1. 无水蛋糕的制作配方
无水蛋糕的制作配方
食材
鸡蛋 250
白砂糖 125
低筋面粉 250
白芝麻 20
取一个无油无水略深的盆，加入白糖
锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以随自己的口味减少；
2、开高速搅打， 打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出，鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来。然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发；
3、方子中没有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起来的口感会更油润一些；
4、此配方的量比较大，一共做了小圆模子16个，可随自己的情况按比例调整；
5、时间，请根据自家烤箱的功能适当调节，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了，切勿生搬硬套。
方法/步骤
注意事项
2. 无水蛋糕的制作方法，，要详细。。
无需加水制作的蛋糕配方：3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
1、把糖粉加入蛋液中开始打。
(2)无水蛋糕配方图片大全集扩展阅读
烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
3. 在家制作无水蛋糕的方法
用料
鸡蛋
4个
绵白糖
少量
色拉油
少量
纯牛奶
少量
白面
少量
玉米面
少量
葡萄干
少量
自制无水蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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Perfect！ 美美的葡萄干蛋糕出锅啦
4. 请问无水蛋糕的配方
无需加水制作的蛋糕配方：（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
超简单的无水蛋糕的做法
1、把糖粉加入蛋液中开始打。
无水蛋糕制作的注意事项：
1、选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净。
2、秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了。
3、面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感。
5. 台湾南瓜无水蛋糕怎么做
无水南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。
3.把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！
6. 正宗无水南瓜蛋糕配方
无水南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。
3.把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！
7. 无水蛋糕的制作方法
材料
主料：面粉8两、鸡蛋11个；
辅料：糖8两、食用油适量、葡萄干适量
无水蛋糕
1
准备11个鸡蛋，鸡蛋大点小点都可以，糖8两备用
11
及时翻面晾着，晾凉后装袋室温保存。
小贴士
鸡蛋一定要打发。机器打20分钟。
8. 无水蛋糕的做法
无水蛋糕的做法
用料
鸡蛋 4个、低筋面粉 100克、白糖 85克。
做法步骤
【1】 准备好所有的材料；
【2】 把鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打发；
【3】 加入白糖，用电动打蛋器打至浓稠；
【4】 提起打蛋器滴落时纹路不容易消失即可；
【5】 筛入低筋面粉，上下拌匀，（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次）；
【6】 拌好的蛋糕糊；
【7】 把蛋糕糊装入裱花袋，然后挤在纸杯上，九分满；
【8】 放进预热好的烤箱，上下火150度，中层20分钟；
【9】 出炉晾凉即可食用。
小贴士
烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准
无水纸杯蛋糕的做法
用料
鸡蛋（大） 4个重257克、低筋面粉 60克、玉米油 35克、糖（蛋黄中） 20克、
糖（蛋白中） 25克、盐 1克、柠檬汁 几滴。
做法步骤
【1】 准备主要食材；
【2】 面粉过筛备用；
【3】 先分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄，剩下1个鸡蛋打入蛋黄盆备用；
【4】 蛋黄中加入盐、糖；
【5】 搅拌均匀后加入玉米油；
【6】 用手动打蛋器划一字直至完全融合后加入过筛的低粉；
【7】 同样划一字搅拌均匀；
【8】 蛋清中滳入几滴柠檬汁；
【9】 打蛋器调至高速打至大泡加入糖；
【10】 打至硬性发泡：即提起打蛋器、打蛋器的头上有直立小尖尖不下垂；
【11】 分3次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀
（不清楚可以在网络上搜视频，因为这个写不太清楚）；
【12】 搅拌好的面糊；
【13】 倒入纸杯，6~7分满即可，同时烤箱160度预热；
【14】 撒上自己喜欢的配料；
【15】 烤箱160度上下火30分钟（我用的大号纸杯、中小号纸杯时间20分钟就够了）
【16】 烤好后将烤盘从高处落下，自然晾凉即可食用。
小贴士
本菜谱因为鸡蛋太大所以略加了粉量；
本菜谱的量大号纸杯8个左右；
时间和温度可以根据自己家烤箱特点稍做调整。