⑴ 如何自己做蛋糕底
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里滴点醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发不然成品出来之后就是蛋饼打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋能有助于蛋清打发如果没有打蛋器就用6、7根筷子一起打而且装蛋清的容器要大一点让空气和蛋清充分接触也有助于蛋清打发还有打蛋清的容器里必须是干净的无油无水才可以
⑵ 旋转木马 蛋糕怎么做
用料
6寸海绵或戚风 1个
4寸海绵或戚风 1个
翻糖或Gum Paste 200克
淡奶油 约400毫升
旋转木马蛋糕的做法
翻糖或Gum Paste用食用色素弄成不同的颜色，揉好备用。
木马：用马型饼干模刻出。有耐心的可以用色素笔再上色。竹签削到合适的长度，把木马粘到竹签上，放平晾干直到变硬。
顶棚：擀开糖皮，取8寸活底蛋糕模的底部作为大小参照，把糖皮修剪成8寸大小。再把修剪好的糖皮分成六等份，在糖皮边缘做标记，两个标记间用小刀刻出弧形即可。把糖皮放入6寸蛋糕模中，整形，晾干直到变硬。
顶棚完成：用不同颜色的翻糖搓成小球，粘在晾干的顶棚上，可以用一些糖粉加水作为粘合剂。
蛋糕：奶油打发。6寸蛋糕体分片，抹奶油抹面，装饰。4寸蛋糕体分片，抹奶油抹面然后放到6寸蛋糕中心。如果没有4寸模子，可以做个6寸蛋糕然后在家找个合适的圆形模子压个印然后用刀切出圆形即可。弄好后装饰表面。
完成：插上木马，扣上顶棚。完成。
⑶ 蛋糕底子怎么做
主料 3人份
鸡蛋4颗、低筋面粉90克
辅料
橙汁60克、柠檬汁5滴、细砂糖20克+60克、色拉油50克
蛋糕(生日蛋糕底)步骤1
蛋糕(生日蛋糕底)的做法大全
用分蛋器把蛋黄、蛋白分开，注意分离时不要让蛋白粘到一丝蛋黄
步骤2
蛋糕(生日蛋糕底)的做法
将色拉油、橙汁搅打均匀，分次加入蛋黄，继续搅打
步骤3
蛋糕(生日蛋糕底)的家常做法
加入细砂糖20克搅打均匀
步骤4
蛋糕(生日蛋糕底)的简单做法
分两次筛入低筋面粉
步骤5
蛋糕(生日蛋糕底)怎么吃
搅打至无颗粒的浆糊状
步骤6
蛋糕(生日蛋糕底)怎么做
在蛋清盆中分次加入柠檬汁、细砂糖(分3次)，用中速3档，打发至10分如图所示。蛋白不会的可以参照我的另一篇蛋白如何打发菜谱，关键就是要有耐心哈！
步骤7
蛋糕(生日蛋糕底)怎么炒
取1/3的蛋白霜放入蛋黄盆中
步骤8
蛋糕(生日蛋糕底)怎么煮
用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤9
蛋糕(生日蛋糕底)怎么炖
将拌好的蛋黄盆面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜内
步骤10
蛋糕(生日蛋糕底)怎么煸
用橡皮刮刀翻拌至蛋白与面糊完全融合
步骤11
蛋糕(生日蛋糕底)怎样煸
在模具中刷层薄油，避免粘连，然后把蛋糕糊放入模具中，以上往下轻摔几下，振去气泡
步骤12
蛋糕(生日蛋糕底)怎样做
放入烤箱，以上下火140度，底层烤25分钟，转170度继续烤30分钟
步骤13
蛋糕(生日蛋糕底)怎样炒
烤好的蛋糕轻摔两下，倒扣在烤网上。烤网底部要有空隙，让水汽蒸发。待蛋糕彻底冷却后，就可以脱模。脱模前用小刀把边缘刮一下
⑷ 蛋糕底是怎样做的
蛋糕底的作法：
原材料：小麦面粉 80g、发孝粉 5g、生鸡蛋 2只、牛乳 80Ml、白砂糖 80g、油、少量
流程：
1。小麦面粉和发孝粉混和好。
2。鸡蛋黄和蛋白质分离，鸡蛋黄、牛乳、40克白砂糖，少量油混和，搅拌均匀，留意最好是不必造成过多的泡沫
3。把小麦面粉和发孝粉的化合物，倒进鸡蛋黄溶液中，搅拌均匀。
4。刚开始打蛋白，起一些泡沫后，添加40克白砂糖，还可以分2次加白砂糖，再次打，一直打进蛋白质的泡沫塑料发起来了，放着没动也不会消退，并且较为细才能够。 这一仿佛称为干性发泡。(我没有打蛋器，连手动式的都没有，我也用三根木筷，5分种早已能够看得出实际效果了，8-10分钟就充足好啦)
5。将蛋白质分2到3次添加鸡蛋黄溶液中，加一次就搅拌均匀，随后再加。
6。 彻底搅拌均匀后，准备好一个微波炉加热的器皿，里边四周抹上油。 将彻底混和好的粉浆倒进器皿。(面浆会涨高，因此不能用不大的器皿，要给它澎涨的室内空间。)
