A. 如何用低筋面粉做蛋糕
材料:
3/4杯细砂糖
有机鸡蛋4个,室温(建议用大一点的鸡蛋,一般是60-70克/个)
1杯高筋面粉
1茶匙烘焙泡打粉
1汤匙玉米淀粉
2汤匙黄油,室温下软化
1/3杯热开水
少许盐
少许香草精
做法:
烤箱预热至180度
1,把鸡蛋打入打蛋盆,用电动打蛋器慢速搅打1分钟,然后分几次加入细砂糖,高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。thick
and
creamy。这时蛋泡沫是白色的。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率,我的是大功率,大概不间断搅打5分钟就ok了,如果是小机器,可能需要10分钟,中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏。
2,筛入高筋面粉,泡打粉,玉米淀粉和盐,切拌法搅拌均匀。
3,在一个容器里加入黄油,倒入热开水,搅拌均匀。
4,把黄油溶液和香草精倒入面糊,轻轻搅拌之所有材料混合均匀。
5,倒入八寸蛋糕模,放入预热好的烤箱烤25分钟左右。(到20分钟时就该观察一下,有的烤箱过热或烤箱太小,可能会让蛋糕表面烤糊)
6,取出烤箱,倒扣在架子上放凉,出模。
第一次做的时候,蛋糕很高,第二次做的时候没那么专心,蛋糕高度不够,中间还下榻了一点。但是组织却非常柔软,口感也很海绵。
如果你是面包控,家里只有高筋面粉,突然想吃海绵蛋糕,就不需要特地跑去买低筋面粉了。
常识:
做玛芬用中筋面粉,需要加泡打粉。
做玛芬用低筋面粉,不需要加泡打粉。
做披萨饼可以用高筋面粉,也可以用中筋面粉。还可以用一半高筋面粉,一半低筋面粉。
做面包可以用高筋面粉,也可以用中筋面粉。
B. 如何制作面蛋糕
1、材料准备(6寸)
烤箱上下火130度,40分钟。
小贴士
每家的烤箱温度都不一样,具体需要自己调整。
如果烤了10分钟还不见膨胀,可以把火调大点。上色过快可以调小点。
如何判断烤得差不多:蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。
中间一定不要打开烤箱,戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急,要耐心的放凉再脱模,要不然蛋糕回塌陷的。
C. 用灰面和蛋、水果丁能做蛋糕吗
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看
D. 用面粉做蛋糕怎么做
蛋糕香甜松软的口感确实很诱人,不管是大人孩子都喜欢吃,但是很多人应该都不会在家做,因为一说到蛋糕,复杂的制作工序,还需要借助烤箱烤制,不但麻烦,而且很多没有制作过蛋糕的人都害怕会失败,【自制蛋糕】这个想法实在是让人爱不起来。
其实蛋糕很简单。
喜欢的朋友可以在家试试哦。
纯手写望采纳!
E. 如何用面粉做蛋糕
取四个鸡蛋将蛋清分离,打好蛋清,放入少量盐和一勺糖,继续打。蛋黄里放两勺糖,三勺面粉,六勺牛奶搅拌好。倒入一半奶油状蛋清上下搅拌,搅匀后倒入另一半搅拌好,电饭煲按下煮饭键预热1分钟后拿出。倒入少许油在锅底,将搅拌好的鸡蛋倒入,按下煮饭键。约2分钟跳到保温档,闷20分钟左右。再次煮饭20分钟即可。
F. 烤蛋糕的制作方法和步骤
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
制作过程
蛋糕
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清
【注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出,锅有点热就可,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。
按下煮饭键,2分钟左右,会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就好了,开盖后,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,蛋糕制作完毕。
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。
G. 没有灰面怎么做蛋糕
方法/步骤
1
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。
2
按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离
3
三根筷子准备打蛋清
4
打两下就这样了
5
为了突出甜,放一点点盐,一勺糖
6
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖,继续打,如果有打蛋器更佳。省力而且均匀。
7
大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
8
蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶
9
搅拌好
10
倒入一半奶油状的蛋清
注意:上下搅拌而不是打圈
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搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
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电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
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按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
14
开盖咯
锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成啦!
H. 怎样做蛋糕捏
简单,几个鸡蛋打碎搅拌(可增加),搅拌一会,加入灰面再搅拌,半固体状,放入烤箱中,烤一会就行了。不论那种蛋糕,基础步骤就这样的。
I. 灰面可以做蛋糕吗
可以的,因为每个品种要求不一样的