1. 麦芬蛋糕的制作方式
材料
用料：黄油 60克、低粉140克、鸡蛋2个、牛奶95克、泡打粉1克、盐1克、糖80克、适量果仁（当时手边没有，省了，作为补偿，擅自加了几滴橙花水来增加香味）。
辅料：橙花水、泡打粉、牛奶、鸡蛋
步骤
1、黄油切成小块，置于室温软化，加糖、盐打发。
2、记得那两个鸡蛋么？打散成蛋液后，分次加入黄油中，慢慢搅匀，要让蛋液完全吸收。（我分了7次加完）
3、慢慢倒入一半牛奶，搅拌均匀。可以先加一点面粉帮助吸收油分和水分，否则那牛奶都汪着，很难拌匀）
4、将面粉、泡打粉混合过筛，倒入黄油鸡蛋液中，并轻轻以切拌方式混合。
5、再倒入另一半牛奶（滴入橙花水），混合均匀。
6、装入事先涂好油的模具，抹平。
7、放入预热烤箱好的烤箱，170度25分钟。（温度时间，都要根据自己的烤箱适当调整，烤箱也是有脾气的）8、取出后，稍微放凉即可倒扣出来。（因为模具本身是有不沾涂层的，还抹了一层黄油，所以特别容易扣出来） 材料
用料：低筋面粉100克、蔓越莓干40克、糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、植物油30克
步骤 在碗中倒入牛奶； 加入植物油； 加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀； 把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中； 搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了； 立即装入模具，1/2- 2/3满，放入预热好的烤箱烘焙 。 材料
用料： 低筋面粉125克 辅料： 泡打粉6克 草莓180克 鸡蛋30克 百香果60克 调料： 食盐2克 白糖44克 牛奶90克 黄油30克 奶酪适量 糖粉适量 步骤
1.准备好草莓果粒，百香果浆，黄油融化放凉，面粉，泡打粉一起混合过筛，然后往里拌入糖和盐备用；
2.蛋液与牛奶一起混合搅匀备用；
3.把草莓粒拌入粉料中，轻搅匀；
4.然后往里加入百香果浆，轻拌匀；
5.再往里加入蛋奶液，轻拌匀；
6.最后往里加入黄油，拌匀；
7.预热烤箱210度，把麦芬面糊均匀分装入纸模中至8分满即可，烘烤约25-30分钟；
8.麦芬出炉后放凉，吃前可抹上奶油奶酪，撒上糖霜，再用半颗草莓装饰 。
2. 香蕉麦芬蛋糕 怎么做
香蕉麦芬蛋糕（超简单）的做法
成熟的香蕉用勺子在盆里压成泥或放在保鲜袋中擀压成泥
倒入糖、牛奶、玉米油，鸡蛋（这时会出现水油分离，没事不用管它）搅拌均匀！
筛入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅到看不到面粉颗粒就ok了！预热烤箱180度！将面糊倒进纸杯中！烤箱中层上下火180度，烤20分钟左右（不同品牌烤箱温度有差异）香蕉麦芬蛋糕（超简单）的做法 步骤4小贴士
大概可以做4-5个玛芬（中号的），我用的长帝的烤箱，如果是ACA的就要调低10-20度了！根据各家烤箱实际情况而定吧！注意注意香蕉120克是去皮后的重量！如果觉得太甜糖可减到30克！觉得烤出来好大的酒味儿的，不喜欢酒味儿的。换牛奶！换水！不要浪费了酒鬼的最爱好吗。不喜欢给我！我吃！