7。把装了粉浆的器皿在桌子震两下，那样能够把大的汽泡赶出去。
8。随后就可以进微波炉加热了，微波炉加热调至高中档火力点，4分钟上下。 4分钟后开启看来，如果还不够熟就再多加温1分钟。
9。进行后，拿出来，脱模在菜盘上就可以了
用料
蛋清 6个
盐 0.5g
柠檬汁 几滴
白砂糖 60g
蛋黄 6个约105g
白砂糖 10g
蜂蜜 25g
低粉 65g
黄油 15g
牛奶 30g
美味的蛋糕底的做法
步骤 1
材料1蛋白准备（6个蛋白），加0.5g盐，几滴柠檬汁，分三次加白糖60g(我放了30g，不太甜)打至有小弯钩即可。
步骤 2
材料2蛋黄（6个）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一个容器中隔40度温水打至发白（我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的），然后加入过筛低粉65g，搅拌均匀。再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
步骤 3
材料3黄油15g切丁，牛奶30g也一起放在一个容器中隔温水融化。
步骤 4
先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12，烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡
步骤 5
烤箱180度预热，中层，15分钟左右（25升烤盘一烤盘）
步骤 6
取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸
⑸ 如何简单制作蛋糕。
时间过得飞快，转眼11月份就来了，紧接着会有一大波的冷空气来袭。不得不感叹光阴易逝，所以想要做的事情赶紧去做，不要等以后老了后悔。在我心里，一直有一个小小的愿望，就是跟自己喜欢的人去蛋糕房，一起diy手工蛋糕。正好赶上我的生日，跟我对象一起去了蛋糕店diy，挺有意思的。
做蛋糕是有一点复杂，不过我建议大家都去尝试一下，比较有意思。我打算去学习一下简单的蛋糕的做法，以后在亲人生日的时候，自己做给他们吃。
⑹ 做生日蛋糕没有转盘如何自制一个
准备材料：微波炉转盘底架、饼干盖子
1、首先准备好一个微波炉转盘底架，来代替裱花台的旋转架，如下图所示
⑺ 怎么做蛋糕底子
用料
鸡蛋 3个（60克左右一个）
低筋面粉 60克
玉米淀粉 5克
牛奶 50克
细砂糖1 20克（蛋黄糊用）
细砂糖2 30克（蛋白用）
玉米油或色拉油 30克
柠檬汁或白醋 2～3滴
香草精（可以不加） 2～3滴
6寸基础戚风（蛋糕胚）的做法
准备做蛋糕的所有食材
小贴士
1,蛋白一定要打发到位，做蛋糕关键就在打发蛋白，蛋白打发不到位会导致缩腰，塌陷。
2，,翻拌蛋糕糊的时候不能转圈搅拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌过度，否则会造成蛋白消泡。
3，烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节
4，关于蛋糕开裂的问题：
不要纠结蛋糕表面的开裂，有一些开裂其实是正常的，因为有时是面糊多造成的，所以蛋糕糊倒入模具7～8分满就够了，多余放入杯子中做纸杯，
降低烘烤温度，烤箱内最好要有温度计来调整你烘烤的准确温度
个人认为除非裂的特别严重的除外，只要戚风蛋糕内部组织好就是成功了
5，出炉要震模马上倒扣，晾凉脱模
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6，做8寸或17cm中空
配方：材料是45678
鸡蛋60克左右4个
玉米油50克
牛奶60克
细砂糖70克
低筋面粉80克
45678是不是特好记😂
150度烘烤60分钟（根据自己烤箱的脾气调节）
出炉震模倒扣！
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关于烤戚风失败的几个问题
1⃣️凹底：底火太高，底部烘烤过度导致凹陷，根据自己烤箱脾气调整上下火温度，如果模具放下管太近，就在模具下放一烤盘隔热
