⑴ 蛋糕怎么脱模比较容易
推荐两种比较容易的蛋糕脱模方法：
工具脱模法：
可以用专用的蛋糕脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不顺手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。
徒手脱模法：
这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了。
蛋糕脱模时的注意事项
1.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，此时不用担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。所以这也是考验戚风蛋糕内部组织是否完美的一个标准。
2.不同蛋糕脱模的时机不同，比如戚风、海绵蛋糕需要倒扣并冷却后再脱模；轻奶酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕最好使用不粘模具（或垫油纸或模具刷油），这样烤后非常容易脱模。
3.上面介绍的都是活底模具的脱模，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部垫油纸的方式，这样脱模起来会更方便，也更容易成功。蛋糕油就选广州嘉德乐！
⑵ 零基础做芒果千层蛋糕（8寸）怎么做如何做
用料 千层皮 低筋面粉 110克 细砂糖 35克 全蛋液 100克 鲜奶 370克 黄油 30克 淡奶油 30克 夹馅 芒果肉 适量 淡奶油 500克 细砂糖 30克
零基础做芒果千层蛋糕（8寸）的做法
准备好所有材料
厚厚的奶油~看着很诱人
⑶ 芒果千层蛋糕做法和配方 芒果千层蛋糕的做法步骤
1、主料（可煎8-10张皮)）：大鸡蛋3个（带壳约60g/个)、牛奶250g、普通面粉50g（或低粉）、玉米淀粉30g、白糖20g、黄油10g；夹酱：卡士达奶油酱适量、香槟芒果4个；装饰：淡奶油50ml、糖2茶匙、食用色素少许。
2、鸡蛋加糖拌匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、筛入面粉和玉米淀粉拌匀。
5、倒入溶化的黄油拌匀。
6、过筛2遍，静置30分钟。
7、十寸平底不粘锅烧热，倒入1大勺粉浆晃匀。
8、小火煎1-2分钟，表面起泡泡就熟了。
9、叠放在油纸或保鲜膜，全部做好后包起来放冰箱冷藏30分钟。让饼皮充分吸收油份。
10、芒果洗净切小丁。边角料和中间的分开放。
11、冷藏后的饼皮。不会粘连的。
12、取一片表面漂亮的放入8寸的蛋糕模里。（圆形模具都可以的。）
13、抹上薄薄的卡士达奶油酱。
14、铺上一张饼皮，用手轻轻压平整。
15、抹上卡士达奶油酱，边沿围一圈比较规则的芒果丁，这样可以较好的支撑蛋糕，中间放边角料芒果丁。
16、再薄薄铺上一层卡士达奶油酱，填满芒果之间的空隙。
17、再铺上一层饼皮。
18、放冰箱冷藏30分钟以上脱模，倒扣。
19、淡奶油加糖和食用色素，打发至不流动，装入裱花袋。
20、在蛋糕上装饰一下即可，非常好吃的芒果千层就完成了。
⑷ 蛋糕脱模方法
蛋糕脱模的话，你可以准备一把蛋糕刀把蛋糕倒扣过来，可以拿刀子慢慢的切开边缘就可以了。
⑸ 千层蛋糕怎么拿出来，一拿奶油和班戟皮就滑出来了
1.
一般的千层蛋糕旁边是有塑料膜的，扶着那个塑料膜就可以提上来。
2.
如果遇到没有塑料膜的千层蛋糕，可以拿两把水果刀（可以是勺子）一个放在上面，一个插在下面，慢慢地拿出来。
⑹ 芒果千层蛋糕.怎么做
用料
主料
牛奶250克
糖粉30克
低筋面粉50克
玉米淀粉30克
鸡蛋4个
黄油20克
辅料
淡奶油
450克
幼砂糖
55克
香草精
5滴
芒果果肉
350克
芒果千层蛋糕的做法
1.
牛奶倒入容器中；低粉、玉米淀粉及糖粉混合；将粉类筛入牛奶中
2.