口感。对的口感就是湿润松软型的马芬口感啊，做法不也是快手马芬做法吗。你用马芬纸杯烤出来也是没问题的。你不能指望它是轻盈的戚风口感，也不会是绵密细腻的磅蛋糕口感。但是别不把马芬当成蛋糕啊，起码它不干噎，够湿润，局部有惊喜。
3. 抹茶麦芬蛋糕怎么做
麦芬蛋糕是最简单快手的一款蛋糕，雨妈初学烘焙时候，第一次做蛋糕就是做的这款，无需打发鸡蛋，只需要把所有的食材，混合在一起拌匀，就能入烤箱烘烤，即使没有经验的小白也能百分百成功，让人最有成就感。今天这款抹茶麦芬蛋糕里，还添加了少许酸甜的蔓越莓干，表面撒了少许杏仁片，做出来的蛋糕湿润松软，吃起来香甜美味，一杯热乎乎的奶茶，两个抹茶麦芬蛋糕，一本喜欢的小说，晒着午后的暖烘烘的太阳，生活好美好。
小贴士：
1、这款抹茶蛋糕不用打发，只需搅拌即可，没有抹茶粉的也可以全部用低筋面粉，做成原味的，对泡打粉敏感的也可以不放。
2、烘烤的时间和温度，可以根据自己烤箱的温差适当调节，我给的是实际温度。
3、我用大号纸杯纸杯做了4杯，如果觉得量少不够吃，可以翻倍做，食材用量也翻倍。
4. 自制麦芬 为什么会苦
自制麦芬发苦是因为泡打粉和苏打粉放多了也有可能时间控制不好。出现这种情况大多数是因为打开烤箱的时机掌控的不太好只要你跟着以下建议做就能获得改善了照着原配方里给的温度烤麦芬蛋糕，如果蛋糕表层已呈现出金黄色像烤熟了但是调好的烤箱时间还没结束，那么拿一张锡纸覆盖蛋糕继续烤到调好的时间走完关电。
自制麦芬做法
取一大点的容器混合面粉和苏打粉再加入细砂糖和一半分量的巧克力豆混合好后在中间挖个洞，另取一小容器放入香蕉捣成泥再加入鸡蛋牛奶熔化的无盐黄油搅拌混合好将混合好的液体一次性倒入一中搅拌混合好面糊有点疙瘩状也没关系不要搅拌过度就行。
混合好的面糊倒入纸模中三分之二满即可表面再撒上剩下的另一半巧克力预热400F204度的烤箱中层烘烤15至20分钟至表面金黄即可。如果你的烤箱热度实在过高那么原配方里给的烤蛋糕温度是不适用的试着把温度调低一点点然后再把烤的时间延长烤的时间走超过一半后就要多注意一旦看到蛋糕像烤熟了拿张锡纸覆盖蛋糕。
5. 低脂蓝莓麦芬蛋糕怎么做
低脂蓝莓麦芬的做法
将面粉、泡打粉、肉桂粉过筛备用
将鸡蛋加入砂糖，牛奶打散，加入香草精及柠檬皮屑，搅拌均匀，然后倒入面粉中
搅拌到很粗的颗粒的时候，加入油，继续搅拌一下
将洗干净的蓝莓上洒点面粉，拌匀，然后倒入面糊中，搅拌一下就可以，不要过度搅拌
装入纸杯中，3/4满就ok了~这款麦芬会发的蛮大的
烤箱175度，35分钟，前15分钟不要开烤箱门哦。小贴士
1.无盐黄油切成1cm左右小块冷藏
2.其它所有材料在碗中混合（最好碗也冰一下）
3.加入切好的黄油，裹上粉，并用手掰碎，变小后用手指在粉堆里捻得更细碎些，全体拌成大小颗粒不匀的松散状即可。做完后冷藏备用。
*注意全程要保持低温，不要让手上的温度把黄油弄融化，感觉黄油太软的话可以冷藏一下，再继续做。
*以上这些材料可以做一小袋子，做完后的奶酥可以直接使用，用不掉放密封袋，冷冻室保存。
黄油+细砂糖+盐打发至稍微发白
1、蓝莓一年四季的价格会不一样 ，为了节约成本，可以在便宜的时候多买一点，然后冷冻保存。可以买来先洗干净放在保鲜盒中再冷冻，这样拿出来后马上做麦芬，蓝莓就在拌的过程中不容易碎
2、蓝莓一定要最后加入哦
6. 麦芬蛋糕怎么做才松软
