‘壹’ 蒸箱蒸鸡蛋糕蒸多久 用蒸箱做鸡蛋糕，需要多长时间
1、选择蒸箱的温度和时间
选择合适的温度和时间是蒸鸡蛋糕成功的关键。一般来说，蒸箱温度为100℃，时间因蒸模具大小不同而不同。对于小型模具，蒸20到25分钟即可；而对于大型模具，蒸的时间需要更长，约30到40分钟。
除了蒸的时间和温度，蒸鸡蛋糕的湿度也非常重要。蒸箱有许多不同种类的程序，每一种程序都有不同的湿度设置，需要根据你的蒸箱来选择合适的程序。
2、为蒸箱预热
在将蛋糕模具放入蒸箱之前，需要先将蒸箱预热至适当的温度。这将帮助蒸箱在一开始就达到合适的温度和湿度。对于小型模具，可以在热水蒸箱里预热5到10分钟；而对于大型模具，需要预热10到15分钟。
3、考虑蒸鸡蛋糕的厚度
蒸鸡蛋糕的厚度决定了需要蒸多长时间。如果你蒸的是非常厚的蛋糕，那么蒸的时间将会更长。此外，模具的大小也需要考虑。如果模具很大，那么需要蒸的时间也会更长。
4、进行必要的检查
在蒸鸡蛋糕过程中，需要不断检查蒸箱的湿度和温度是否合适。如果湿度太高或者温度太高，会导致蛋糕变得干燥或者过度膨胀。此外，在蒸的过程中，需要不断检查蛋糕是否完全蒸熟。通过用牙签或者叉子插入蛋糕中间来检查，看看是否还有生面团粘在上面。
‘贰’ 烤箱烤鸡蛋糕需要注意哪些事情
烤箱烤鸡蛋糕需要注意以下几个方面：
准备材料和工具：在开始制作鸡蛋糕之前，确保已经准备好所有所需的材料，如鸡蛋、糖、面粉、牛奶等。同时，确保烤箱、搅拌器、模具等工具也已经准备妥当。
预热烤箱：在将鸡蛋糕放入烤箱之前，需要先将烤箱预热至适当的温度。通常，鸡蛋糕的烘烤温度为180摄氏度左右，预热时间约为10-15分钟。
搅拌面糊：将鸡蛋、糖、面粉、牛奶等材料按照食谱的要求搅拌均匀，形成无颗粒的面糊。搅拌时要注意力度，避免过度搅拌导致面糊过于稠密。
倒入模具：将搅拌好的面糊倒入已经涂抹了黄油或油的模具中，填充至七分满。倒入时要轻轻摇晃模具，使面糊分布均匀。
烘烤时间和温度：将模具放入预热好的烤箱中，根据食谱要求设置烘烤时间和温度。通常，鸡蛋糕的烘烤时间为20-30分钟，具体时间需要根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。
观察烘烤过程：在烘烤过程中，可以透过烤箱的玻璃门观察鸡蛋糕的变化。当鸡蛋糕表面呈现金黄色，且用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附面糊时，即可判断鸡蛋糕已经烘烤完成。
取出和冷却：烘烤完成后，戴上隔热手套将鸡蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上进行冷却。冷却过程中，鸡蛋糕会收缩，这是正常的物理现象。等到鸡蛋糕完全冷却后，即可脱模切片享用。
清洁烤箱和工具：在制作鸡蛋糕的过程中，可能会产生一些溅出的面糊和糖浆。在烘烤完成后，要及时清理烤箱内部和烤盘，以保持烤箱的清洁和使用寿命。
总之，烤箱烤鸡蛋糕需要注意材料的准备、烤箱的预热、面糊的搅拌、模具的涂抹、烘烤时间和温度的掌握以及观察烘烤过程等方面。只要掌握好这些要点，就能制作出美味可口的鸡蛋糕。
‘叁’ 怎样做鸡蛋糕会更好吃
鸡蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种以鸡蛋为主要原料的糕点。它的特点是质地柔软、口感细腻，制作起来相对简单。要想做出更好吃的鸡蛋糕，可以从以下几个方面入手：
材料选择：优质的原材料是制作美味鸡蛋糕的基础。选择新鲜的鸡蛋，最好是土鸡蛋，因为它们的蛋黄更为饱满，蛋白质含量也更高，这有助于蛋糕体积的膨胀和口感的细腻。此外，低筋面粉也是关键，它能提供足够的韧性而不会过于紧实，影响蛋糕的松软度。
配方比例：鸡蛋糕的基本配方包括鸡蛋、糖、面粉和水。一般来说，鸡蛋和糖的比例为1:1，这样可以保证蛋糕的甜度和松软度。面粉的量通常是鸡蛋量的70%-80%，水的量则根据需要调整，以保持面糊的流动性。
打发技巧：鸡蛋的打发是制作鸡蛋糕的关键步骤。打发时要注意温度和速度，最好使用温水将打蛋盆包裹加热，这样有助于鸡蛋更容易打发。打蛋时要逐渐加速，直到鸡蛋液体积膨胀、颜色变浅且呈现出浓稠的乳霜状。
混合面糊：将打发好的鸡蛋液与其他材料混合时，要采用翻拌的方式，避免用力搅拌，以免破坏已经形成的气泡结构。混合时要轻柔且迅速，确保面糊均匀无颗粒。
烘焙温度和时间：鸡蛋糕的烘焙温度通常在170-180°C之间，时间约为25-35分钟。每个烤箱的实际温度可能有所不同，因此需要根据实际情况适当调整。烘焙过程中不要频繁开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
添加风味：为了增加鸡蛋糕的风味，可以在面糊中加入一些香草精、柠檬皮屑或者是果仁碎等。这些添加物不仅能增加香气，还能让蛋糕的口感更加丰富。
装饰与保存：烘焙完成后，可以让鸡蛋糕在烤盘上稍微冷却一会儿，然后再脱模放到网架上彻底冷却。可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、挤上奶油花或者是搭配水果。未食用的鸡蛋糕应密封保存，避免干燥失水影响口感。
总之，制作鸡蛋糕的过程中，每一个细节都可能影响到最终的成品。因此，耐心和细心是必不可少的。通过不断实践和调整，你会逐渐掌握制作出更好吃的鸡蛋糕的技巧。