1. 山梨糖醇粉和山梨糖醇液添加量和添加方法、作用是一样的吗
山梨糖醇粉添加方法：
在日本山梨糖醇作为食品甜味剂，使用范围和限量如下：清凉饮料为百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力为百分之四左右。
我国GB2760-2011《食品添加剂使用标准》显示，山梨糖醇在用于巧克力和巧克力制品时的使用限量是：按生产需要限量使用。
山梨糖醇粉作用：
1、营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。
2、合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。
山梨糖醇液添加方法：
易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。
山梨糖醇液作用：
1、用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。
2、用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。也用于医药工业作为制造维生素C的原料。
3、利尿脱水剂。用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。
4、水产保水剂。
(1)蛋糕里的山梨糖醇加多少扩展阅读：
山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。
依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。
合成方法：
1、将配制好的53%葡萄糖水溶液加入高压釜，加入葡萄糖重量0.1%的镍催化剂。经置换空气后，在约3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4条件下加氢，终点控制残糖在0.5%以下。
沉淀5min后，将所得山梨糖醇溶液通过离子交换树脂精制即得。原料消耗定额：盐酸19kg/t、液碱36kg/t、固碱6kg/t、铝镍合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。
2、采用淀粉糖化所得精制葡萄糖，中压连续或间歇加氢制得。
3、将53%的葡萄糖水溶液 （ 事先用碱液调ph=8.2～8.4）和葡萄糖质量0.1%的镍 铝催化剂加入高压釜，排尽空气后进行反应，控制温度150℃，压力3.5MPa。
当葡萄糖含量达0.5%以下，反应即达终点。静置沉淀、过滤。滤液用强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂001×7及强碱性系铵Ⅰ型阴离子交换树脂201×7进行精制，去除镍、铁等杂质，即得成品D-山犁醇。
2. 1mol山梨糖醇是多少g
25g。1mol山梨糖醇是25g，由葡萄雹李敬糖还原而制取，在源慎梨、桃、苹扰手果中广泛分布，含量为1%到2%，山梨糖醇是一种甜度添加剂。
3. 山梨糖醇在烘焙食品（糕点）中的添加标准是多少啊
山梨糖醇 CNS号19.006，可作为甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂。
按新的GB2760-2011《食品添加剂安全国家标准 食品添加剂使用标准》有关规定，在面包（07.01）、糕点（07.02）、饼干（07.03）中都是“按生产需要适量添加”，即没有最大量的规定。
注：查GB2760-2011表F1 可知，烘焙食品的食品分类号是07.0 焙烤食品，
小类包括：07.01面包、
07.02糕点
07.02.01中式糕点/月饼除丛备早外，
07.02.02西式糕点，
07.02.03月饼，
07.02.04糕点上彩装
07.03饼干滚迟
（07.03.01夹心及装饰类饼干，07.03.02威化饼干，07.03.03蛋卷，07.03.04其它饼干）、
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆、07.05其它焙烤食品。
参考资料： GB2760-2011《食品添加剂安全国家标准渗雀 食品添加剂使用标准》
4. 山梨醇的最大用量一天多少克呢
山梨醇并未规定一天的最大用量，其对人体是安全无害的。但如果过量服用，会有轻微的腹胀，腹泻症状。
但尘悔国家规定了山梨醇在各种举旁食品正兄橡里的最大添加量，请参考GB2760.
