㈠ 孩子超爱吃的芝士蛋糕，打发蛋白霜时，需要加柠檬汁去腥吗
孩子超爱吃的芝士蛋糕，打发蛋白霜时，需要加柠檬汁去腥，否则蛋白霜融入奶酪和芝士中会格外腥，导致整个蛋糕的口感变差。那么我们在家里该如何制作这道香甜美味、滑嫩细腻的糕点呢？小编下面就把具体做法分享给大家。
芝士蛋糕，吃起来口感特别不错，再搭配一些芒果丁或是草莓丁，吃起来酸酸甜甜的，非常美味。
㈡ 春游做什么美食好
春游时带的美食最好满足 便携、易保存、冷食也美味、分享方便 这几个特点，同时能体现春天的气息。以下是几种适合春游的美食推荐，分为 甜味 和 咸味 两大类，附上简单做法和搭配建议：
🌿 【清新咸味类】
1. 饭团/寿司卷
推荐：三文鱼牛油果寿司、金枪鱼饭团、梅子紫苏饭团。
Tips：用保鲜膜包紧防散，可搭配芥末酱油小包装。
2. 春日蔬菜卷
做法：越南米纸卷上铺生菜、虾仁、芒果条、胡萝卜丝，蘸泰式甜辣酱。
优点：色彩缤纷，清爽低卡。
3. 冷食三明治
推荐组合：
鸡蛋沙拉+黄瓜片
火腿芝士+芥末酱
技巧：用硬质面包（如法棍）避免变软，对半切开方便分享。
4. 凉拌菜小盒
推荐：酸辣木耳、柠檬鸡丝、菠菜粉丝（用密封盒分装）。
🍓 【甜蜜点心类】
1. 草莓大福/糯米糍
简化版：用现成豆沙包裹草莓，外层滚椰蓉或糯米粉。
2. 野餐盒子蛋糕
推荐：抹茶蜜豆、芒果千层（提前切块分装）。
替代方案：杯子蛋糕或玛芬，装饰鲜花更应景。
3. 水果串/酸奶杯
搭配：哈密瓜+葡萄+芝士块串，或燕麦酸奶杯（分层装水果和坚果）。
4. 和风小甜品
推荐：樱饼（网购现成）、抹茶铜锣烧。
🧊 【加分项：解腻饮品】
自制类：柠檬薄荷蜂蜜水、乌龙茶+桃子切片。
懒人版：带气泡水+便携果汁，混合成春日特饮。
📌 注意事项
1. 避免容易腐坏的食材（如含生鸡蛋的酱料）。
2. 用冰袋或保温袋保存需冷藏的食物。
3. 带上湿巾、垃圾袋和一次性餐具，方便清洁。
如果时间有限，直接购买 寿司拼盘、卤味小吃、新鲜莓果 也是不错的选择。关键是与同伴分享，享受春风和阳光～ 🌸
你会更倾向甜口还是咸口？ 我可以帮你细化推荐方案！
㈢ 原味水果芝士蛋糕应该怎样做
材料
奶油芝士蛋糕也是第一次做，我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了两个六寸，，所以详细的分量都不是很清楚，因为上次看某贴说，，这个比例不是很重要的，看个人口味.所以就没称了.，戚风蛋糕两片，芝士125G，奶油250ML，吉利丁片1.5片(大概15G)，糖粉40G
做法
1、芝士提前从冰箱中拿出，切成小块装在容器中，自然软化；
2、将盛有芝士的容器放入一只装有热水的大盆内，隔水搅拌成无颗粒，细腻的糊状；
3、分次加入细砂糖，搅拌均匀，到糖全部融化；
4、提前将鱼胶粉放入小碗中，用5倍（5汤匙）的冷水浸泡，到鱼胶粉完全吸收了水分，变成半固体状态；
5、大容器装开水，将装鱼胶粉的小碗放入隔水搅拌至融化；
6、安佳奶油装在无油无水的容器中，保持同一个方向搅拌打发，高速打发到提起打蛋器，有一个坚挺的小弯勾时，流动状态
好了，不要打到可以裱花那种；
7、将打发的奶油和芝士混合均匀，然后就可以咯；
8、脱模时，用吹风机在边上吹一圈就会自动脱的了，最后用水果装饰就可以了。
小诀窍
奶油我打得可以裱花了，一下子忘记了，大家记住打到六七分就好了，那样拌得会更容易更细腻.
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㈤ 各式奶油蛋糕做法详解
奶油奶酪磅蛋糕
材料
面粉 3 杯（390克）
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/2 茶勺
盐 1/2 茶勺
黄油 室温软化 1又1/2 杯 （340克）
奶油奶酪 室温软化 8 盎司 （226克）
白糖（打成细粉）3 杯 （600克）
鸡蛋 室温 6个
香草香精 1 大勺
柠檬或橙皮屑 1个
做法
准备一个10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱预热350F/177C，烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉，泡打粉，小苏打和盐备用。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪，搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了。
加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。
这个蛋糕室温可以存放几天，冰箱冷藏可以存放一个星期，也可以冷冻起来。
酸奶油奶酪杯子蛋糕
材料
中号纸杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、酸奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片
做法
1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状。
2、打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀。
3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将奶酪糊装入一次性裱花袋里备用。
4、将奶酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜，或临食用之前制作：
酸奶油糖霜原料：淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克
做法：
1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的`淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）
2、加入酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。
小诀窍
可用原味老酸奶（稀稠状态与酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上会有差别。
奶油芝士的低卡版芝士蛋糕
材料
无糖酸奶500g（滤水过后，约200g）
鸡蛋 2个
糖 70g
黄油 50g
柠檬汁 10g
香草精 数滴
低筋面粉 30g
做法
1，酸奶滤水
可以用一张厨房纸或纱布垫在筛框里，酸奶倒进去，放置一个晚上
2，鸡蛋+糖，打（我做的时候，是把蛋黄和蛋白分开，蛋白+糖单独打成型后最后倒入材料）
3，加入融化好的黄油，柠檬汁，香草精，搅拌
4，加面粉
5，诸材料搅拌均匀（我单独打蛋白时，是在这时将蛋白加进去）
6，倒入容器，170度烤40-45分钟
奶油芝士蛋糕
菜谱简介
奶油芝士蛋糕的味道非常细腻，口感比一般的蛋糕好很多，而且要冷冻之后再吃才会好吃。我下面铺了一层巧克力饼干。用的是超级丑瓜的方子。
材料
奶油芝士250克，低筋面粉30克，玉米淀粉30克，牛奶40毫升，橙子汁40毫升，盐2克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖140克
做法
1.芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
2.低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。
3.将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。
4.分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。
5.蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
6.将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
7.如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
8.烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。