Ⅰ 如何制作芝士蛋糕，要有材料和步骤
材 料
1、 全麦粉饼干：100克；
2、 无盐黄油： 45克；
3、粉状明胶： 10克；
4、奶油奶酪： 200克；
5、精制砂糖： 80克；
6、蛋黄： 1个；
7、酸奶： 100克；
8、柠檬汁： 2大匙；
9、鲜奶油： 200毫升；
9：直径18厘米圆模型一个。
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软；
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
Ⅱ 猕猴桃奶油夹心轻芝士蛋糕的做法有哪些
前言
我蛮喜欢这款轻奶酪蛋糕的，正如这个名字里的“轻”，蛋糕的质感是很轻盈蓬松的，淡淡的奶酪香气让人忍不住想轻轻地咬一口，哈哈~今天还是算做的不错的，最大的心得就是还是得用阳极的蛋糕模来做这款蛋糕，下午在做这款蛋糕之前我还看了君之的方子，里面说到这款蛋糕其实跟戚风蛋糕很像，只不过减少了面粉的用量而增加了奶酪，想想两者的质感确实是这样，但是香气也确实优胜许多，还有点湿润绵滑的样子。哦，说到这个模具，因为上次我是用了不沾的模具做的，结果整个蛋糕的高度没什么变化，今天下午做的这个倒是在烤的时候不断地爬升，看得我好开心呀。
材料
主料：奶油奶酪125g、牛奶80ml、黄油25g、鸡蛋3个、细砂糖60g、低筋面粉20g、玉米淀粉10g；
辅料：奶油适量、猕猴桃果粒适量、可可粉适量
猕猴桃奶油夹心轻芝士蛋糕
1
主料是制作芝士蛋糕的，辅料是用来装饰的。先在一个锅里倒入热水至锅的一半。
2
把牛奶，奶酪和黄油放在一个干净的容器里，再放到锅上，注意底部不要接触到热水。
3
然后用打蛋器搅拌到顺滑无颗粒的状态。
4
分离蛋清蛋黄，先把蛋黄一个个加入到奶酪糊里，每加入一个蛋黄就快速搅拌均匀。
5
把低粉和玉米淀粉混合过筛
6
分两次加入到奶酪糊中，搅拌均匀。动作不要太快太猛。
7
搅拌好的奶酪糊过筛，再放入冰箱冷藏20分钟使其变得更稠滑。
8
我用的是一个活底模，要先在模具周围包上锡纸。
9
取一小块黄油，擦在模具里的边上和底部。
10
把蛋清打发至用蛋抽一提能出现小弯钩的状态。
11
取出冷藏好的奶酪糊，加入三分之一的蛋白，翻拌至均匀。
12
然后把上一部的糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀备用。
13
倒入准备好的模具里。
14
把模具放入烤盘，在烤盘里加入热水。放入预热160°C的烤箱里先烤20分钟定型上色，再转130°C烤一个小时。
15
烤好后不要急着拿出来，把烤箱门开一条缝，用一直筷子塞住，让蛋糕在烤箱里自然冷却大概半小时再取出。这样蛋糕比较不会塌陷。
16
突发奇想，把蛋糕用奶油、可可粉装饰了下，还用猕猴桃果粒放入夹层。
17
成品绵滑香甜，入口即化，还是不错嗒~
小贴士
做好后的蛋糕千万别着急拿出来哈！
Ⅲ 请问如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那种
如何在家自己做芝士蛋糕，要烤的那种。我的回答是：芝士蛋糕又称奶酪蛋糕在家做的主要有两种，一种是轻奶酪蛋糕一种是重奶酪蛋糕，这两种蛋糕再烤的时候都要用水浴法烘烤。
奶酪蛋糕是一种非常好吃的小甜点，是以奶酪为主要原料制作的蛋糕。亚洲人吃的大多是轻奶酪蛋糕，口感软绵，入口即化。欧洲人吃的主要是重奶酪蛋糕，口感细腻口味浓厚。制作奶酪蛋糕主要用奶油奶酪制作，马斯卡彭尼奶酪也可以制作但是价格非常贵，只有做提拉米苏蛋糕时才用。马苏里拉奶酪不能做奶酪蛋糕，因为奶酪本身含水量非常少，且不能被化软。所以只能做披萨饼用。奶油奶酪本身含水量较多，隔水加热后变软用打蛋器可以搅拌成奶酪糊。这样才能添加蛋清或者淡奶油继续制作。奶酪蛋糕的热量非常高所以不能吃太多。
Ⅳ 如何做芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
低脂咖啡奶油蛋糕的做法
咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、奶酪100克
咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成Cream。
做法：
咖啡海绵蛋糕：
1、预热焗炉220度；
2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；
3、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；
4、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗35-40分钟。
香蕉朱古力蛋糕，香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量
做 法：
方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃。香蕉去皮后用汤匙压碎。
朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶。鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀。
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用。
无糖蛋糕的做法
材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
做法：
1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。
4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品
Ⅳ 好吃的猕猴桃奶油夹心轻芝士蛋糕怎么做好
食材
主料
奶油奶酪
125g
牛奶
80ml
黄油
25g
鸡蛋
3个
细砂糖
60g
低筋面粉
20g
玉米淀粉
10g
辅料
奶油
适量
