❶ 西点有哪些种类
1、【蛋糕类】：
泡芙是指将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋，先制成面糊，再通过成型、烤制或炸制成一类的制品。它是一种源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
❷ 西式糕点的种类
按制品加工工艺及坯料性质，西点可分为：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、装饰造型类
❸ 西式甜品有哪些
西式甜品有提拉米苏、拿破仑蛋糕、黑森林蛋糕、薯仔泥、萨芭雍等。
1、提拉米苏：是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
2、拿破仑蛋糕：称为千层酥，由多层酥皮夹吉士组合而成，口感集松化和嫩滑于一体，造型层次分明。
3、黑森林蛋糕：是着名的德国甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及樱桃酒的醇香，能够经得起各种口味的挑剔，深受大众喜爱。
4、薯仔泥：是以薯仔为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将薯仔煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
5、萨芭雍：是一道混合了酒香和蛋香的意大利甜品，酒香浓郁，将浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香，使人一经品尝就再难忘怀。
❹ 西点蛋糕种类
西点的分类，目前尚未有统一的标准，但在行业及教学中常将西点以加工工艺及坯料性质，分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类。
蛋糕的种类大概有以下几种：
1. 海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫做海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2. 戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3. 天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4. 重油蛋糕（Pound Cake）：也称磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5. 奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
另外西点店还会有以下分类：
【面包类】：面包是以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成。面包因制作工艺不同，口感不一，有较为蓬松柔软的，也有较为酥脆干硬的。
【泡芙类】：泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
【饼干类】：饼干以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品，口感酥松、松脆。
❺ 西式糕点种类名字
西式糕点种类名字
西式糕点种类名字，在我们的生活中可以接触到很多不一样的食物，而糕点也是我们大部分的人都喜欢吃的，当然糕点的种类也是相当的多，不同的糕点口味不同，以下西式糕点种类名字。
西式糕点种类名字1
1、榴莲班戟
榴莲班戟(bānjǐ)是一道甜品，班戟是pancake(松饼)的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。
2、提拉米苏
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
3、马卡龙
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
4、甜甜圈
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体)等甜馅料的封闭型甜甜圈。
5、泡芙
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
西式糕点种类名字2
精致美味的西式糕点制作大全
一、拿破仑
拿破仑主要是起酥，然后加上一些果酱制作而成的，它的整个外表皮都是起酥皮来做的，然后在里面加上各种好吃的奶油夹在当中。一口咬下去就有奶油的甜香细腻软糯又有酥皮的香脆，所以非常的好吃。
二、水果盒子
水果盒子也是西式糕点当中的一种，它主要是将这些食物放在盒子里面，因此取个名字叫水果盒子。水果盒子主要是奶油泡发之后在上面放上蛋糕，然后蛋糕上面涂上一层泡泡的奶油，然后就又把水果在铺上，就是一层奶油一层蛋糕，一层水果这样叠加。吃起来的时候呢就可以吃到水果就可以吃到奶油，还能吃到蛋糕，所以非常的好吃。
三、提拉米苏
提拉米苏主要是通过一些奶油制品制作而成的，吃起来非常爽滑可口，既没有奶油的油腻，又比蛋糕吃上去更加口感细腻湿润，所以也有液体蛋糕的称号。一般下午茶的时候，咖啡配提来米苏是最佳的选择，很多小伙伴也因此爱上了这款糕点。
西式糕点种类名字3
非常经典的4款西式糕点，当早餐、当小点心都非常棒，一定别错过
一、【无水蛋糕】
制作配料：鸡蛋4个 白糖80克 玉米油60克 低粉110克
制作方法：
1、干净无油无水的盆中加入4个鸡蛋，倒入80克白糖；
2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不会立马消失，而是可以停留5秒左右；
3、然后分次筛入110克低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；
4、玉米油先少加一点，拌好的面糊混合均匀；
5、再全部倒进面糊里，再用翻拌的手法拌均匀；
6、烤箱预热，上下火180度烤大约22-25分钟左右；
7、刚刚出炉的蛋糕香气扑鼻，吃起来更加香甜过瘾。
二、【肉松小餐包】