黄油软化后，用手动打蛋器稍微打发，然后加入糖粉搅匀（冬天黄油最好隔水加热融化，不喜甜的糖粉减半）。分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一个。
倒入牛奶。
低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛，加入到蛋糊里面。
用橡皮刮刀翻拌均匀，搅拌至光滑无颗粒。（这里要注意的是，冬天温度低，面糊会比较粘稠不好倒入模具，所以最好隔着热水搅拌）
拌好的面糊倒入纸杯，倒6-8分满，然后适量在表面加一些巧克力豆（如果想要膨胀得比较高就倒满一点）。放入预热好的烤箱烘焙。中层，上下火180°，20分钟。（温度和时间仅供参考，根据烤箱实际情况调整噢~）
7. 为什么我的麦芬蛋糕烤的时候，表面有些地方黄了，有些地方还是原来的颜色，我怕焦就不敢继续烤，结果里面
我们西餐厅的烤箱也这付德行！烤管不均匀吗！没办法只能买点锡纸把烤上色的盖上点，没上色的一半接着烤，要不熟呀！
8. 一道花果茶麦芬蛋糕怎样做
花果茶称为果粒茶，它是以各种不同的花朵与水果浓缩干燥后做成，其成分中含有各种不同的维生素、果酸与矿物质。制作花果茶的原料大多源于野生的花草或花果，但也有一些是由人工特别栽种的。花果茶在生产和制作过程中一般不添加添加剂、人工香料和色素，以天然为宗旨，冲泡后花草果粒原色出现，五彩斑斓，赏心悦目。麦芬蛋糕是最简单快手的一款蛋糕，雨妈初学烘焙时候，第一次做蛋糕就是做的这款，无需打发鸡蛋，只需要把所有的食材，混合在一起拌匀，就能入烤箱烘烤，即使没有经验的小白也能百分百成功，让人最有成就感。今天这款花果茶抹茶麦芬蛋糕里，还添加了少许酸甜的蔓越莓干，表面撒了少许杏仁片，做出来的蛋糕湿润松软，吃起来香甜美味，一杯热乎乎的奶茶，两个抹茶麦芬蛋糕，一本喜欢的小说，晒着午后的暖烘烘的太阳，生活好美好。【抹茶蔓越莓杯子蛋糕】【食材】：鸡蛋1个，玉米油35克，细砂糖35克，纯牛奶40克，低筋面粉100克，花果茶3克，泡打粉4克，蔓越莓干20克表面装饰：杏仁片少许用具：大号纸杯4个【制作过程】：第一步：准备好所用的食材，把每种食材分别称重好重量备用。第二步：用刀把蔓越莓干，切碎备用。切的时候不用太碎，有点颗粒感最好吃。第三步：把鸡蛋、玉米油、细砂糖、纯牛奶放入无水的玻璃盆里。第四步：用均质棒把四种食材快速搅拌均匀，直到看不见 油花即可。第五步：把低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，筛入玻璃盆里。第六步：用均质棒混合均匀，无干粉无颗粒即可，烤箱打开，预热上下管175度。第七步：把切碎的蔓越莓干颗粒，放入面糊里，搅拌均匀。第八步：把搅拌好的面糊装入裱花袋里，面糊是浓稠流动的，直接倒得不好倒，容易倒多或者倒少，用裱花袋最方便。第九步：把面糊用裱花袋挤入纸杯里，八分满左右即可。第十步：把烤盘放入烤箱中层，180度烘烤25分钟左右，表面金黄即可出炉。第十一步：出炉后放在冷却架上散热，凉了就可以吃了。小贴士：1、这款抹茶蛋糕不用打发，只需搅拌即可，没有抹茶粉的也可以全部用低筋面粉，做成原味的，对泡打粉敏感的也可以不放。2、烘烤的时间和温度，可以根据自己烤箱的温差适当调节，我给的是实际温度。3、我用大号纸杯纸杯做了4杯，如果觉得量少不够吃，可以翻倍做，食材用量也翻倍。