用手动打蛋器搅匀；三个全蛋一个蛋黄放入碗中；手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散
3.
将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀；直至全部倒入
4.
过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中；得到均匀细腻的面糊
5.
黄油切丁；隔热水融化
6.
取少许过筛后的面糊,倒入黄油中；搅拌均匀；随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀；静置半小时
7.
取一口不粘锅；用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开；小火煎至面糊成型,揭下即可；依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时
8.
芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发
9.
取出冷藏后的饼皮,一张张撕开；8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上；抹上少许打发好的奶油
10.
盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀；重复步骤25-26动作两次；将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油
11.
均匀的放入芒果果肉；挤适量奶油,抹平；盖上一张饼皮
12.
重复步骤24-27.一层一层,直至放完所有的饼皮,满模；放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子
烹饪技巧
1.面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻；
2.过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多；
3.煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下；
4.煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时；
5.这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张；
6.借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便；
7.脱模后可按自己喜好进行装饰。
⑺ 手指芒果千层蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4只
低粉 120克
牛奶 300克
糖粉 40克
黄油 20克
细盐 1克
柠檬汁 稍微加点可去腥 不加也行
馅料
淡奶油（蓝风车） 500克
糖粉 50克
芒果 适量
手指芒果千层蛋糕做法
步骤 1
4只鸡蛋打匀 加入低粉 糖粉 牛奶后用手动打蛋器打匀。建议用大芒果 后面比较好切 也容易做造型。
步骤 2
将拌匀后的蛋皮液过筛至少3遍以上！筛上的小块可用手动打蛋器搅拌多次 可以变成小颗粒 在多次过滤的环节中融入蛋皮液中。
步骤 3
将处理完毕的蛋液放入冰箱冷藏10分钟后 ，可以用不粘锅摊皮。本人用的是直径16厘米左右大的平底不粘锅，差不多是6寸的大小。
步骤 4
边上可放一块湿抹布 用于给锅底降温 温度过高 蛋液不易流动 皮容易厚 不均匀 也容易焦。所以这抹布的功能非常重要！！！摊一次皮 锅放到抹布上降温后再摊下一张。当一勺蛋液下锅后快递转动 用小火 （切记）待蛋皮上有小泡泡浮起了 差不多也熟了 拿刮刀在蛋皮边上轻轻一刮 直接翻转平底锅 蛋皮就自然脱落。
步骤 5
最后一张蛋皮我摊的比较大 可以包住其他蛋皮 也是用来包裹所有的千层的。这个量我大概摊了6寸大的18张皮左右！自然冷却得差不多了 将蛋皮用油纸包好放入保鲜袋后再放到冰箱冷藏20分钟 确保皮子凉透 不然无法涂奶油（要化掉的）
步骤 6
切芒果 试过切块 也试过切片 个人更喜欢切片的效果。这样蛋糕切开后更有千层的感觉 芒果分布更均匀 皮子也可以多放几层，切块的话 放不了太多皮子 芒果只能放个2-3层了。
步骤 7