制作配料：高筋面粉300克 低筋面粉100克 鸡蛋1个 奶粉30克 牛奶200克 白糖50克 肉松200克 酵母4克 盐2克 黄油30克
制作方法：
1、面粉中加入盐、酵母、鸡蛋、白糖，用大约200ML的牛奶和面，揉成面团之后，像搓衣服一样搓面团，然后揉出粗糙的薄膜之后，加入黄油继续揉搓，直到能拉出薄薄的一层膜即可；
2、然后把面团整理一下，放在温暖的`地方发酵至两倍大小；
3、把醒发好的面团排气，然后搓成长条，切成大小一致的小面团；
4、把每个小面剂揉圆，密封盖上保鲜膜醒发15分钟；
5、取一个小面剂擀成薄片，包上适量的肉松，像包包子一样包好；
6、全部包好之后放在烤盘里，二次发酵，大约发酵一个小时左右；
7、发酵至原来面团的2倍大小，面团变得白白胖胖就可以；
8、然后刷一层薄薄的蛋液，撒适量的杏仁片；
9、烤箱提前预热，上下火180度烤大约25-30分钟左右，烤箱温度仅供参考；
三、【酸奶蛋糕】
制作配料：鸡蛋6个 浓稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盘：24*24*6
制作方法：
1、先把玉米油倒在盆中，筛入140克低筋面粉，搅拌均匀；
2、然后加入180克酸奶和6个蛋黄；
3、搅拌至浓稠顺滑的状态；
4、蛋白里加入10克白醋，然后分次加入80克白糖打发，先打成粗泡的状态，加入第一次白糖，蛋白细腻的时候加入第二次白糖，出现明显纹路的时候加入剩下的白糖，直到提起打蛋器有小尖角的时候就可以；
5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊里，翻拌均匀，然后倒入到蛋白盆里继续翻拌至看不见蛋白霜；
6、烤盘铺上硅油纸，拌好的蛋糊从烤盘的10厘米处倒下来，把表面摊平；
7、留出一点蛋糊，加入适量的可口粉，拌均匀装入裱花袋，直线剂在蛋糕糊表面，用牙签来回画出花纹即可；
8、烤箱预热，上下火146度，中下层烤大约65分钟左右，烤箱温度仅供参考；很快我们的美味蛋糕就做好了，赶紧一起来品尝下吧！
四、【自制蛋挞】
制作配料：普通面粉300克 黄油20克 清水150克 糖粉30克黄油150克 蛋挞液：牛奶200克 鸡蛋2个 白糖30克
制作方法：
1、面粉里筛入30克糖粉拌均匀，然后把黄油揉搓进去，再用清水揉成软硬适中的面团，放在保鲜膜上，放在冰箱冷藏；
2、150克黄油取出来，放在油纸上面，擀成一个正方形，放冰箱冷藏；
3、把面团从冰箱取出来，擀成长方形大薄饼，正好把黄油包起来即可；
4、然后擀成原来大小的2-3倍，再进行第一次三折，然后保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟到40分钟；
5、再次擀成原来的2-3倍大小，然后进行第二次3折，包起来再次冰箱冷藏30-40分钟；
6、再次从冰箱拿出来，擀成20*40的长方形大面片，然后从一头卷起来，如果面皮变软了，再次冰箱冷藏。冷藏好之后，拿出来切成大约25克左右的小剂子；
7、再把每个小剂子放在一次蛋挞模具里面，用大拇指抻开，速度要快一点，不要等黄油融化了，不然就混酥了；
8、全部做好之后，冰箱冷冻；
9、取12个出来，然后把蛋挞液倒进去，放上自己喜欢的水果，烤箱预热，上下火200度烤大约25分钟左右；
10、蛋挞液的制作：200克牛奶加入2个鸡蛋、30克白糖搅拌均匀，过筛2次就可以。我们的蓝莓蛋挞就做好了，快来品尝下吧！
❻ 西式糕点的主要分类有哪些
奶油混酥类，这类糕点也称干点心，同样是用奶油和面，但与奶油起酥类相区别的地方是制品不分层次，有些近似于中式糕点。蛋糕类：与中式蛋糕风味基本相同，但用料品种多，工艺上、装饰上都较中式蛋糕复杂。水点心类：这类糕点是由坯体和饰花两部分组成的，用蛋白膏饰花的称为蛋白水点心，用奶油饰花的称为奶油水点心，点心的坯体多用蛋糕制成，也有部分用奶油清酥、奶油起酥做坯子的。面包类：西式面包与中式面包的不同之处在于造形多样、突出奶油香味、营养价值高。它是经两次调制面团，两次发酵，再经成型、烘烤而制成的。感官鉴别时，对不同类别西点的色香味形等要求也不同，这里只能简单讨论一下各类西点拥有的品质特征，以求触类旁通。
奶油起酥类的感官鉴别：色泽鉴别良质西式糕点――表面乳黄色至棕黄色，墙部呈浅黄色至金黄色，底部为深麦黄色，富有光泽。次质西式糕点――表面呈乳黄色至棕虹色，火色较均匀，无异常颜色，表面有刷蛋液光泽。劣质西式糕点――表面、墙部、底部的色泽均较深。形状鉴别良质西式糕点――造型周正，切边整齐，层次清楚，规格一致，无塌陷，不露馅，外装饰美观大方。次质西式糕点――同品种的规格整齐一致，大小、薄厚稍见差异。劣质西式糕点――形状不整齐，层次不清楚，规格不一致。组织结构鉴别良质西式糕点――起发良好疏松，层次众多，均匀、分明、不浸油，无生心、不混酥，无大的空洞，没有夹杂物。次质西式糕点――起发后层次不很分明，但无生心，无空洞，无杂质。劣质西式糕点――层次不清，有混酥现象，生心严重，有杂质异物等。气味和滋味鉴别良质西式糕点――松酥爽口，奶油味纯正，果酱味清甜，具有各品种应有的特色风味，无异味。次质西式糕点――奶油香味不太突出，铺料味道亦不明显，但无杂质和异味。劣质西式糕点――味道不纯正，食之不利口，有杂质，有杂味。
❼ 西点分多少种类
西点分类是指吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包等主要西点。
西式面点的分类
西式面点种类较多，主要有：
1、吐司
就是把面包切片，配以肉、鱼、蛋和其他蔬菜的丁、泥、经煎、炸或烘烤而成的食物，以后用什么配料就叫什么吐司，如肉泥吐司。鱼子吐司等。
2、三明治
是用两片面包夹上其他原料的一种食品，用什么原料做夹心，就叫什么三明治。如牛肉三明治，火腿三明治等。
3、布丁
是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果、白糖等原料，经研究后放入布丁模子内蒸制而成。如巧克力布丁、面包布丁、黄油布丁。
4、蛋糕
用鸡蛋、面粉、白糖为原料，将蛋打泡，掺面调匀，置于各种形状蛋糕模蒸、烤、烘而成的一种常用点心。如奶油蛋糕，卷筒蛋糕、黄油蛋糕、水果蛋糕等。
5、面包
是以面粉为原料，配以鸡蛋、砂糖、盐、经酵母发酵烤制而成。面包因风味不同而形状不同，可分甜面包、咸面包、圆面包、长面包等多种。