A. 蒸鸡蛋糕水开后蒸多久
蒸鸡蛋糕在水开后一般需要蒸七八分钟，具体时间根据烹饪工具略有不同：
- 普通锅具：在水开后，将鸡蛋糕放入蒸锅，一般需要蒸七八分钟。
- 电磁炉：由于加热方式不同，使用电磁炉蒸鸡蛋糕时，一般需要蒸九分钟。
蒸鸡蛋糕时，建议使用70度的温开水与鸡蛋混合，这样可以蒸出更加嫩滑的鸡蛋糕。同时，在蒸制过程中，可以盖上保鲜膜以防止水汽滴入蛋羹中，影响口感。
B. 蒸鸡蛋糕水开后蒸多久
蒸鸡蛋糕水开后一般需要蒸七八分钟，具体蒸制时间还会受到一些因素的影响，以下是详细解答：
标准蒸制时间：通常情况下，蒸鸡蛋糕在水开后继续蒸七八分钟即可。这个时间能够确保鸡蛋糕完全熟透，同时保持其嫩滑的口感。
电磁炉蒸制：如果使用电磁炉进行蒸制，蒸制时间可能会稍微长一些，一般需要九分钟左右。这是因为电磁炉的加热方式可能不同于传统的煤气灶或电炉，因此需要根据实际情况调整蒸制时间。
蒸制前的准备：在蒸制鸡蛋糕之前，需要将鸡蛋打散并加入两倍鸡蛋量的70度温开水，然后搅拌均匀。这样做可以确保蒸出来的鸡蛋糕口感更加嫩滑。同时，在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中，影响其口感和外观。
蒸制过程中的注意事项：在蒸制过程中，需要保持中小火，避免火力过大导致鸡蛋糕变老或变硬。同时，需要留意蒸锅内的水量，确保水不会干涸，以免影响蒸制效果。如果是使用高压锅进行蒸制，需要按照高压锅的使用说明进行操作。
综上所述，蒸鸡蛋糕水开后一般需要蒸七八分钟，但具体时间还会受到蒸制工具、鸡蛋品质以及蒸制前的准备等因素的影响。因此，在实际操作中需要根据实际情况进行调整。
C. 鸡蛋糕开锅后具体多久保持鲜嫩口感
鸡蛋糕的烹饪时间至关重要，一般来说，从开锅开始到熟透大约需要5-7分钟。这个时间点是确保鸡蛋糕既鲜嫩又美味的关键，过长的蒸制时间会使鸡蛋糕变得过老，口感下降，同时营养成分也会有所流失。鸡蛋糕以其鸡蛋为主要原料，是常见的家常美食，色泽诱人，口味适口，适合所有年龄段的人享用。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养丰富。在蒸制前，技巧在于分步加入水，先加入一半凉水搅拌，再加入另一半开水，这样能使鸡蛋糕更加紧实。关于鸡蛋糕的烹饪时间，这些信息主要源于网络并广泛流传，原作者的版权应得到尊重。
D. 鸡蛋糕冷水上锅蒸多久
鸡蛋糕冷水上锅蒸熟需要的时间在14分钟左右，但不建议冷水上锅蒸。具体原因及建议如下：
时间控制：冷水上锅蒸鸡蛋糕，时间控制较为困难，容易蒸老，影响口感。
更好的做法：建议使用热水上锅蒸制，水烧开后放入鸡蛋糕，蒸7分钟左右即可蒸熟。蒸制过程中，锅盖不要盖严，要留一个指头粗的缝隙，以便透气。
制作细节：
- 搅拌鸡蛋：应使用45度左右的温水搅拌，避免使用冷水，否则鸡蛋蒸不凝固，口感粗糙。
- 去除气泡：搅拌后的鸡蛋液要过滤掉气泡，以保证蒸出的鸡蛋糕表面光滑无瑕疵。
- 保鲜膜覆盖：蒸制时，用保鲜膜裹住碗，并在保鲜膜上插几个小孔透气，防止水蒸气直接滴落在鸡蛋糕上，影响其成型和口感。
综上所述，虽然冷水上锅蒸鸡蛋糕可以蒸熟，但为了更好的口感和质地，建议使用热水上锅蒸制，并注意上述制作细节。