猕猴桃果粒
适量
可可粉
适量
步骤
1.主料是制作芝士蛋糕的，辅料是用来装饰的。先在一个锅里倒入热水至锅的一半。
2.把牛奶，奶酪和黄油放在一个干净的容器里，再放到锅上，注意底部不要接触到热水。
3.然后用打蛋器搅拌到顺滑无颗粒的状态。
4.分离蛋清蛋黄，先把蛋黄一个个加入到奶酪糊里，每加入一个蛋黄就快速搅拌均匀。
5.把低粉和玉米淀粉混合过筛
6.分两次加入到奶酪糊中，搅拌均匀。动作不要太快太猛。
7.搅拌好的奶酪糊过筛，再放入冰箱冷藏20分钟使其变得更稠滑。
8.我用的是一个活底模，要先在模具周围包上锡纸。
9.取一小块黄油，擦在模具里的边上和底部。
10.把蛋清打发至用蛋抽一提能出现小弯钩的状态。
11.取出冷藏好的奶酪糊，加入三分之一的蛋白，翻拌至均匀。
12.然后把上一部的糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀备用。
13.倒入准备好的模具里。
14.把模具放入烤盘，在烤盘里加入热水。放入预热160°C的烤箱里先烤20分钟定型上色，再转130°C烤一个小时。
15.烤好后不要急着拿出来，把烤箱门开一条缝，用一直筷子塞住，让蛋糕在烤箱里自然冷却大概半小时再取出。这样蛋糕比较不会塌陷。
16.突发奇想，把蛋糕用奶油、可可粉装饰了下，还用猕猴桃果粒放入夹层。
17.成品绵滑香甜，入口即化，还是不错嗒~
小贴士
做好后的蛋糕千万别着急拿出来哈！
Ⅵ 双层夹心半熟芝士蛋糕怎么做
用料
轻芝士配料：
鸡蛋 50g左右3个
糖（我一般用木糖醇，给宝宝吃就注意些） 60g
固体酸奶 260g
低筋粉 95g
玉米淀粉 10g
重芝士配料：
kiri奶油奶酪 320g
糖 60g
鸡蛋 50g左右2个
淡奶油 105g
双层夹心半熟芝士蛋糕的做法
轻芝士：
三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打发蛋白，滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖，打至打蛋器拎起呈倒三角状态。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤1
将轻芝士配方中的酸奶和三个蛋黄搅匀，再加上低筋粉和淀粉搅拌均匀无颗粒，将一步骤中打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，一定要用刮刀上下翻拌，不能绕圈搅拌。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤2
将搅拌好的轻芝士糊取出一半倒入十寸模具中，置入烤箱，160度热风循环烤30分钟。底部烤盘中放水放烤箱下层，水上放小支架，我用热菜的小架子，十寸模具放架上，基本模具就处于烤箱中层了。另外一半轻芝士糊用保鲜膜盖上放冰箱中一会用。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤3
重芝士：
趁烤轻芝士时做重芝士糊，将奶油奶酪加糖打至顺滑后加入鸡蛋奶油搅拌均匀。用保鲜模盖好备用。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤4
三步烤好后，稍凉下，将重芝士糊倒入模具中继续160度烤30分钟，如果烤盘内水少了可续点水。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤5
烤好后稍凉，将冰箱中剩余的轻芝士糊倒入模具中继续160度烤20分钟，转至120度烤30分钟。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤6
冰箱冷藏一夜。双层夹心半熟芝士蛋糕的做法 步骤7
冷藏一定用保鲜膜包好，防止窜味。
Ⅶ 芝士蛋糕的制作方法和配方 芝士蛋糕的做法
1、糖渍蓝莓食材：蓝莓120克、细砂糖40克。
2、蛋糕胚食材：奥利奥饼干120克、黄油45克、马斯卡彭奶酪150克、浓稠酸奶120克、淡奶油120克、细砂糖54克、柠檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖渍蓝莓适量。
3、装饰用蓝莓酱：糖渍蓝莓汁60克、玉米淀粉4克、吉利丁片1克。
4、蓝莓拌入细砂糖40克后放入冰箱冷藏一晚。
5、经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。
6、糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中，加热至粘稠状。
7、放至温热时，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化后等待备用，这就是用来装饰的蓝莓酱。
8、奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。
9、模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。
10、奶酪隔温水加热融化后加入细砂糖54克。加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀，然后加入酸奶搅拌均匀。
11、淡奶油用电动打蛋器打至6分发，有纹路的状态。
12、将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。
13、取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。
14、将一半量的芝士糊倒入饼干碎的模具中，均匀摆上糖渍蓝莓。
15、再倒入剩余的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。
16、用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4个小时凝固即可。
17、美味的芝士蓝莓蛋糕完成。