Ⅰ 正宗玛芬杯蛋糕的做法窍门
正宗玛芬杯蛋糕的制作窍门如下：
准备材料并精确称重：
- 使用低筋面粉80克、纯牛奶100克、玉米油35克、白砂糖30克、泡打粉4克、椰蓉30克、鸡蛋一枚。所有材料需用烘焙专用电子秤精确称重。
鸡蛋与糖的打发：
- 鸡蛋打入打蛋盆后，加入白砂糖，用打蛋器充分打匀，确保糖完全溶解，使蛋糕口感细腻。
加入玉米油并打发：
- 倒入玉米油后，继续用打蛋器打发约2分钟，使油和蛋液充分融合，增加蛋糕的湿润度。
加入牛奶和椰蓉：
- 倒入牛奶，继续打发约三分钟，直至混合物均匀细腻。随后加入椰蓉，搅拌均匀，增加蛋糕的口感和风味。
混合面粉与泡打粉：
- 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入打蛋盆中，用刮刀轻轻搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
面糊倒入马芬杯：
- 将面糊倒入小量杯中，再倒入马芬杯中，每个杯子倒8分满即可。注意控制面糊量，避免烤制时溢出。
烤箱预热与烤制：
- 烤箱预热至150度，预热十分钟后将蛋糕放入烤箱，设置上下火150度烤约一刻钟。观察蛋糕表面，如有蛋液冒出即可取出；否则，继续用下火烤五分钟，确保蛋糕完全熟透。
制作窍门： 材料比例要准确：确保所有材料的比例准确，这是制作成功的基础。 打发要充分：鸡蛋与糖、玉米油、牛奶的打发要充分，以保证蛋糕的蓬松度和湿润度。 搅拌要轻柔：混合面粉与泡打粉时，搅拌要轻柔且迅速，避免面糊起筋。 烤箱温度与时间：根据烤箱的实际情况调整温度和时间，确保蛋糕烤制均匀且口感最佳。
Ⅱ 爆头玛芬做法大全
【主料】
(多人份)低筋面粉200克鸡蛋100克黄油90克糖粉90克牛奶90毫升泡打粉8克精盐1克
【辅料】
耐高温巧克力豆适量
步骤1
准备材料，鸡蛋要用常温的，黄油切小块软化到一按一个坑的状态，低筋面粉与泡打粉混合均匀
步骤2
纸托放入玛芬模具中备用
步骤3
把黄油和糖粉、盐一起放入盆中，用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅
步骤4
用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大，呈羽毛状
步骤5
分三次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀
步骤6
此时预热烤箱，上下火210度
步骤7
筛入1/3粉类，搅拌均匀
步骤8
然后加入1/2牛奶拌匀，再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类
步骤9
搅拌均匀
步骤10
装入裱花袋
步骤11
挤到纸托中，十分满，手指沾水把表面的小尖尖抹平，以免烤的时候糊掉
步骤12
表面撒巧克力豆
步骤13
送入烤箱上下180度烤25分钟左右，最后三分钟开热风把表面烘干，这样烤出的表皮是脆脆的。如果烤箱没有热风可以把上火提高20度，顶部膨胀裂开并且上色均匀就是好了
步骤14
从烤箱取出，倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里娕非常好吃
Ⅲ 玛芬蛋糕做法
制作玛芬蛋糕需要准备以下材料：低筋面粉150g，鸡蛋2个，黄油，白砂糖30g（或木糖醇40g），牛奶75g，橙汁30g。此外，还需要一些泡打粉5g，少许盐和少许炼乳作为配料。
首先，将室温软化的黄油放在盆里，分三次加入白砂糖，进行打发。接着，将打散的全蛋液加入黄油混合物中，直至不消泡即可。然后，再加入牛奶和橙汁，以及炼乳，继续打匀。
接下来，将低粉和泡打粉、少许盐一起筛入混合物中，搅拌均匀。预热烤箱至175度，将搅拌均匀的蛋糕液倒入纸杯，填至七分满。当然，根据个人口味，还可以加入一些泡好的葡萄干。
最后，将纸杯放入烤箱，以175度的温度烘烤35分钟。注意观察蛋糕的状态，确保其完全熟透。烘烤完成后，让蛋糕稍微冷却，即可享用美味的玛芬蛋糕。
Ⅳ 玛芬蛋糕做法
发酵黄油 120g
鸡蛋 2个 （毛重60g/个）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
细砂糖（黄油用） 30g
细砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
细盐 3g
糖渍金橘：120g
烘焙时间：炉温170度上下火 中下层 35分钟左右。（温度和时间供参考）
糖渍金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖渍金橘用) 45g
水：15g
准备工作：
1、所有粉类材料混合过筛两遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、细盐），备用。
2、金橘提前用盐洗净，擦干，用小刀切成薄片并去籽备用。
3、黄油提前软化至可以用手指轻松戳进的程度
4、蛋白、蛋黄提前分离备用。
5、如为冰箱里储存的鸡蛋，提前室温回暖。
6、提前预热烤箱。
制作步骤：
1、（糖渍金橘）将切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶锅里。大火煮开至烟弥漫整个锅内以后，改小火焖煮6-7分钟，关火，用夹子夹出糖渍金橘片，放在晾网上沥干水分，冷却备用。
2、（打发黄油）将软化的黄油，用电动打蛋器打成羽毛状，分两次加入白砂糖，打发至体积膨大，颜色变浅。
3、（加入鸡蛋）鸡蛋一个一个加入，每加入一个都要打至与黄油完全融合，用刮刀把溅起的黄油刮下来然后打匀。
4、（打发蛋白）蛋白分三次加入糖，打发至九分发（小弯勾状态）
5、（拌入蛋白霜）黄油中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
6、（拌入粉类）黄油中加入1/3粉类材料，翻拌均匀。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉类材料，分三次把蛋白霜和粉类材料加完并翻拌为均匀浓稠的面糊。
8、（加入糖渍金橘）把冷却沥干的糖渍金橘加入，混入面糊中，翻拌均匀。
9、（入模）用勺子把面糊舀进马芬蛋糕纸杯中。（面糊比较浓稠哟）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下层，170度上下火，烘烤35分钟左右！
12、（出炉食用）出炉不太烫嘴就可以食用，趁热吃味道更佳，表面会有一点脆脆的感觉，咬到里面又有肉肉的糖渍金橘，味道清甜不腻。完全冷却后食用亦可。
Ⅳ 正宗玛芬杯蛋糕的做法窍门 玛芬蛋糕制作步骤
正宗玛芬杯蛋糕的制作步骤如下，同时包含一些制作窍门：
一、制作步骤
准备材料：
- 低筋面粉80克
- 纯牛奶100克
- 玉米油35克
- 白砂糖30克
- 泡打粉4克
- 椰蓉30克
- 鸡蛋一枚
称重与备料：
- 使用烘焙专用电子秤准确称重所有食材。
- 备好打蛋盆、打蛋器、小量杯等工具。
打发鸡蛋与糖：
- 将鸡蛋打入打蛋盆，加入白砂糖。
- 使用打蛋器将鸡蛋与糖打匀。
加入玉米油打发：
- 倒入玉米油，继续用打蛋器打发约2分钟。
加入牛奶与椰蓉：
- 倒入牛奶，继续打发约3分钟。
- 加入椰蓉，搅拌均匀。
混合面粉与泡打粉：
- 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中。
- 用刮刀轻轻搅拌成面糊。
倒入玛芬杯：
- 将面糊倒入小量杯中，再倒入玛芬杯中，倒至8分满。
- 注意根据玛芬杯的大小调整倒入量，避免倒多。
烘烤：
- 烤箱预热至150度，预热10分钟。
- 将玛芬杯蛋糕放入烤箱，设置上下火150度烤15分钟。
- 观察蛋糕表面，如有蛋液冒出即可取出；否则，继续用下火烤5分钟。
二、制作窍门
- 食材准备：确保所有食材新鲜，特别是鸡蛋和牛奶，以保证蛋糕的口感和品质。
- 打发技巧：打发鸡蛋与糖时，要确保打发均匀，使蛋糕更加松软。加入玉米油和牛奶后，也要充分打发，使蛋糕体更加细腻。
- 混合面糊：混合面粉与泡打粉时，要轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。
- 烘烤温度与时间：根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。注意观察蛋糕的烘烤状态，避免烤焦或烤不熟。
- 倒面糊技巧：使用小量杯可以帮助更准确地控制倒入玛芬杯中的面糊量，避免倒多或倒少。