来的，会更加蓬松。那么，有没有一种面包能和蛋糕一样，有松软的口感呢。
像蛋糕一样松软的面包有吗？怎么做？
像蛋糕一样松软的面包当然有啦，而且它的做法很简单。这个面包叫做云朵面包。虽然叫做面包，但是不用揉面，就非常的松软。只需要4个鸡蛋，半碗淀粉，就可以做出松软面包了，绝对比蛋糕的口感松软。接下来就给大家分享一下云朵面包的具体做法。
结语
做出来的这一款云朵面包的口感绝对比一些蛋糕的口感还要松软。如果有喜欢吃的可以试一试，用到的食材很少，做法很简单。
❸ 怎么让面包拥有蛋糕的口感
布里欧，法国最经典的面包之一。传统的做法是用大量鸡蛋和黄油制成，内部超级柔软，法国当地人把Brioche当作点心面包或做成甜点来享用，极为好吃，口感极佳，入口即化。
但轻盈清新的香橙遇到以口感口味着称的布里欧，惊喜可不是一点点：香橙本身带有甜味，再加上这款面包的口感非常像蛋糕，两者搭配在一起就很像香橙蛋糕，吃到嘴里后，哇，好吃呀。
❹ 怎么让面包拥有蛋糕的口感
当一款产品被冠上“常见”之名的时候，究竟说明它很普通，还是说明它拥有更大的市场、更强的影响力呢？就从个人的角度来看，我更加偏向于后者。
但是因为“常见”，所以市场竞争也会异常激烈，只有拥有自己风格才有标新立异的权利，即使是经典产品也不例外。所以用创新的方法做最经典的产品，是否会让人眼前一亮呢？不做做看又怎么知道，比如这款——Brioche布里欧，法国最经典的面包之一。
法式经典香橙布里欧制作配方
传统的做法是用大量鸡蛋和黄油制成，内部超级柔软，法国当地人把Brioche当作点心面包或做成甜点来享用，极为好吃，口感极佳，入口即化。But，Brioche可是一款重油产品啊！2333~
所以，轻盈清新的香橙遇到以口感口味着称的布里欧，惊喜可不是一点点：
君度40%vol.本身带有甜味，再加上这款面包的口感非常像蛋糕，两者搭配在一起就很像香橙蛋糕，吃到嘴里后??哇，好吃呀~~
面团
M.D.C T65面粉300g
高筋面粉700g
水320g
砂糖150g
盐15g
冷冻改良剂10g
改良剂5g
鲜酵母45g
全蛋200g
蛋黄100g
黄油300g
T55老面300g
去糖水桔香皮150g
1、将所有干性材料混合，倒入搅拌缸中，加入混合好的全蛋、蛋黄&水
2、将老面、黄油倒入搅拌缸，先慢速搅拌6min，再转快速6min，搅拌至8成筋度（呈完全扩展状态）
3、加入桔香皮，慢速搅拌至均匀；
4、将搅拌好的面团分割成60g/个，搓圆后表面撒面粉，用烤盘稍微压一压，急速冷冻40分钟，再转入冷藏12h，最后取出发酵解冻后使用；
5、解冻好的面团，常?赝吮??0度?20分?，粘粉、滚圆，松弛40min；
6、再将面团整形擀圆后醒发40min；
7、表面刷上蛋液，戳洞后填入内馅，表面再撒一层砂糖，入炉烘烤，上火230，下火200，烤8min；
Tips:出炉后的面包要隔天食用最佳，有足够的时间回油。
君度内馅
黄油300g
君度40%vol.150g
1、将黄油和君度酒倒入搅拌缸中，低速搅拌至混合均匀；
2、混合好的黄油放入冰箱冻至凝结，切成小块备用；
❺ 像蛋糕一样的面包怎么做
第1步，准备一个无水无油的小盆，把4个鸡蛋的蛋清取出来，蛋黄不需要，在鸡蛋清里面加入10克白糖，用打蛋器打发，打至大性起跑的时候加进去剩下的白糖，接着搅打，搅打至比较细腻的小泡状。
