㈠ 海绵蛋糕脱模
蛋糕需要冷却后脱模不会塌，不沾模具可以不用刷黄油脱模时用竹签或者长刀围着画一圈就可以轻松脱模。建议买三能模具，刷黄油固体植物黄油动物黄油均可围绕模具擦一圈擦均匀即可
全蛋海绵蛋糕看似很粗糙，吃起来虽没戚风蛋糕那般的柔软细腻，但也很松软，口感也不差，有点老式蛋糕的味道。下面就是我为您收集整理的全蛋海绵蛋糕做法是什么的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
全蛋海绵蛋糕的材料：
鸡蛋(5只)、细砂糖(125克)、低筋面粉(150克)、植物油(35克)、牛奶(35克)、柠檬汁(数滴)
全蛋海绵蛋糕的做法：
1、准备所需材料。
2、将鸡蛋打入深盘内，再倒入所有细砂糖。
3、再挤上数滴柠檬汁。
4、用电动打蛋器打出纹路。（提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可，用时15分钟左右）
5、然后筛入低筋面粉。
6、翻拌均匀后，再加入植物油。
7、同样的翻拌均匀后，再加入牛奶。
8、然后翻拌均匀。
9、将拌好的面糊倒入模具里，大力的在桌子上振动几下，振掉面糊内的大气泡。
10、烤箱预热150度，放中层上下火烤1小时即可取出放凉后食用。
小窍门：面糊一定要打搅至能画出不容易消失的纹路，这样翻拌起面糊来没这么容易消泡。
拌面糊时一定要翻拌，不能画圈拌，画圈拌很容易使面糊消泡。
将面糊倒入模具时，可以将面糊的盘提高点，面糊离模具25-30公分的`高度然后缓缓的倒入模具，这样面糊可以通过空气去掉面糊内的大气泡，使烤出的蛋糕更加的紧密。
烤箱的温度要根据自家烤箱来调节，检查蛋糕是否熟透，将牙签插入蛋糕中，如果牙签是干净的表明蛋糕已经熟透，如果还有面糊状的粘在牙签上表明蛋糕内部还没完全熟，需要继续烤至熟透。
海绵蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放温室至凉即可脱模。
㈢ 全蛋海绵蛋糕（蓝带配方）怎么做
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 120g
细砂糖 120g
黄油 30g
全蛋海绵蛋糕（蓝带配方）的做法
模具内壁涂上薄薄一层黄油（分量外），再撒上一层高筋面粉
黄油隔水融化备用
钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散
钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38°左右
步骤3持续15分钟后，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕
面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀
黄油拌入盆中
面糊倒入模具，160°，通风模式，20分钟。（ACA34L烤箱）
㈣ 我的私家全蛋海绵蛋糕怎么做
1. 将蛋打入无水无油的打蛋盆内
2. 加入细砂糖
3. 将混合液隔水架势至40度，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀
4. 当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色
5. 分两次筛入低粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
6. 翻拌的时候，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快
7. 将常温奶中加入色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合
8. 取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀
9. 将所有蛋糕糊倒入蛋糕模内，至八分满即可
10. 烤箱预热180度，以上下火、中下层烤30-35分钟（此次制作烤了30分钟）
11. 烤20分钟后蛋糕表面成浅咖啡色时，用锡纸盖住顶部
12. 再烤10分钟，轻拍蛋糕顶部有弹性即成熟，放凉后脱模即可
㈤ 蛋糕烤好脱模时，应该注意哪些
相信有许多小伙伴是非常热爱烘焙的了，看着从自己的手上做出一个个精美又可口的蛋糕，真的是一个无比骄傲的一件事情呢，蛋糕考好之后，并不是万事大吉了，还有最后一个重要的步骤，就是给蛋糕脱模，脱模不成功翻车了，要多难受有多难受的了，那么下面就来介绍一下其中的小窍门吧！
我们先把从烤箱里面拿出来的蛋糕晾凉一会，然后把海绵蛋糕倒扣，这样模具就很好取出来了，然后就是下面的油纸，轻轻把它揭开，把海绵蛋糕倒回来就可以了呢！
美味的蛋糕给人充满幸福、甜蜜的感受，希望大家也能够找到属于自己喜欢做的事情呀！
㈥ 全蛋海绵蛋糕怎么做
海绵蛋糕膨松的关键主要是配方的平衡原则——即干湿平衡、强弱平衡。海绵蛋糕的膨松来自于蛋白的发泡作用，由此形成具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。
