1. 做糕点怎么做
怎么做蛋糕卷
首先,要准备一些材料,比如鸡蛋、面粉等,最好是低筋的。辅料玉米油、牛奶等。然后把鸡蛋打入盆里,蛋黄和蛋清,按吃的人的分量准备,如果一个人吃,大概4个就可以了,然后搅拌均匀。加些白糖进蛋清里,不断打发,再加些牛奶、玉米油进去,口味会更好。然后继续打,用打蛋器打,三分钟后,再加入低筋面粉,不断搅拌。等到没有颗粒的时候,再加些蛋清,继续打几分钟。再准备一个干净的盆,放一层油纸,把蛋糕液倒进去,来回颠,均匀之后,把它放入烤箱里。大概180度左右,20分钟,再拿出来倒扣。
放在一边,等到它变冷却之后,脱掉模具,再把它卷起来固定好。这时,再把它放在冰箱里,大概4个小时,再拿出来切成片就可以吃了,非常美味。但在做的时候,要注意,蛋清一定要打到冒泡,在烤时,温度不能太大,也不能太小,180是比较好的。在卷时,可以用一些擀面杖去卷。
也可以做成抹茶口味的蛋卷,也很好吃。首先,要把牛奶加热后,再拿出来,加入一些蛋白,不要加蛋黄,要不会很难结块。在做时,如果冒泡,摸起来黏黏的,就是泡发了,这样的硬度是比较好的。在烤时,它会很容易开裂。
在做的时候,最好挑那些比较新鲜的鸡蛋,它有一层保护膜,对皮肤会更好,会防止细菌的滋生,吃起来也更健康。在购买时,可以摇一下,如果有水声,就是已经变质的鸡蛋,否则就是新鲜的。还可以把它放在水中,如果沉下去就是新鲜的,浮在表面,就是不好的。
蛋糕卷的营养价值
一般它吃起来很软,都是用鸡蛋粉做成的,口感很好。而且很有营养,可以给身体提供很多热量。它的脂肪很低,如果没加上巧克力,热量更低,就算吃多了,也不会那么容易长胖。搭配一些水果吃,营养会更丰富。它吃起来很香甜,很有弹性,也容易消化,可以给人补充很多能量,特别适合一些老人吃。它里面有一些鸡蛋,营养很丰富,可以给大家补充很多蛋白质。对胃很好,还可以美容,因为它里面有很多植物脂肪,对人是很好的。还可以修复肝脏,有很多蛋白质,可以让人的身体更好。对大脑也很好,可以恢复损伤的细胞,让人的记忆力更好。经常吃,还可以预防很多癌症,安神,对睡眠有很大的好处。
蛋糕卷的窍门和配方
它的方法有很多,想要做出来好吃,还是有点难的,要多做几次,熟练掌握。但在做时,还是有技巧的。首先,要准备些鸡蛋、油、面粉等。这样的比例配方做出来的蛋糕卷会非常松软,吃起来也很有韧性,不干也不会裂开。在做时,要注意水和油的比例,打发的程度要适当,不要太长,也不要太短。要控制好力度、温度。烤时,温度如果太高,它的水分就很容易流失,吃起来也不好吃。在烤时,它很容易会断开,想让它不断,首先水要多一些,蛋白也要打到泡发,尽量不要烤太久。
蛋糕卷的宜忌人群
虽然它很好吃,但是用烤箱做出来的,吃多了容易上火。也不能一次吃太多,它还是有一定热量的,吃太多容易长胖。它里面有很多糖分,一些长得胖,有心脏病、胆固醇比较高的人不要吃太多。平时如果生病感冒了,也不要吃太多,很难痊愈。一些体质比较容易上火,气管不好的人最好不要吃。在吃时,可以搭配些降火的东西一起吃,比如绿豆汤、枯草汤等,这样可以很好缓解这种症状,让身体更好。
上面就是关于蛋糕卷的一些知识和做法,平时有空可以经常做来吃。虽然刚开始有点慢,但做多几次,还是很容易学会的。一些糖尿病的人不要吃,因为它里面有些添加剂,吃多了容易加重病情。在吃时,最好当天吃完,不要放太久,容易变质,影响口感。如果吃不完,可以把它放在冰箱里,但也不能放太久。
2. 南瓜饼用不用裹面包糠
朋友你好,可以不用加的,南瓜饼做法简单,材料简单,但是味道绝对不简单!下面分享一个做南瓜饼的做法,希望能帮到你!