吃过总统和蓝风车的奶油。蓝风车完胜！口感好 易打发。500克奶油加入50克糖粉 我在下面放了2袋冰袋 或者事先将奶油及打蛋器的头放入冰箱也冷藏一会更好！打蛋头打奶油时不能有水 拿厨房纸擦干 奶油遇水会打发不起来！切记。尽量让奶油保持低温。夏天的话要放在冰水里打发。不然 容易打不起来。用电动打蛋器高速打发 直至图中的奶油一样。也可以分批打奶油 因为时间长了容易软。
步骤 8
最下面和最上面的层我只涂奶油。其余层因为自己吃 我都放了芒果切片 边上先挤一圈奶油 ，中间放好芒果片后再由外向内涂抹奶油 中间部分再加奶油均匀涂抹开。
步骤 9
我堆了大概13层左右。最后一层拿摊好的最大那张皮包住。图忘记拍了。四边稍微再涂抹了些奶油 可以用来固定手指饼干。手指饼干底部可以切掉一小部分 以平面站立 或者不切就像我这样直接放上去。
步骤 10
因为没有丝带 我先拿了一根细绳轻轻围着手指饼干一圈。主要固定作用 这时候奶油会比刚打好时稍软一些。因为没有加吉利丁片。然后在千层皮上涂抹奶油，这时候完全可以自由发挥。我是因为要写字 所以一半平面一半裱花。中间的芒果花可以参照别人发的芒果花单独制作。
步骤 11
完成后马上冷藏 半小时后 拿出来切着吃，味道很赞！加上手指饼围一圈 直径基本和8寸一样大了。我用的是8寸的纸托。
⑻ 芒果千层怎么做
食材明细
低筋面粉
90克
玉米淀粉
10克
牛奶
280克
黄油
30克
鸡蛋
3个
淡奶油
650克
吉利丁片
1片
芒果
适量
细砂糖
65克
奶香
口味
煎
工艺
数小时
耗时
普通
难度
芒果千层的做法步骤
芒果千层的做法步骤：1 1准备材料，忘记拍吉利丁片了；
芒果千层的做法步骤：2 2低筋面粉混合玉米淀粉，加入140克牛奶搅拌均匀；
芒果千层的做法步骤：3 3加入鸡蛋搅拌均匀，再加上剩余的牛奶搅拌均匀；
芒果千层的做法步骤：4 4面糊过筛；
芒果千层的做法步骤：5 5加入隔水融化的黄油搅拌均匀；
芒果千层的做法步骤：6 6准备煎蛋皮，这个汤勺就是一张蛋皮的量。当然，谁自认煎蛋皮技术好的话可以把量减少，这样煎出来的皮更薄；
芒果千层的做法步骤：7 7用不粘平底锅大火煎，蛋皮从白变黄，整块皮煎至起大泡为熟，不用两面煎；轻刮边缘，整块皮会自动掉落；
芒果千层的做法步骤：8 8煎8块同样的蛋皮，每块用保鲜袋隔开，防止蛋皮黏在一块，也方便后面的裁剪；
芒果千层的做法步骤：9 9煎8块蛋皮，用保鲜袋隔开叠放，防止蛋皮黏在一起，也方便后面的裁剪；
芒果千层的做法步骤：10 10淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬挺，加入事先用冷水泡发，隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀；
芒果千层的做法步骤：11 11以8寸活底模的地板为模具，裁出7块蛋皮，把煎得最漂亮的那块蛋皮留下，用来铺面；先放1块蛋皮，加入适量奶油铺平，再加入适量芒果和奶油铺平，再放2张蛋皮，蛋皮中间放一点奶油黏合，重复此步骤3次；芒果千层基本完成，放冰箱冷冻1小时；
芒果千层的做法步骤：12 12用风筒热风快速吹模具的周围，迅速脱模，用蛋糕盒底板盖住蛋糕，然后整个蛋糕反过来，用风筒热风快速吹活底模的底板，迅速脱模，最后铺上一块没有裁剪的蛋皮，就大功告成啦。
⑼ 芒果千层蛋糕要什么做
颜值担当出芒果千层
主要材料有低筋面粉、芒果等，辅料有鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜，是一种甜品蛋糕。
[用料]
低筋面粉120克
[辅料]
鸡蛋3个
芒果4个
[调料]
牛奶260毫升
黄油50克
淡奶油260克
白砂糖60克
[芒果千层的做法]
1.鸡蛋和细砂糖倒入盘中，用打蛋器打至起泡，倒入低粉搅拌;
2.倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀成面糊，平底锅中火加热，用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面;
3.倒入- -大勺面糊迅速摊平，中小火煎到一面微微焦黄，用筷子挑起翻面煎熟，重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网.上放凉;
4.芒果切成两半，把核挖掉，再切丁，鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上;
5.取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油，铺上芒果丁;
6.再放奶油抹平，盖上另- -片饼，如此类推直到铺完所有的饼即可。( 建议奶油和芒果等量)
