当前位置:首页 » 手工制作 » 蛋糕中的蛋清要放多久
扩展阅读
10蛋糕要多少抹茶粉 2025-07-11 12:59:23
金华生日蛋糕做得比较好 2025-07-11 12:55:41

蛋糕中的蛋清要放多久

发布时间: 2022-08-29 12:47:02

❶ 急急!打成奶油状的鸡蛋清能不能放置几个小时再拿去做蛋糕

蛋清2个小时后又会变湿了 再重新打发就可以了

❷ 做蛋糕手动打发蛋清要多久

看你用什么工具打发,用蛋抽的话5颗鸡蛋也得20分钟左右

❸ 做蛋糕蛋清打好后放一小时在做蛋糕可以吗

打好的蛋清要马上用,放太久了会消泡,做出来的蛋糕不好。
如何打发蛋清
1,把蛋清倒进一个不大不小的盆里,盆子一定要保证无水无油,拿出打蛋器,清洗一下,一定要擦干水分再使用。
2,蛋清中加入白砂糖,来回搅打【这个过程需要一点时间,如果有电动打蛋器,那就更方便了~】,直到蛋清膨胀至原来的两倍,并变成奶油状。
3,加入柠檬汁或是白醋,再次搅打均匀,就能够用来做烘焙了。不能耽搁时间太久不用了,否则打发的蛋清会消泡。

❹ 蛋糕中蛋清放冰箱几天会不会更好用

不会,蛋清放的时间越长就会越稀,这样就越难打发。所以做蛋糕的最好是新鲜的,但是确实可以放在冰箱冷藏,特别是夏天,因为温度稍微低一些更容易打发。

❺ 鸡蛋清放冰箱里可以一直用几天吗

你好,鸡蛋是有保质期的。营养专家介绍,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右,冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。如果颜色还有气味等均正常的,是可以食用的,不过一般来说建议食品还是不要放时间过长,有些的保质期不会非常长的。

❻ 做蛋糕用六根筷子打发蛋清需要多长时间

用筷子打发蛋清的话,一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是,打发的过程中不能中断,如果中断的时间过长的话,很容易影响蛋清的膨胀。
首先,将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开,分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。
其次,打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发,蛋白和蛋清也最好完全分开来。
再就是,打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发,顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发,中间不要中断。
还有,最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖,最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡,不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡,直到蛋清光滑雪白,尾端呈现出弯曲的状态为止。

❼ 用电饭煲做蛋糕时,如何将蛋清打发成粘稠状具体多长时间

用电饭煲做蛋糕时,用打蛋器将蛋清打发成粘稠状。电饭锅做蛋糕策略:100克蛋糕粉、80克糖、4个鸡蛋、2汤匙蜂蜜,先分离蛋黄。把白糖放进蛋白里。不要一次就把白糖放进去,要分三次加入蛋白中。糖的比例是60克蛋清,20克蛋黄,和2克盐打蛋清以增加甜度。把蛋白搅打成奶油状。最重要的是把蛋清打散,直到盘子不掉下来。把蛋黄放在糖上打匀。将蛋糕粉放入蛋黄混合物中搅拌均匀。不要朝一个方向搅拌,而是从盘子底部向上转动。

雪纺,蛋清是湿的,这就是我们所看到的奶油状。为什么是湿的?因为当蛋白膨胀时,它们的分子和分子间结构是稳定的,充满了空气。烘烤时,饼体可膨胀至一定厚度,饼体细腻稳定,无大气孔,整个饼体柔软蓬松。有些蛋糕需要搅打,虽然会有一个膨胀的过程,但冷却后,空气很快被排出,蛋糕体很结实。蛋糕有大而不规则的气孔。

蛋黄和蛋清是分开的,蛋清碗里必须没有水和油。蛋清里面不能有蛋黄,一点也不能,否则会影响处理。把蛋白放在冰箱里十分钟,把它们搅开。将蛋黄打散,加入玉米油和牛奶,搅拌混合。加入20克白糖。搅动筛入面粉。搅拌直到它流动,而不是颗粒状。拿出蛋清碗,滴几滴白醋,把蛋清打匀,不要用筷子打匀,打至鱼眼形状,加入剩下的白糖,最后两到三次加入白糖。将三分之一的蛋黄搅拌到碗中,直到形成硬峰。然后把整个混合物搅拌到打好的蛋白中。但这一步非常重要,从上到下转动,混合均匀,切割均匀。手要轻,不要打圆圈,否则会起泡,蛋糕也不会蓬松。

❽ 做蛋糕为什么要用隔夜的蛋清

做蛋糕并不需要一定要用隔夜的蛋清,只要鸡蛋新鲜就可以的。
蛋白应该是在20度左右最容易打发,所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温,就是这个道理。不过,因为蛋白打发比全蛋打发要容易的多,所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发的,而且,低温有助于保持泡沫的稳定性,不至于太快消泡。所以,其实不回温来打也是可以的。
打发蛋清要注意:
1.打蛋盆必须无水、无油。
2.鸡蛋必须是新鲜的,可以把蛋清冷藏后打。
3.从冰箱拿出的鸡蛋,要把外面一层的水擦掉。
4.加砂糖要分三次,第一次是蛋清成鱼眼泡的时候,第二次是蛋清呈细泡的时候,第三次是湿性发泡,就是打蛋头上的蛋清是弯钩,要低落的状态。

❾ 打发的蛋清可以放多久

如果你是做好的蛋糕糊就只能放30分钟。因为时间长了烤的蛋糕就不好了