2⃣️塌陷：搅拌面糊用力过大时间过长出筋，会引起塌腰，面糊只要搅拌顺滑就可
蛋糕没有彻底凉透，内部组织结构不稳定就脱模引起塌腰，准确1方法是烤箱拿出震模倒扣彻底凉透至室温后脱模
3⃣️高度不够：1.分蛋不彻底不干净，蛋白蛋黄要彻底分离干净
2.蛋白严重消泡，不要转圈拌面糊！要快速的上下翻拌切拌
3.蛋白打发不足蛋白状态不稳定会造成回缩，蛋白要打到干性发泡，提起打蛋器头呈短小直立尖尖角
4.模具内部有油渍，粘附力不强会造成回缩，使用前把模具内的杂质完全擦干净
4⃣️有布丁层：
1，蛋白消泡了
2，没有马上入炉烘烤
3，没有烤熟就出炉了，晾凉后内部有结块并沉淀
5⃣️内部粘湿：
1，未烤熟
2，烘烤温度过低（烤箱温度不准有误差了）
3，烘烤时间短
4，面糊太稀
5，蛋白消泡了
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7，关于做10寸蛋糕的配比：
【蛋黄糊】 蛋黄 8个、细砂糖60克、纯牛奶80克、色拉油80克、低粉120克。
【蛋白霜】 蛋白 8 个、白醋 或柠檬汁几滴、细砂糖 120克、玉米淀粉12 克。
烘烤：130度20分钟、150度20分钟、180度40分钟，共烘烤80分钟。（根据自己烤箱的脾气调节）
出炉震模倒扣！
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给出的烘烤温度是我烤箱的温度，只是一个参考值，请根据自己烤箱的脾气来调节你的烘烤温度！
⑻ 怎么做蛋糕底盘 如何做蛋糕底盘
1、材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以。
2、面粉筛三、四次。
3、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。
4、蛋清里放少许盐（有助于打发）。
5、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。
6、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入。
7、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅。
8、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌。
9、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌。
10、把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀。
11、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去。
12、盖上盖子，按下煮饭。
13、跳到保温后先别开，保半个小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时即可。
⑼ 蛋糕底怎么做
(蛋糕底)的做法
将色拉油、橙汁搅打均匀，分次加入蛋黄，继续搅打
步骤3
蛋糕(生日蛋糕底)的家常做法
加入细砂糖20克搅打均匀
步骤4
蛋糕(生日蛋糕底)的简单做法
分两次筛入低筋面粉
步骤5
蛋糕(生日蛋糕底)怎么吃
搅打至无颗粒的浆糊状
步骤6
蛋糕(生日蛋糕底)怎么做
在蛋清盆中分次加入柠檬汁、细砂糖(分3次)，用中速3档，打发至10分如图所示。蛋白不会的可以参照我的另一篇蛋白如何打发菜谱，关键就是要有耐心哈！
步骤7
蛋糕(生日蛋糕底)怎么炒
取1/3的蛋白霜放入蛋黄盆中
步骤8
蛋糕(生日蛋糕底)怎么煮
用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤9
蛋糕(生日蛋糕底)怎么炖
将拌好的蛋黄盆面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜内
步骤10
蛋糕(生日蛋糕底)怎么煸
用橡皮刮刀翻拌至蛋白与面糊完全融合
步骤11
蛋糕(生日蛋糕底)怎样煸
在模具中刷层薄油，避免粘连，然后把蛋糕糊放入模具中，以上往下轻摔几下，振去气泡
步骤12
蛋糕(生日蛋糕底)怎样做
放入烤箱，以上下火140度，底层烤25分钟，转170度继续烤30分钟
