‘壹’ 做戚风蛋糕的方法和步骤
-------【原味戚风蛋糕】-------
【材料】 鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40，牛奶60克，细砂糖40克
【数量】 8寸圆模*1
【烘烤】 中层，上下火150度，60分钟
【制作】
1. 材料准备好；
2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆；
3. 蛋黄中依次加玉米油、牛奶混合均匀，无油水分离状；
4. 筛入低筋面粉；
5. 用蛋抽以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊呈丝带般缓慢垂落；
6. 蛋清用电动打蛋器高速搅打出粗泡，倒1/3细砂糖；
7. 高速搅打至白色细腻发泡时，倒1/3细砂糖；
8. 打出更加细腻且有纹路时，倒入剩下的细砂糖；
9. 转中速搅打整理气泡，蛋白糊细腻有光泽，感到有些阻力且纹路更加明显时，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或小直角均可；此时烤箱开始预热；
10. 1/3蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀；
11. 倒入蛋白糊盆中；
12. 用刮刀翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊；
13. 将蛋糕糊从30公分高处倒入8寸阳极蛋糕模具中；端起模具轻震几下，震出内部的大气泡；
14. 送往预热好的烤箱中层，上下火150度60分钟；
15. 出炉后轻震几下；
16. 倒扣在晾架上，凉后脱模。
‘贰’ 怎样做戚风蛋糕戚风蛋糕的做法介绍
1、将蛋清和蛋白分开备用，在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入共50克砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态。
2、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
3、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
4、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
5、烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层烤30分钟。
6、蛋糕烤好取出，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了，戚风蛋糕就完成了。
‘叁’ 枫糖核桃蛋糕好吃吗自己可以怎样去制作
枫糖核桃蛋糕的做法一
原材料：鸡蛋黄4个，枫糖40克，食用油50ml，牛乳50ml，低筋粉80克，核桃仁碎40克，蛋白4个，绵白糖40克
8.准备好杯子蛋糕早教托班，把搞好的原材料倒入一次性纸杯中（2/3杯就可以）大约可以有6-7个，依据不一样水杯尺寸
9.放进加热好的家用烤箱，烤17-20分钟左右就可以，出炉后可以拿木签或是木筷在核心扎一下，拔下来正中间应当没有稀稀的面糊粘在上面便是成功了
‘肆’ 蜜桃戚风蛋糕的好吃做法
一. ：准备工作：准备好戚风蛋糕，然后切成薄片，大概不到一个厘米的厚度就可以，放在一旁备用
二：然后另外准备冷水一盆，泡软吉利丁片备用
三：蜜桃一个洗干净剥皮，切开，只用一半就行了
四： 蜜桃加入炼乳加入牛奶捣成糊糊
五： 加入泡好的吉利丁片，去微波炉里面高火一分钟到吉利丁片融化为止，出来放凉
六： 淡奶油提前放在冰箱里面冷藏8小时，加入细砂糖隔水打到有纹路的六分发
七：然后加入已经放凉的蜜桃糊，拌均匀
八：模具里面垫上一片蛋糕片，把慕斯糊倒进去即可，一定要冷藏过夜！
‘伍’ 红枣核桃戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋（带壳50壳左右） 3个
低筋粉 40克
玉米油 20克
水 20克
红糖 20克
细砂糖 20克
枣夹核桃 3包（拆开红枣40克左右，核桃我没称）
水（泡红枣） 10克
红枣核桃戚风蛋糕的做法
枣夹核桃分开枣和核桃，红枣切小块加10克水用料理机打碎，核桃切小块备用
蛋白蛋黄分开，蛋黄里加入红糖、玉米油、水搅拌均匀
低粉过筛加入蛋黄糊里，切拌均匀，加入红枣和核桃轻轻切拌均匀
蛋白低速打至粗泡一次性加入细砂糖打至干性发泡状态
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白里，继续翻拌均匀，蛋糕糊高处倒入模具，轻震两下，烤箱中下层，180度30分钟
小贴士
提前预热好烤箱
我是用6寸中空模烤的，6寸圆模应该也可以
8寸的话鸡蛋5个就可以，其他翻倍
‘陆’ 戚风蛋糕怎么做
戚风蛋糕怎么做
戚风蛋糕做法和材料简单，是目前最受欢迎的蛋糕之一。如何做出好吃又松软的戚风蛋糕呢？做之前应该要准备哪些材料呢？一起来看看吧。
戚风蛋糕怎么做1
食材：
鸡蛋2个、美枚低粉20克、色拉油15克、细砂糖35克、牛奶15克、蓝风车奶油适量、奶油用砂糖适量。
做法：
1、首先蛋黄里加入10克糖打到乳化，直到颜色发白即可。
2、然后加油加奶，均匀搅拌，最后筛入低粉拌匀。
3、蛋白分三次加糖，打至湿性发泡为止。
4、之后混合蛋黄蛋白糊，倒入模具大概8分满。
