❶ 泡大粉做蛋糕得多长时间发酵 怎么发酵
泡发粉膨胀主要是靠其中添加的小苏打和食物中的水分，在受热情况下，发生化学反应，生成二氧化碳和水。二氧化碳跑出，所以食物就变得酥松多孔。
而发酵一般是用酵母，酵母发酵夏天一般一小时，冬天三小时。
❷ 蛋糕发酵需要多久
想发面时间短
用酵母吧
温度够的话
40多分钟
就够了
有个方法你可以试一下
用酵母
泡打粉
加少许白糖来发面
不仅发的好
面还白净
还有就是用酵母不会产生酸味
省去了不会兑碱的麻烦
还会增加面食的营养
酵母里
含有b族维生素
❸ 蛋烘糕用什么面粉最好 蛋烘糕发酵多久合适
一般蛋烘糕都需要发酵，这样才会蓬松好吃。那么蛋烘糕发酵多久合适？做蛋烘糕要注意些什么？接下来和我看卡蛋烘糕的做法，希望对大家有用！
蛋烘糕用什么面粉最好
低筋面粉。
主料
鸡蛋3个
低筋面粉150g
辅料
酵母2g
白砂糖15g
牛奶150g
玉米油20g
泡打粉3g
猪肉末、芽菜适量
蒜末、姜末适量
料酒1勺
步骤
1.准备好全部要用的材料
2.鸡蛋和糖混匀，加入酵母牛奶混匀，加入低粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀后静置3小时以上
3.准备内馅要用的材料，锅中加油，下入姜蒜末炒香，加入肉馅炒至七成熟时下入芽菜，翻炒均匀后加入一勺生抽，制作好的内馅
4.静置好的面糊加入泡打粉搅匀，铜锅内涂少许油，舀入一勺面糊，盖上锅盖，约30秒后翻面，盖上盖子，两面都煎好后加入肉馅，对折即可
蛋烘糕发酵多久合适
这个发酵多久不是时间决定的,最好看,发酵到原来的2.5倍大小就可以了
一般三四十分钟即可。方法如下：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度；
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度；
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。
需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果
蛋烘糕怎么做才好吃
主料：精粉、鸡蛋
辅料：白糖、红糖、密瓜砖、橘饼、密樱桃、密玫瑰、熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁、化猪油、酵母面、水、苏打
做法：
1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母面与适量的苏打粉；
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯拌和均匀，制作成甜馅；
3、将专用的烘糕锅放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制；
4、待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。
烹饪技巧：
1、面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整；
2、煎烙时火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色；
3、馅料可以根据自己喜好随意变化。
❹ 自发面粉要发酵多久做蛋糕
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
❺ 做发糕发酵时间一般多久
发糕是我国的一种传统面食，是用大米面粉发酵之后制作成的一种甜食。发糕里面还可以添加很多其他的成分，做成不同的发糕，比如红糖发糕、紫薯发糕、杂粮发糕等等。做发糕一定要注意发酵时间，不然发糕发不起来，味道可能也会不到位。
做发糕发酵时间一般多久
一般来说，至少需要180分钟，冬天时间可能会更长，夏天一般30-60分钟醒发，发酵到两倍大即可。面团呈蜂窝状，表面有大气泡，使面团得到适当发酵。 如果时间太短，醒发的效果就不好。 如果时间太长，它会有酸味。
发糕发不起来的原因
为了使蛋糕柔软，面团需要产生一定量的气体来支撑面团并在其上填充气孔。 我们可以借用酵母发酵。 如果我们想让面团变硬，我们可以在里面加入一些小麦粉。 因为面粉加冷水比较硬，加热水比较软。 水温不宜超过40度，否则会杀死酵母，影响发酵。 这也是面团发不起来的原因之一。 倒糖的时候一定要先搅拌一下，因为糖和酵母的直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。 面糊不要搅拌，否则会消泡，蒸出来的发糕不蓬松柔软。
做的发糕有点酸是什么原因
当做出来的发糕有酸味时，证明发酵时间过长或酵母加入过多，特别是红糖发糕，对酵母发酵有一定的促进作用，容易发酵。 如果你不小心，过度发酵。酵母和面团本身是一种酸性物质，吃起来有一定的酸味。 酵母加入过多，酸味会更加明显。酵母菌在无氧呼吸过程中会产生一定量的酒精。 如果发酵的程度不太严重，会伴随着一定的酸味，所以做出来的发糕会有酸味。不过，发酸的发糕只要没有变质，还是可以少量食用的，只是味道会有点难吃。
❻ 做蛋糕应该发多久的面
用发酵粉的话大概是两个小时就行了，不过发酵粉最好少用，还可用加入白醋和面粉和到起干性发泡，面粉最好采用低筋面粉。。。
❼ 蛋糕发酵需要多久
蛋糕不需要发酵，面包需要大概1个小时左右
❽ 做蛋糕的时候，一般要发酵多久啊
烤制蛋糕可以不用发酵的
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）
记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。祝你成功
❾ 用泡打粉做蛋糕
泡打粉做蛋糕步骤
工具/原料
鸡蛋低筋，面粉，白糖，泡打粉，食用油，
方法/步骤
1，准备好鸡蛋，泡打粉，低筋面粉，黄油，白糖，首先把鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，
2，然后把低筋面粉塞入鸡蛋液中，这样能够使制作出来的蛋糕口感更加细腻，加入白糖，
3，然后加入适量的泡打粉，泡打粉可以按照泡打粉上面的说明按比例加入，然后用刮刀搅拌均匀，
4，放在温暖处进行发酵，通常15~20度左右一个小时就可以发酵成功，发酵成功以后可以看到有很多气泡产生，加入适量的黄油或者色拉油，
5，打开烤箱设定温度为180度上下火，把已经发酵的鸡蛋糕液倒入模具内，放入烤箱进行烤制，
6，大概20分钟左右就可以烤制成功了，可以用筷子扎一下蛋糕的中间，如果没有液体流出就说明已经熟了，把蛋糕冷却以后可以用刀切成块，
❿ 烤箱发酵蛋烘糕面需要多长时间
一般三四十分钟即可。方法如下：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度；
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度；
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。
需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。