步骤13
蛋糕(生日蛋糕底)怎样炒
烤好的蛋糕轻摔两下，倒扣在烤网上。烤网底部要有空隙，让水汽蒸发。待蛋糕彻底冷却后，就可以脱模。脱模前用小刀把边缘刮
⑽ 新手做蛋糕方法
新手做蛋糕方法
新手做蛋糕方法，甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食，一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心，所以选择自己在家做，以下分享新手做蛋糕方法。
新手做蛋糕方法1
准备好所有要用器具。保持材料都在手边、排列有序，才不会临场慌乱！！
重申：挑选鸡蛋每个55～65g左右
蛋黄蛋白分离。
蛋黄放入碗中，蛋白放入另一盆中。
蛋白液放入冰箱冷藏室备用，待后续处理。
取出空盆一只。
牛奶和油用打蛋器搅打均匀。
加入蛋黄，砂糖和盐。
搅拌。
搅匀后的.模样。
低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中，边筛边搅拌。
用“划Z字”方法搅拌，无颗粒物残余。
筛入部分面粉后，开始加入可可粉与红曲粉。
可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。
拌匀。
继续筛面粉，搅拌。
时间不能过长，无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。
如图状态：粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。
取出蛋白，加入柠檬汁。
打蛋器搅打，由慢速至快速逐步提升。
电动机打发过程中，自己手动慢慢搅拌蛋白液。
泡泡呈现如图状（鱼眼泡），加入1/3糖量，搅打。
出现细密小泡，再加入1/3糖量，搅打。
（嫌红曲粉微苦的伙伴们可以适当增加糖量）
蛋白液开始出现皱纹了，最后1/3糖量。
胜利在望，最后冲刺。
完成。
蛋白糊介于湿性与干性打发之间。
状态：慢慢提起打蛋器，出现倒锥子的小尖尖，能稍自弯，不变形。
（如果再搅打可能会消泡，注意把握节奏哈）
挖出1/3蛋白糊，两点到八点方向抄底、翻拌，盆旋转60度，重复动作。
动作要快，30次左右，颜色均匀即可。
混合液倒入剩余2/3蛋白糊中，搅拌机搅打无蛋白液结块即可。
搅拌同时烤箱160℃预热，在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。
将蛋糕糊从高处倒入模具模，提起轻摔并放在桌上适当旋转，震荡出大气泡。
放入烤箱烘烤，160℃中层上下火，25分钟。
调整温度到140℃，再烤制20~25分钟左右。
【中途不要开烤箱门】
烤好后取出，用蛋糕测试针（或牙签）插入，拔出，没有附着物。
恭喜烤好了！
放在距桌面10cm高度出扔下，震荡出剩余空气。
倒扣晾凉，防止回缩。
完全凉透后脱模！
也可以打发些奶油装饰一下～
Bon Appetit！
新手做蛋糕方法2
步骤 1
准备好两个容器，
步骤 2
蛋清蛋黄分离，蛋清的容器一定要无油无水，且不能带入一点点蛋黄。
步骤 3
将蛋黄中称入20克油/20克牛奶（也可以用水）/40克蛋糕粉
步骤 4
Z字型搅拌均匀
步骤 5
将蛋清容器放入40度温水中用电动打蛋器打发（喜欢甜的可以放入适量的白砂糖）。打发到提起打蛋器有明显的小尖尖不消失即可。
步骤 6
将打发的蛋清分三次拌入事先搅和好的蛋黄面中，z 字型翻拌均匀。
步骤 7
拌好的蛋糕糊
步骤 8
将蛋糕模具刷上一层薄薄的油，倒入蛋糕糊。轻轻震一下，拍出气泡。
步骤 9
在搅拌蛋糕糊的时候，就要把空气炸锅调到160度预热5分钟。（因为较好的面糊放久了蛋清就消泡了，烤好的蛋糕发硬）蛋糕糊搅和好后盖上锡纸。将其放入预热好的空气炸锅，先烤160度30分钟。然后取下锡纸再烤15分钟。
步骤 10
出锅。我是不放糖不放盐的。
步骤 11
玄软酥香。早餐配牛奶麦片。
新手做蛋糕方法3
奶油奶酪加糖隔热水软化搅拌均匀
加入一个鸡蛋搅拌匀
鸡蛋融合后，再加第二个，搅拌均匀后再加第三个
加入酸奶搅匀
加入面粉搅匀
倒入6寸模具
放入空气炸锅
180度20分钟，根据上色情况调整
又烤了5分钟，做好之后取出放凉，冰箱冷藏一夜，第二天就可以享受美味啦！
非常不错哦