5、入预热好的烤箱180℃，中层约15分钟左右。
5、烤制蛋糕的时候可以打发奶油，等到蛋糕烤好后，用泡芙裱花嘴注入就完成啦。
戚风蛋糕怎么做2
食材：
鸡蛋 6个，牛奶 85g，玉米油 75g，低筋面粉 125g，细砂糖 90g，盐 1g，柠檬 1个，香草豆荚 半条。
步骤：
1、柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用搓刀把柠檬皮搓下来备用，切下柠檬两边(多切点，两边要挤汁打发蛋白)，中间的柠檬也不要浪费，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯柠檬蜂蜜水，美白又养颜哦。
2、将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无粉、干净的打蛋盆里。
3、将玉米油、牛奶、盐、10克细砂糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器拌匀，再逐个加入蛋黄拌匀，然后分两次筛入低筋面粉拌均匀。
4、将香草豆荚切开，用小刀轻轻刮出香草籽，放入蛋黄面糊，再将之前搓下的柠檬皮屑也放进去， 略拌几下，成柠檬香草蛋黄糊，面糊里那些黑色的小细点就是香草籽。
5、蛋白挤入柠檬汁，先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状；加入三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍；再加入三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂状；加入最后的`三分之一糖,继续搅打至干性发泡状,提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的小尘角。
6、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀；再倒回剩下的蛋白中，切拌均匀成细腻轻盈的蛋糕糊。
7、倒入乐葵八寸萨瓦林模具中， 并在桌上轻敲几下，震去汽泡。
8、烤箱提前预热，将模具放在烤盘上，放入烤箱下层，上下火，150度，烤50分钟即可，(我的烤箱只有三层，偏矮，放下层离下火太近，颜色会太深烤焦，所以我在烤盘上又多加垫了一个不粘披萨烤盘，颜色才均匀，这个要根据各家烤箱的情况调整，不可照搬哦)。
9、烤好后立刻取出，轻震几下，震去水汽，再倒扣放凉后脱模，我用的是乐葵模具，很好脱模， 没等到放凉 ， 只倒扣了5分钟就脱模了。
‘柒’ 红枣核桃戚风蛋糕怎么做
菜谱做法：
红枣洗净后晾干，再去核，切细，越细越好，以免红枣皮影响了口感；
蛋黄蛋白分开，蛋黄备用，装蛋白的盘要保证无油无水
蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；
接着蛋黄的盘中加入红糖，以及清水，葡萄籽油各40克，搅打均匀；
低粉筛入4中后和匀至无颗粒状，再加入60克的红枣粒和匀，余下20克备用；
把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；
和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；
和好的蛋糕糊；
把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部；
倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.
‘捌’ 核桃可可戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 2个
大核桃 3个
蜂蜜 一勺
食用油 30g
可可粉 10g
低筋粉 45g
热水 30g
醋 两滴
白糖 10g+35g
小苏打 1小勺
核桃可可戚风蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏5分钟。蛋黄加入10g的白糖，搅拌打散，待蛋黄颜色稍稍变浅，加入食用油再搅拌。
而后在30g热水里加入蜂蜜，先搅拌融合，再分两次加入原来的蛋黄油搅拌盆。搅拌至水油混合。加入过筛的低筋粉和可可粉以及小苏打粉一小勺。
以Z字型进行搅拌至无结块面粉。而后从冰箱拿出蛋白，加入1/4小勺盐以及两滴醋，用打蛋机先打10秒后，分三次加入35g白糖进行打发。。。
打发至蛋白提起有尖头不会下垂。（这里怕消泡未拍照。）而后，将1/3的蛋白加入上图中，搅拌至一色，不要打圈搅拌。而后将搅拌物加入剩余的蛋白中。。。以两点，十点的位置进行搅拌，然后从高处倒入六寸蛋糕模，最后放入核桃仁，再放入预热150℃的烤箱，130℃烤30分钟，而后转150℃烤25分钟。
烤完马上从烤箱里拿出，倒扣。待完全冷却后脱模。
做完，等食。。有点小开裂，自己吃不要紧。
‘玖’ 戚风蛋糕要怎么做呢有什么技巧吗
巧克力戚风蛋糕
【所需食材】鸡蛋3个，低粉35g，可可粉15g，白砂糖55g，植物油30g，水40g，巧克力15g，香草精几滴。此方是六寸模具的量。
1、蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、将植物油、水、可可粉和巧克力放在一起，隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力完全融化。加热的时候要用小火。