第2步，蛋白搅打好了之后往里面筛入淀粉，然后再用打蛋器搅打，打到打蛋器提起来呈弯钩状为止。
第3步，烤盘上铺上一层烤盘纸，把打好的蛋白，倒在烤盘上整理出一个形状，然后上面撒上适量的蔓越莓和燕麦片，放进预热好的烤箱中，180摄氏度20分钟。
烤至表面金黄就可以了。这款云朵面包就制作好了，云朵面包的口感非常的松软，咬一口有入口即化的口感，和棉花糖的口感很相似，香甜柔软，而且外面还有一种酥酥脆脆的感觉。
❻ 怎样做面包才能像蛋糕店里的一样吖是不是有什么特殊材料
建议买个面包机或搅拌面团的，因为手揉面非常累！
不过大概流程就是：1.揉面，找个方子，把干、湿料混合，用植物油就得一起加。用黄油现室温软化，等面揉光滑后再放进去揉，一开始会惨不忍睹，一会就好了。大概揉个30-60分钟，可以摔打，总之狂揉至面团光滑，撑开一小块面团有薄薄的膜，跟口香糖似的又点拉力就可以了
2.包好后室温发酵到1.5-2倍大，到用手戳个洞不回缩面也不回塌下去就好了。
3.放到面板上按扁，分成小块，揉搓圆，且滚圆、光滑，盖上保鲜膜醒15分钟
4.包馅或者做造型，放到烤盘里放温暖处比如烤箱里开40度、暖气上等，发酵到一倍大，表面刷上蛋液或牛奶或油，遇热好烤箱，180度中层10-15分钟，面包有弹性不会一按就扁就是熟了
家里做还是挺麻烦的，如果不是老做习惯了开始会挺累的，不过自己做的花样多、味道最原始没有添加剂，祝你成功
❼ 象蛋糕一样软的面包怎么做
面包和蛋糕的用料和做工以及发酵方法完全不同，面包一般想要软和一些，可以在合面时候水适当的多加一些，在烤制的过程中要大火烤制，这样才可以使面包柔软。
❽ 为什么面包机做出的面包总是类似蛋糕
面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂，液体量太多了，也就是面太稀了，搅拌10分钟后看一下，面团要不粘面包桶才行。另外，面包机做出的面包，外皮都硬。可以取出后，马上放入塑料袋，凉后再吃，好很多。
用面包机做面包，步骤按照说明书的方子来，在面包机里发酵，一般做面包是用面包机发酵用烤箱烤，但面包机做出来的面包应该不会象蛋糕，吃的感觉上有点硬象是粗量面包那种感觉。不知道你用的面包粉是什么东西。做面包要买高筋面粉，做蛋糕用低筋面粉。有可能是水多了，加了牛奶就别加水。
面包作坊里使用的都是添加剂香精，为了身体健康少吃为妙，自己做的就很好呀，感觉比买的好吃，从买了面包机就没买过面包。多做几次就做好了，也可以到商场去找买面包机得去取经。
1、一定要用高筋面粉（必须高筋）；
2、用高活性酵母（安琪酵母不错滴）；
3、技术方面了：材料等所以东西按说明书的配比放入面包桶，面团一定要抱团（这个很重要），如果面稀了加面粉。
4、面包做好后，要及时打开盖子倒出面包，以免水蒸气使面包受潮。
❾ 烤出的面包想蛋糕也像馒头，就是不像面包！！急，急，急！！！
你修改后的配方更接近蛋糕和馒头的方子。所以做出这两样东西的口感并不奇怪阿
奶油就是黄油，一般大超都有的，并不难买，高粉用特一粉代替倒还可以接受。
一发达到1.5倍后分割，松弛，造型后，二发，看你的过程描述，你的二发结束后面团就扁了，这说明可能是发过头。二发一般30分钟，完成的状态判断要用指头轻轻按一下，痕迹不会很快消失即可。
另外揉到抻开呈薄膜状，但是这个薄膜要有韧性，不易破裂，揉过头，面粉都断筋了也有可能出现你说的二发后扁掉的情况。