材料:去皮去籽的甜南瓜肉600克、糯米面360克、白糖50克。
详细做法:
南瓜饼这样做,祛湿又补血,营养又美味,老人小孩都喜欢!照着做,零失败!
南瓜饼用不用裹面包糠?根据个人爱好了,裹上面包糠的南瓜饼,外皮是酥脆,不油腻,成品好看。
南瓜饼我试做过三种不同做法,一种是裹面包糠,口感酥脆里嫩。一种是裹芝麻的,颜色也是相当好看,口感方面就差一些,吃不到南瓜的清香味,满腔都是芝麻味。一种是不裹配料,做好直接炸成南瓜饼,这种这法最朴素简单,自认为是所有做法中,最满意最好吃的。下面分享下具体做法。
1、南瓜250克,去皮洗净切成大小均匀的片,尽量切薄些,减少蒸熟时间。放入锅里,大火蒸十分钟,用筷子能擢穿南瓜,表示蒸熟了。
2、南瓜蒸熟后,倒出水分,加入适量的白糖,喜欢吃甜一点就多放点喔,接着捣成南瓜泥。
稍微放凉些,再加入200克糯米粉,揉成南瓜面团。
3、不用醒面发面,直接取出一块,揉成丸子,先放一边。循环重复做完剩下的南瓜面,然后把南瓜丸子,一个个压扁就成了南瓜饼。 (喜欢有红豆沙馅的朋友,把南瓜压扁放豆沙馅,收口搓圆再按压扁就成了。)
4、起锅烧油,油温五成热,放入南瓜饼,小火炸至表面金黄,即可捞出装盘。
南瓜饼要点总结:
1、南瓜蒸熟后要倒出多余水分,糯米粉就不用放好多。
2、南瓜捣成泥后,要稍微放凉些,再加糯米粉,太热加入糯米粉,很粘手不易揉成面团。
3、煎也好,炸也行,避免油温过高,南瓜饼才不会糊,炸的才透心,还不用变形。
佘小厨(完)
不知道什么时候,后门那长了两颗南瓜,摘了一个 炒菜没炒完,又嘴馋的想吃了 加了面包糠一起炸的,妈妈说味道根买的差不多,呵呵 步骤
1.南瓜蒸熟后趁热加入糖搅拌 把南瓜压成泥。
2.加入糯米粉
3.揉成面团
4.揪一块 呀成饼状 滚上面包糠
5.锅里入油,中小火炸 ,炸至饼饼变大了 两面焦黄了 就可以出锅了
6.成品
可以用,也可以不用,根据自己的口味就行
南瓜饼是一款非常传统的小吃,裹不裹面包糠看个人的喜爱,通常是要放的。里面的馅料可以做各种变化,南瓜皮料也可变化成胡萝卜饼、薯仔饼、红苕饼等。
一、原料
(1)、皮坯原料:老南瓜500克、糯米粉400克、澄粉100克、
(2)、馅心原料:莲茸馅500克
(3)、粘裹原料:面包糠100克、鸡蛋2个
2、用具、器具
切刀、菜墩、蒸锅、蒸笼、大漏勺、油缸等
二、制作步骤:
1、面团的调制:老南瓜去皮去瓤蒸熟,剁烂成泥趁热加入糯米粉、澄粉和成面团。
2、生坯的成形:将南瓜面团搓条,下剂,按扁后包入莲茸馅心,收口后按成圆饼,放入蛋液中粘上蛋液后再放入面包糠中均匀裹上一层面包糠即成饼坯。,
3、成熟:锅置火上,将油烧至四成热时,下饼坯炸至金黄起锅,装入盘内即成。
三、关键单
1、面团:选用老南瓜,趁热加入糯米粉、澄粉。
2、成形:面包糠擀细,拖蛋液后裹均匀
4、成熟:一开始炸制时用低油温慢炸,油温控制在四成热。
四、特点
1、色:色泽金黄。
2、味:南瓜味浓厚、香甜爽口。
3、形:显圆饼状
4、口感:外酥内糯。
果蔬类原料用在小吃中主要有如下特点:
用于制团的果类有马蹄、莲子、栗子、山楂等。大多用于制作成各种糕、饼、如马蹄糕、马蹄豆沙饼、栗蓉糕、山楂糕等。马蹄糕的制作工艺因地而异,但大多利用鲜马蹄或马蹄粉 ,加糖、油等辅料制成糕。马蹄还可以制坯,包馅后制成马蹄饼。莲子、栗子均可煮熟后制成泥蓉,在做成糕或制成馅心。如莲蓉加入熟澄粉团揉搓成莲蓉面团,包入各种馅心,可以制成各种莲蓉点心。栗子磨成粉掺入其他粉料中也可制成各种特色点心。
主要有芋艿、藕、百合、南瓜等,经加工后和其他粉料使用,能制作出各种特色面点,如芋泥蟠桃、芋泥金瓜、藕丝糕、百合糕、南瓜饼等。
南瓜小馒头小孩子爱吃,口感好香甜柔软
南瓜蒸好了,冷凉了放入面粉合发酵粉,蒸出馒头特别好吃!