蛋，不仅是湿性原料的主要来源，也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。
不同档次海绵蛋糕的配方比例：
高档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1.8以上（高达2.5）
中档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1～1.8
低档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1.0以下（低至0.4）
低档海绵蛋糕可由奶或水来补充液体量，以维持一定的干、湿平衡，但总水量不应超过面粉量。糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。当糖量降低至面粉量70%以下时，由于浆料粘度降低，持气量与吸湿性下降，将明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。糖的用量一般为面粉量的75%～100%。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，它与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用蛋黄，如果制作方法得当，其成品的品质与天使蛋糕无异。黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。
（参考分量：8寸圆模一个）
用料
低筋面粉150g
细砂糖150g
鸡蛋5个
植物油50g
牛奶50g
全蛋海绵蛋糕的做法
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。全蛋海绵蛋糕的做法 步骤1
将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。全蛋海绵蛋糕的做法 步骤2
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。全蛋海绵蛋糕的做法 步骤3
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。全蛋海绵蛋糕的做法 步骤4
分2次加入过筛的低筋面粉。全蛋海绵蛋糕的做法 步骤5
用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。全蛋海绵蛋糕的做法 步骤6
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。全蛋海绵蛋糕的做法 步骤7
取出后倒扣，完全冷却后脱模。全蛋海绵蛋糕的做法 步骤8
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。全蛋海绵蛋糕的做法 步骤9
。
㈦ 蛋糕脱模方法
蛋糕脱模的话，你可以准备一把蛋糕刀把蛋糕倒扣过来，可以拿刀子慢慢的切开边缘就可以了。
㈧ 如何给海绵蛋糕脱模，厉害了
如果是用固定模子的话，底部要圆形的垫烤陪纸或牛皮纸比较好((自己剪裁))，
出炉等放凉了之后再用小刀划过模子边，就可以取下很漂亮的蛋糕了!
模子边边不能抹油，这样海绵蛋糕会烤不膨胀，
蛋糕面糊要抓住模子才能够往上升长!!!!!!
海绵蛋糕一定要烤熟，出炉也可以用凉架倒扣!
㈨ 自己怎么做海绵蛋糕呢
这是一款可以跟戚风蛋糕相媲美的海绵蛋糕喔，口感细腻柔软，一点都不粗糙，有韧性，蛋香味非常非常浓郁。相比之下，戚风蛋糕因为含水量比较大所以吃起来是更松软湿润的，看你喜欢那一种啦！香浓的全蛋海绵蛋糕，喜欢就来尝试一下吧！ 这款蛋糕是经典的海绵蛋糕，海绵蛋糕需要全蛋打发，和戚风蛋糕不同的是，全蛋打发鸡蛋要常温放置。不要冷藏的。常温放置的鸡蛋比冷藏的更容易打发。还有一些需要注意的地方，请跟着我往下看！
5、将低筋面粉分2次筛入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀由底部向上翻拌直至看不到干粉。 6、取少量打发的鸡蛋放入牛奶黄油中拌匀。 7、再将6加入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀翻版均匀。然后倒入模具中。把模具在桌子上磕几下，使气泡浮上来。 8、将模具装入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50分钟。 9、蛋糕烤好后将模具倒扣在烤架上，带蛋糕晾凉以后，自然就从模具上脱下来了，当然这只限于不沾效果好的模具。也可以用脱模刀给蛋糕脱模。
㈩ “全蛋海绵蛋糕”怎么做
用料
低筋面粉 150g
细砂糖 150g
鸡蛋 5个
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海绵蛋糕的做法
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
小贴士
1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。