⑴ 芝士蛋糕图片
概述
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
编辑本段芝士蛋糕非烤制做法
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
编辑本段芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
编辑本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
编辑本段制作芝士蛋糕的芝士
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）
选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。
此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵活掌握。不过，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的还好，如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
⑵ 求轻奶酪蛋糕简单做法
抹茶轻奶酪蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：美味糕点
抹茶轻奶酪蛋糕的制作材料：主料：1.细砂糖
40公克
奶油奶酪
180公克
牛奶
180公克
2.熔化奶油
120公克
3.蛋黄
3个
4.玉米粉
40公克
抹茶粉
14公克
5.蛋白
3个
细砂糖
80公克
6.海绵蛋糕体
1片
教您抹茶轻奶酪蛋糕怎么做，如何做抹茶轻奶酪蛋糕才好吃(1)将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。
(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。 (3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。 (4)将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 (5)将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。 (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 (7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分钟。 (8)将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。 份量：8吋圆形烤模1个。
⑶ 杏仁奶酪蛋糕怎么做
杏仁奶酪蛋糕的做法2 (芝士蛋糕层)
软化的奶油奶酪、黄油中加入白砂糖，隔温水，搅拌至顺滑无颗粒状，加入蛋液
搅拌均匀后，加入牛奶
搅拌均匀，筛入低粉
搅拌均匀
倒入凉透的杏仁蛋糕上，表面撒杏仁片
入预热160度的烤箱，中下层，上下火，20分钟，出炉放凉，脱模，冷藏后切块食用，口感更佳
取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。注意手法：和戚风的翻拌手法相同。刮刀在中心位置切入至盆底，向八点钟位置从底部翻上来，左手逆时针旋转盆子，快速均匀的操作，可以最快速的完成翻拌均匀，并保持蛋白不消泡。
再把拌匀的面糊倒回剩余蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。模具内壁涂上黄油，外部用锡纸包裹。（不粘模具可以不涂黄油）将面糊倒入模具中。水浴法：1、模具放入烤盘中，烤盘中直接加热水；2、可以在烤盘中倒入热水，蛋糕模具置于烤网上，既不直接接触水，烤盘烤网在同一层。我用的第二种方法，中下层，180度10-15分钟后转145度55-60分钟。
⑷ 怎么做杏仁奶酪蛋糕条呢
材料
奶油奶酪300克，黄油45克，砂糖20克，玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克，砂糖55克
做法
1、分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）这样可使打出的蛋白更细腻。模子中铺烤纸备用。
2、奶油奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入溶化黄油继续搅拌均匀，离水备用。
3、蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠状离火。其实这个就是卡仕达酱的做法。
4、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。
5、打发蛋白，分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
6、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，从底部翻起切拌均匀，千万不能划圈搅拌。
7、入模。我用了两个6寸的模具，一个是活底模，活底模用锡纸包好以免渗漏，另外一个用纸在底部垫一层，一起放到加温水的烤盘中，烤箱预热180度，下层，水浴法。
8、烤15分钟后降到160度，烤25分钟，烤好后不要马上拿出来，让烤箱中的余温慢慢冷却，焖40-60分钟再取出。然后包上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上，这样口感更好！
⑸ 杏仁奶油奶酪怎么做
用料
低筋面粉 35克
奶油奶酪 125克
淡奶油 50克
原味酸奶 75克