南瓜很多时候都做成汤了,像小米南瓜粥啊,南瓜大米粥,小孩子是最喜欢喝的,也是全家人适用的营养粥。今天给大家做一道南瓜饼,金黄酥软又香又甜的,再加上营养的芝麻,好看又美味。
这个做给孩子吃是最好的了,比吃零食强多了,宝妈们一定要学一学的。
南瓜营养价值:
1、 多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素:南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素:南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
芝麻南瓜饼
食材准备:
南瓜 200克,糯米粉 适量,白芝麻 适量,豆沙馅 适量
做法步骤:
(1)南瓜洗净去皮瓤切小块,上锅蒸至软烂后趁热捣成泥(这个用的是小金瓜,感觉很甜了,就没加糖,如果是普通的南瓜可以适量加些糖);
(2)将糯米粉加入南瓜泥内,用筷子搅拌成雪花状后,揉成光滑面团;
(3)将面团分成大小相等的剂子,每个剂子都搓成球体;
(4)将球体按压成饼状,包入豆沙馅;
(5)再按成饼状,放入白芝麻中两面粘满白芝麻。(也可以掺点黑芝麻)
(6)平底锅均匀刷一层薄薄的油,将南瓜饼放锅里两面煎熟就可以了。
南瓜现在很便宜,几块钱就能买上一大块,回家熬个小米南瓜粥孩子可喜欢喝了。南瓜不但好吃而且营养还很高,含有超高的营养价值,补钙补充蛋白质的同时还可以让皮肤变得更细嫩的。
但是今天不教大家熬粥,教大家做一个外酥里糯的南瓜饼,营养好吃,轻轻咬一口绝对是会让你上瘾的哦。
南瓜营养价值:
南瓜含有维生素B、维生素C和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分,营养价值相当丰富。其中南瓜富含的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎的神奇功效;
南瓜的营养价值对防治夜盲症,护肝,都有很好的效果,还能使我们的皮肤变得更细嫩,南瓜还有中和致癌物质的作用,能达到预防癌症的神奇功效哦。
南瓜饼
食材准备:
南瓜 220克,糯米粉 130克,面粉 20克,白糖 20克,白芝麻 适量,植物油 适量
做法步骤:
(1)南瓜去皮去籽后切片蒸熟,加入白糖捣烂成南瓜泥。
(2)加入糯米粉和面粉搅匀。
(3)揉成光滑面团。
(4)分成等量剂子30克一个,搓圆,粘上白芝麻。
(5)逐个压扁,锅里倒入适量植物油烧六成热,放入南瓜饼,小火煎至金黄色即可。
南瓜饼用不用裹面包糖,这个不是绝对的。跟据家人口味和个人爱好,可以裹,也可以不裹。
跟大家分享一下我是怎么做南瓜饼的吧。我是有时候裹面包糖,有时候不裹的。
如果那天孩子想吃裹面包糖的我会裹上,如果裹有面包糠,那只能在油里炸。
如果不想加时,我就不裹,不裹面包糠的南瓜饼可以油炸,也可以在电饼铛里煎。
这是我平时的做法,希望能帮助到你。