5. 山梨糖醇是什么添加剂，山梨糖醇在食品中的作用
市面上卖的大部分零食中都会含有食品添加剂，很多家长在给孩子购买零食时都会先看食品添加剂的成分，也会提前了解各个成分对孩子身体的影响，和食品添加剂在零食中的作用，那么山梨糖醇是什么添加剂，山梨糖醇在食品中的作用是什么呢？
山梨糖醇是一种甜味搜弯剂，山梨糖醇是蔷薇科植物光合作用下的主要产物，山梨糖醇的口感比较甜，所以经常被广泛用于饮料、口香糖当中，由于山梨糖醇具有吸湿、保水的作用，食用在口香糖糖果中加入少许山梨糖醇可以起到保持食品柔软、改进组织和猛漏渣减少口香糖硬化起沙的作用。
在山梨醇用量为8%左右时可以添加至面包、糕枝悄点中，其主要用来保水、防止糕点被风干、变干燥等等，山梨糖醇也可以适当延长糕点的保质期，能使糕点的口感变得更松软。在山梨糖醇使用量为2%左右时，可以用于甜食和食品中，这样能够防止食物在物流过程中变味。这种山梨糖醇用于罐头饮料或葡萄酒当中，也可以防止因金属离子而引起的食品浑浊。
山梨糖醇是目前食品当中的甜味剂，这种甜味剂的含糖量要比蔗糖低，所以大家可以适当食用一些。
6. 求山梨糖醇做面包的配方，谢谢
配方：
种面：
高筋粉12500克
水6500克
酵母250克
主面：
高筋粉12500克
水6500克
白糖4500克
蛋液3000克
黄油2500克
盐250克
作法：
1、调制种面：
面粉+即发干酵母拌匀
加入水,搅拌至面团收起,没有干粉颗粒,并且不粘手
放入容器,密封,醒2小时,或者放入冷藏库过夜待用.
2、制作主面团：
将发好的种面+配方中剩余的水+蛋液+白糖一起搅拌至糊状
加入剩余的高筋粉,搅拌至面筋扩展到六成左右（面团此时的表现是表面有光泽,用手拉断困难）
加黄油,加入盐,先慢速拌匀,再快速拌至面筋完成扩展.（用手拉起小团面,可以用双手的手指撑出均匀的膜,且挑破膜时,线条平滑无齿,即可）
3、分割,将面团分割成需要的大小,再搓圆.用保鲜膜覆盖中间醒发30分钟左右.
4、将面团拍扁排气,并整形.排盘.
5、最后醒发温度38摄氏度,湿度85%.（温度过高,则面团中的乳酸菌生长繁殖速度快过酵母,所以会导致面包过酸.温度、湿度太低,则面包醒发慢,生产率低.湿度太高,则面包内部组织醒发不均匀,并可能导致表皮起泡.）
6、刷蛋液或装饰其他食材（全蛋液打匀后最好过筛,这样刷出来的面包表皮光泽更细腻） 7、烘烤、冷却、包装
7. 烤蛋糕配料
相信没有人能够抵抗蛋糕的诱惑，我们一般都是在甜品店里吃现成的蛋糕，但事实上有些简单的蛋糕我们可以也可以制作，方法并不难，只要掌握好一些比例就可以了，烤蛋糕需要烤箱，这样做起来会方便许多，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于烤蛋糕的做法和配方吧。
蛋糕材料：鸡蛋3只，细砂糖90g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黄油35g，可可粉20克，黑巧克力20克
装饰材料：淡奶油150g，细砂糖15g，草莓，蓝莓适量。
准备：模具上均匀刷薄薄黄油，筛面粉再抖掉多面粉，模具做防粘处理，如是平底圆膜，则铺油纸防粘，低粉和玉米淀粉可可粉提前过筛二次，烤箱预热170度
做法：
1.将黄油、黑巧克力混合隔水加热至巧克力融化。
2.蛋白蛋黄分开，蛋白置于无油无水盆中，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
3.将蛋黄加入打发的蛋白中。
4.继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感。
5.筛入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
6.用切拌和翻拌的方式拌匀，不要划圈拌。
7.加入步骤1的混合物。
8.继续用相同的手法拌匀。
9.倒入模具中，在台面上轻磕几下震出气泡，放入预热好170度的烤箱中层烤35-40分钟。
10.出炉的蛋糕倒扣，晾至微温即可脱膜，淡奶油加细砂糖打至打蛋器拿起能缓缓滴下的样子，均匀地淋在蛋糕表面，摆上水果装饰。
上面的这些内容就是关于烤蛋糕的做法和配方的介绍了，烤蛋糕一定要注意烤制的时间和温度，在蛋糕烤熟之后可以适当的在上面加上一些奶油进行装饰，蛋糕的种类很多，大家只要按照相关的配料和比例进行制作就会有美味的蛋糕可以吃了。
8. 山梨糖醇液蛋糕配方
山梨醇糖做面包的配方
山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂
材料：鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，山梨醇糖.
