⑴ 八寸戚风蛋糕的配方与制作方法
八寸戚风蛋糕的配方如下： 低筋粉：80克 鸡蛋：6枚 玉米淀粉：20克 牛奶：50克 玉米油：50克 醋：6滴 白糖：60克 白糖：20克
八寸戚风蛋糕的制作方法如下：1. 分离蛋黄蛋白：使用分离器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白中加入6滴醋备用。2. 打发蛋白： 使用打蛋器打发蛋白至出现细腻的小泡泡。 加入20克白糖继续打发。 当蛋白出现纹路时，再加入20克白糖打发。 打发至蛋白出现比较深的纹路时，加入剩余的20克白糖继续打发。 直到提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。3. 调制蛋黄液： 在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。 倒入牛奶，继续左右方向搅拌均匀。 加入玉米油，搅拌至完全融合。4. 混合蛋黄与面粉： 用面筛分三次将低筋粉和玉米淀粉筛入蛋黄液中，每次筛入后都要翻拌均匀。5. 混合面糊： 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，注意尽量不划圈搅拌。 拌匀后再取三分之一的蛋白加入，继续翻拌。 将翻拌好的蛋黄液全部倒入蛋白容器中，进行最后的翻拌，直至形成均匀的面糊。6. 烘烤准备： 将烤箱上下管预热至135度，预热10分钟。 将面糊从高于戚风模具盒2030厘米的高度倒入模具内，以排出面糊中的大气泡。 轻轻颠动模具几下，使面糊表面更加平整，同时排出更多小气泡。7. 烘烤与冷却： 将模具放入预热好的烤箱中，以135度烘烤60分钟。 烤好后取出模具，进行倒扣放凉。 待蛋糕完全冷却后进行脱模。
按照以上步骤操作，你就可以制作出柔软细腻、爬升得很高的八寸戚风蛋糕了。
⑵ 戚风8寸最佳配方
以下是几种常见的8寸戚风蛋糕最佳配方：
配方一
鸡蛋：4个（冷藏）。
低筋面粉：70克。
玉米油：40克。
牛奶：40克。
细砂糖：65克（蛋清里放60克，蛋黄里放5克）。
盐：1.5克（可省略）。
柠檬汁或白醋：几滴（可省略）。
香草精：几滴（可省略）。
配方二
鸡蛋：5个。
白砂糖：80克（蛋白中60克，蛋黄中20克）。
色拉油：40克。
牛奶：40克。
低粉：85克。
泡打粉：2～3克（可不加）。
食盐：1克（可不加）。
香草精：几滴（可不加）。
配方三
鸡蛋：4个。
低筋面粉：80克。
细砂糖：65克（蛋清中55克，蛋黄中10克）。
色拉油：40毫升。
牛奶：40毫升。
柠檬汁：适量。
综上所述，不同配方在原料的种类和用量上略有差异，但总体都能制作出美味的8寸戚风蛋糕。可以根据自己的口味偏好、食材准备情况以及对蛋糕质地、甜度等方面的要求来选择适合的配方进行制作。
⑶ 8寸戚风蛋糕的配料表
蛋黄糊材料：
- 蛋黄 5个
- 牛奶 60g
- 色拉油 60g
- 细糖 20g
- 低筋面粉 90g
蛋白霜材料：
- 蛋白 5个
- 细糖 60g
- 柠檬汁 2g
8寸戚风蛋糕制作步骤：
1. 准备所有所需材料。
2. 制作蛋黄糊：将牛奶、油、细糖放入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化，形成乳化状态。
3. 加入过筛的低筋面粉，切拌均匀。
4. 加入蛋黄，继续翻拌均匀，然后盖好备用。
5. 打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低速打发至起粗泡，然后转中速继续打发。分3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，且提起打蛋头能拉起小弯钩状态。
6. 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将混合后的面糊倒回剩余的蛋白霜中，快速切拌至均匀。
7. 将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模具中，轻轻抹平，然后在平稳台面上震几下，震出大的气泡。
8. 烤箱提前上下火150度预热。预热完成后，将模具放入烤箱下层烤网，烘烤50-55分钟。
9. 烘烤结束，立即将蛋糕出炉，并在台面上震一下，然后倒扣在蛋糕晾架上彻底晾凉。
10. 蛋糕必须完全冷却后才能脱模。
⑷ 八寸戚风蛋糕的配方与制作方法
八寸戚风蛋糕的配方如下： 低筋粉：80克 鸡蛋：6枚 玉米淀粉：20克 牛奶：50克 玉米油：50克 醋：6滴 白糖：60克 白糖：20克
八寸戚风蛋糕的制作方法如下：1. 准备材料：使用分离器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中加入醋备用。2. 打发蛋白： 用打蛋器打发蛋白至出现细腻的小泡泡。 加入20克白糖继续打发。 当蛋白出现纹路时，再加20克白糖打发。 打发至出现比较深的纹路时，再加20克白糖继续打发。 直到提起打蛋器时，蛋白出现直立的尖角，停止打发并放置备用。3. 制作蛋黄糊： 在蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。 倒入牛奶，继续左右方向搅拌均匀。 加入玉米油，搅拌至完全融合。 用面筛分三次将低筋粉和玉米淀粉筛入容器内，翻拌均匀。4. 混合面糊： 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中，尽量不划圈地翻拌均匀。 再取三分之一的蛋白到蛋黄液中，继续翻拌均匀。 将翻拌好的蛋黄液倒入蛋白容器中，进行最后的翻拌，直至成均匀的面糊。5. 烘烤准备： 烤箱上下管预热至135度，预热10分钟。 将面糊高于戚风模具盒2030厘米时倒入模具内，使劲颠几下排出气泡。6. 烘烤与冷却： 将模具放入预热好的烤箱中，以135度烤60分钟。 烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。 蛋糕完全凉透后进行脱模。
按照以上步骤操作，你就可以制作出柔软细腻、爬升得很高的八寸戚风蛋糕了。
⑸ 8寸戚风蛋糕的做法和配方
8寸戚风蛋糕的配方和做法如下：
所需材料： 鸡蛋3个 低筋面粉60克 细砂糖55克 玉米淀粉20克 油25克 牛奶30克
做法过程：
准备材料：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离备用。
打蛋白：
- 使用搅拌器将蛋白打发，期间分三次加入细砂糖，直至蛋白打发至硬性发泡，即能拉起尖角。
混合蛋黄与蛋白：
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，用切拌的方式轻轻拌匀。
加入油和牛奶：
- 将油和牛奶混合后，倒入蛋黄蛋白糊中，继续用切拌的方式拌匀。
筛入面粉：
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
入模烘焙：
- 将混合好的蛋糊倒入预先刷过油的8寸蛋糕模中，轻敲几下烤盘以排出气泡。
- 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘焙40分钟左右。
出炉与脱模：
- 烘焙完成后，将蛋糕模翻转倒扣在烤网上，待蛋糕完全冷却后脱模。
注意事项： 在挑选材料时，要确保其品质优良，以保证蛋糕的口感和风味。 在混合材料时，要注意搅拌的方式和力度，避免过度搅拌导致面糊起筋。 烘焙时间和温度可能因烤箱型号和地区海拔等因素而有所不同，建议根据实际情况进行调整。