❶ 做一个蛋糕要多少吉士粉
吉士粉是一种食品添加剂，可以不使用。对于500克面粉来说，做蛋糕已经足够。8寸蛋糕仅需80克粉即可完成，而且可以将蛋清和蛋黄分开。下面提供一个基本配方：4个鸡蛋，A蛋白，70克细糖，3克盐。B蛋黄，D低筋粉80克（如果使用吉士粉，可以替代5克低筋粉，加入5克吉士粉）。C大豆油40克，C牛奶或水40克，C细糖10克。这个基础配方中，水、油与面粉的比例为1:1:1。
如果你坚持要添加吉士粉，可以将配方中的低筋面粉减少5克，将5克吉士粉加入低筋粉中混合使用。制作步骤如下：将A料一起加入拌桶，先用中速打至糖化，再转高速，打至硬发泡；C料搅拌至糖化，加入D料，顺时针方向拌至无颗粒，再加入B料，拌匀；取三分之一的步骤1，加入到步骤2中，顺时针稍加搅拌；将步骤3，倒回到步骤1，再顺时针，上下翻拌至均匀；最后将混合物倒入模具，进行烘焙。
制作蛋糕时，需要注意的是，将蛋清和蛋黄分开，这样可以使蛋糕更加松软。在打发蛋白时，先用中速打至糖化，再转高速打至硬发泡，这样可以使蛋白更加稳定，有助于蛋糕的膨胀。在搅拌蛋黄糊时，要顺时针方向搅拌，以免产生气泡，影响蛋糕的口感。
另外，在加入低筋面粉时，要分次加入，每次都要充分搅拌至无颗粒，这样可以使蛋糕更加细腻。在倒入模具前，可以轻轻摇晃模具，使面糊更加均匀。
最后，在烘焙过程中，要根据蛋糕的大小和厚度调整烘焙时间，一般情况下，烘焙时间在25-35分钟之间。烘焙完成后，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘连，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕出炉后，可以用牙签在表面轻轻划几刀，帮助蛋糕冷却。待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、涂抹奶油或水果等。制作蛋糕的过程虽然繁琐，但看到自己亲手制作的美味蛋糕，那份成就感是无法用言语表达的。
❷ 做蛋糕蛋和面粉的比例是多少
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。或去蛋糕店买点)。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)
搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来)，
放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
(2)蛋糕放多少面粉都行吧扩展阅读
第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个,
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀,
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键,不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克,面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以,
1,面粉筛三,四次
2,鸡蛋的蛋黄,蛋清分开
3,蛋清里放少许盐(有助于打发)
4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7,把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8,把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9,现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10,把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11,盖上盖子,按下煮饭
12,很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
❸ 做蛋糕面粉，鸡蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好
面粉500克，鸡蛋为面粉量的220%即1100克，糖为面粉量的80-100%即500克左右，泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用于调节稠稀程度，面粉吃水多就用水量就多），粉（这个字是个单字，我估计你想说的是奶粉）面粉量的5---10%即25--50克。