9. 蜂蜜蛋糕的山梨糖醇使用
湖南湘西部落小编来为解答：蜂蜜含葡萄糖和果糖在65%以上，并富含人体必需的多种维生素、氨基酸、矿物质、有机酸和酶等营养成分。由于蜂蜜含有大量易被人体吸收的葡萄糖和果糖及维生素、氨基酸及酶类，故能改善心肌代谢，改善冠脉的血液循环。
10. 山梨醇的应用介绍
山梨醇已广泛用于维生素C、医药、食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂，现已推广运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。 山梨醇因具有“低热值、低糖、雹掘低温抗氧化、凉爽效应、压缩性、保湿性、防龋齿”等特殊性能与功效，故广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。★山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。 ★山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的最佳原料，可作为糖尿症、肝病、胆囊炎、肥胖症患者食品的甜味剂和营养剂，在人体的代谢过程中不受胰岛素控制。也可加工各种防龋齿的食品及口香糖。 ★山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防便秘。★在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。★山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊，能有效防止糖、盐等结晶析出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。★山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用，能在肉制品中起到改善口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。 山梨醇因其特性在日化方面可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、杀菌剂、收敛剂、粘合剂、防冻剂、甜味剂。可保持水份平衡、膏体润滑，色泽、口感好，即使在牙外科手术之后也能防止口腔组织发炎。因其具有保湿保护作用与凉爽、舒适、可口的甜味，加入量可达30％。 山梨醇是化妆品护肤品、汽车美容与乳化剂（司盘、吐温）生产的基本原料。因其：保湿性、表面结晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。可作为防止皮肤干燥，无剌激性的润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物稳定的乳化剂。 使用山梨醇的面霜和洗液等膏状化妆护肤品能有效的保持水份，且不会有油腻和粘连的感觉，也可使胶片增加弹性，避免粘连。 浴液和面霜可用10％以上的山梨醇； 发乳和发胶可用5-10％， 胶体可用2％以上； 除臭剂和止汗剂在粘性产品中可用5％以上。 在乳化剂中使乳化液和悬浮物稳定。山梨醇乳化剂具有良好的润湿、乳化、分散作用，较佳的发泡特性和改善形体。 山梨醇是生产纤维素酶（酵素）及乳化剂的原料。★ 在卷烟与制革、墨水生产中可替代甘油作保湿剂与水份控制剂，可保持风味，降低成本。 ★在造纸中使用山梨醇能减少防油纸的韧性以及颜料镀层中柔韧剂的粘合。★ 在用动物的骨胶、胶、糊精生产的产品中加入一定的山梨醇可增大粘合强度和柔韧性、稳定性。★ 山梨醇作为铸造模型芯的粘合系统可调节凝结速度并充当分解剂。对玻璃的抛光可控制其韧性。★ 山梨醇和环氧丙烷作起始原料可生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。★与合成脂肪酸生成的脂类可代替源盯核胡麻油，用以生产代油醇酸树脂油漆。★山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。★山梨醇酯作为增塑剂、润滑剂作于聚氯乙烯树脂和其他聚合物。★山梨醇在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，使金属离子分离。★应用于纺织工业的漂泊和洗涤以及电镀、铝的抛光、二氧化钛产品、气则者体净化器、废水处理、浓缩铀等领域。