白砂糖 50克
裱花用奶油 100克
糖粉 10克
杏仁片 适量
朗姆酒 10克
鸡蛋 2个
椰蓉 适量
杏仁奶油奶酪的做法
所有材料称重，准备好！
把活底模具底和外部用铝箔纸包好，模具底和内侧四周擦上黄油！
把奶酪室温软化，放入盆中加入酸奶和淡奶油打发！打到细腻无颗粒为止！此时将鸡蛋，蛋黄和蛋清分离！
然后加入蛋黄继续打发，直到蛋液和奶酪糊完全混合细腻！
再筛入面粉！
用刮刀上下或左右搅拌均匀，没有干面颗粒为止！
打蛋器低速打发蛋清出鱼眼泡！加一次糖！
打蛋器到细滑时加第二次糖！
打蛋器打到可以划出纹路时加最后一次糖！
打发到蛋白湿性发泡，提起打蛋器和盆里蛋白都有个小弯为止！
检查蛋白是否打好可以把盆扣过来试一下，蛋白不会掉下来无滑动就好了！
分三次在奶酪面糊中加入蛋白，搅拌均匀！加入朗姆酒再搅拌均匀！
将搅拌好的面糊到入准备好的模具中！轻拍几下模具排出面糊中的气泡！烤箱150度，烤盘中加水不易过多，设定50分钟！此方为6寸模具！
蛋糕烤好放凉后放入冰箱！
平底锅开小火将杏仁片和椰蓉炒至金黄，放凉！然后打发淡奶油，打蛋器用低速将淡奶油中加入糖粉，打直到可以划出纹路！
从冰箱中取出奶酪蛋糕，将打发好的奶油装进裱花袋，在蛋糕上挤出奶油花，然后放上炒好的杏仁片和椰蓉，美味的蛋糕就做好了！
小贴士
无论是打蛋白还是奶油，一定要保证打蛋器和盆无水和干燥！
如果不确定蛋白能打好，可加几滴柠檬汁，没有可用白醋代替！
翻动面糊时不要用刮刀在面糊盆里划圈搅拌，以免出筋性！
如果不确定奶油能打好，最简单的方法就是将盆擦干净放进冰箱冰藏一会，盆和淡奶油都是凉的打发就容易些，但不要打过！
炒杏仁和椰蓉时，可不停转动平底锅会受热均匀以免过火！
⑹ 意式奶酪蛋糕 的做法
义大利奶酪提拉米苏
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巧克力酱--250g
鲜奶--250g
义大利奶酪--500g
马士卡澎--500g
动物鲜奶油--1000g
葡萄干--250g
吉利丁片--20g
兰姆酒--80g
水--30g
饼乾皮：
苏打饼乾--1000g
细糖--150g
奶油--400g
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(一)吉利丁和水浸泡15分钟，隔水溶解。
(二)巧克力酱、鲜奶隔水溶解加入吉利丁液内。
(三)奶酪拌软化后，加入马士卡澎拌至均匀后再加入。
(四)葡萄干浸泡兰姆酒20分钟后也加入。
(五)最后鲜奶油打至8分发，和馅料一起拌均匀。
(六)倒入８吋慕思圈，4个入。
(七)底部一层饼乾皮。
(八)放入冷藏。
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饼乾皮作法：
苏打饼乾压碎后，与细糖、奶油一起搅拌均匀，用150度烤箱烤5分钟即可。
⑺ 杏仁奶酪蛋糕怎么做
学做：教您怎么做杏仁奶酪蛋糕
如何做杏仁奶酪蛋糕的制作方法：
奶油奶酪(Cream Cheese)..400g无水奶油..150g细糖..150g全蛋..4个蜂蜜..100g杏仁粉..50g鲜奶油..200g玉米粉..100g塔塔粉..5g装饰表面用：红糖..25g肉桂粉..5g杏仁粒..50g
(一)将奶油奶酪、无水奶油、细糖打至松发。
(二)将蛋白与蛋黄分开，4个蛋黄分次加入，打至完全溶解，蛋白备用。
(三)再将蜂蜜、杏仁粉、鲜奶油加入拌匀。
(四)最后将玉米粉过筛加入拌均匀，备用。
(五)蛋白加塔塔粉先打至起泡，再加入细糖打至湿性发泡。。
(六)先拿1/3蛋白(步骤5)与面糊(步骤4)先拌均匀。(同戚风蛋糕拌法)
(七)再将剩下的2/3蛋白和前项(步骤6)拌匀即可。
(八)放入10寸固定模或奶酪模。
(九)表面装饰洒上(红糖+肉桂粉+杏仁粉)。
(十)隔水，进炉烘烤。
◎在步骤2中，需等蛋黄溶解才可再加入下一颗！◎步骤6.7同戚风蛋糕拌法。
45分钟
上火：190度
下火：100度
⊙该文章转自[url=http://www.caipuwu.cn]菜谱网家常菜[/url] 原文链接：http://www.caipuwu.cn/xicancaipu/dangao/021122H009.html
⑻ 奶酪蛋糕怎么做
20、烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小 窍 门
冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
轻奶酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。
也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，
但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。
⑼ 杏仁芝士蛋糕怎么做好吃
用料
消化饼干 70g 打碎
无盐黄油 40g 溶化
奶油奶酪 Cream Cheese 250 g
淡奶油 120ml
吉利丁粉 6g
香草 1茶勺
细砂糖 3汤勺
杏仁片 20g
做法
1.准备食材，6寸活底蛋糕模
2.溶化的黄油倒入饼干碎中拌匀铺在模具里并用手压平，放到冰箱中冷藏。
3.在一个大碗里放入奶油奶酪用电动搅拌器打散，然后加入糖、淡奶油和香草精搅拌均匀（大约2分钟）。
小贴士
1.这款芝士蛋糕制作过程非常简单而且不需要烘焙。
2.在这里我没加太多糖，如果你喜欢比较甜可以多加1汤勺糖，但不要加过多否则比例要失衡了。
3.吉利丁粉或鱼胶片一定要在最后一步加进去，如果提前加奶酪混合物中会有很多结块，切记这一点。在加入吉利丁粉后搅拌30秒就可以了，不要过度搅拌。
4.蛋糕做好后至少在冰箱中冷藏8小时，最好是冷藏一晚。如果可以的话蛋糕在冰箱放置一天后味道会更好。放置的作用一是为了定型，二是为了让所有的味道更好的混合。