‘壹’ 花样鸡蛋糕的做法图片
原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克
制作：
1， 分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。
2， 将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。
3， 面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。
4， 加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）
5， 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。
6， 烤箱预热到210度，烤制15分钟即可。
7， 取出晾凉，可以直接吃，也可以做一些装饰，我用了软糖和糖霜进行装饰。
8， 将软糖切片，即成花朵状。
9， 在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖，然后在四周用糖霜做装饰。
‘贰’ 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步骤：
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具，底部铺上滚旅油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积增大，挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀拦弯抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模，切块即可享用。
小贴士：
- 鸡蛋打发时要分几次加入糖，这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
- 烤箱温度要提前预热，烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
- 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块，这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
‘叁’ 鸡蛋糕怎么做像果冻似的
健胃鸡蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 腹泻调理食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：蒸 健胃鸡蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋50克
辅料：地锦草30克,苍术10克,白术10克,茯苓10克 教您健胃鸡蛋糕怎么做，如何做健胃鸡蛋糕才好吃 1. 将上述四种药焙干研末，放于碗中；
2. 打入鸡蛋，再加少量淡盐水搅匀成蛋浆；
3. 然后放饭上蒸成蛋糕。
小帖士-健康提示：
1. 利湿清热，健脾和胃；
2. 适用于婴儿腹泻，菌疾等症。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苍术：苍术忌胡荽、大蒜。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
红油鸡蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：微辣 工艺：炒 红油鸡蛋糕的制作材料：主料：鸡蛋200克
辅料：莴笋100克,香菇（鲜）50克
调料：辣椒油10克,大葱5克,盐2克,酱油5克,味精1克,料酒5克,白砂糖1克,淀粉(玉米)5克,香油1克,猪油（炼制）20克 教您红油鸡蛋糕怎么做，如何做红油鸡蛋糕才好吃1. 将鸡蛋打入碗内，精盐、味精均匀地在蛋面上，不要把蛋搅散；
2. 酱油、白糖、水淀粉、鲜汤放在另1小碗内，调成卤汁；
3. 熟笋、香菇切成丝；
4. 将锅烧热放入猪油，待油烧至七成热；
5. 将香菇、笋丝放入锅内煸出香味后改用小火；
6. 倒入蛋液，用手勺将蛋黄打散，并慢慢地翻炒；
7. 将卤汁放入锅，使卤汁变浓后淋香油即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
遵义鸡蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
遵义鸡蛋糕的制作材料：主料：精面粉200克,鸡蛋500克。 糖500克,麻油适量。 遵义鸡蛋糕的特色：色泽金红，香甜松软，为遵义传统名点。 教您遵义鸡蛋糕怎么做，如何做遵义鸡蛋糕才好吃烤。先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。 贴士：蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
‘肆’ 鸡蛋蒸的蛋羹嫩滑无孔像果冻，要如何做呢
鸡蛋蒸的蛋羹嫩滑无孔像果冻，要如何做呢？
鸡蛋是一种几近“全票价营养成分”的蛋类食品，含有大量的蛋白质食物，构成蛋白质的碳水化合物中，身体必不可少的8种氨基酸含量丰富多彩。除此之外，生鸡蛋或是各种各样营养元素的宝藏，成分较多并全方位，丰富多样的大豆卵磷脂是大脑、神经系统发育不可缺少的微量元素。尤其是对于家里有老人、孩子的家庭，学好蒸一碗鲜美软嫩的蛋羹，是每一个人必不可少的基本功。
‘伍’ 如何蒸出果冻般的鸡蛋羹知道了原理，你也能拥有让人赞叹的厨艺
很久之前，晨光在早餐的制作上，最不喜欢的就是蒸鸡蛋羹了，因为我无论如何蒸，最终的结果都是不那么的完美，火大、火小、过筛、盖保鲜膜，几乎所有的方法都试过了，却总是不得要领。
直到我明白了一个道理，那就是鸡蛋是如何在蒸锅中变成凝固的状态，而它在凝固的时候又发生了什么？同时它还可以在凝固时做些什么，当你弄明白了这些道理，相信你也可以蒸出像晨光一样完美的鸡蛋羹。
鸡蛋在蒸锅中通过蒸气的作用变成鸡蛋羹，其实与鸡蛋和水的比例、要不要过筛等，这些答中你常在网上见到的食谱中所写的小技巧，并没有太大的决定性关系。
首先，鸡蛋中含有大量的蛋白质，这些蛋白质在受热后，会导致它的性质发生改变，产生出可以被人体吸收的氨基酸，同时蛋白质在受热凝固时，会同时将其周边的水分锁在其中，这也是为什么在鸡蛋液中加入清水后，鸡蛋会嫩滑的原因。
不过蛋白质处在大量水分的环境中时，它受热凝固的效果就会被大幅度弱化，这也是如果你在蛋液中加入过量的清水，最终蒸出来的效果会变得有点像不成功的豆花原因之一。
那我们该如何解决这个问题呢？这里就要有请我们的"电解质"出场了，它是一种可以在水溶状态下导电或电离的化合物，它可以通过这种电离作用来帮助被清水稀释的蛋白质更好地凝固在一起，同时将大量的水分锁定在蛋白质中，从而形成最终紧实的固体状态。
那么，我们该如何往蛋液中添加电解质呢？又该添加多少呢？其实在我们平时食用的很多食材中都含有丰富的电解质，最容易获取的就是食盐了。我们知道食盐的组成主要是钠离子和氯离子，而钠离子就是人体中神经和肌肉正常活动最需要的动力之一，这也是为什么长时间不食用盐会让人感觉体乏无力的原因之一。
所以，我们就可以通过往蛋液中添加少量的食盐，来达到添加电解质的效果，这也是为什么几乎所有的蒸鸡蛋羹的食谱都会有食盐这一材料的原因之所在。另外，在人类还没有食用食盐时是如何获取电解质的呢？其实在动物的肉中也富含了大量的电解质，所以你刚好手边有鸡汤或排骨汤，也可以将清水和食盐换成肉汤，也可以达到相同的效果。
-= Step 01 =–
将鸡蛋、清水与食盐放入蒸碗中，用蛋抽将三种材料充分地混合均匀。
-= Step 02 =–
用汤匙将蛋抽打起来的浮沫撇去。
-= Step 03 =–
蒸锅大火将水烧开后，放入蒸碗，在蒸碗上盖上一个盘子，盖上锅盖，以中小火蒸6分钟的时间。
-= Step 04 =–
蒸好后，关火，不要打开锅盖，让鸡蛋羹在锅中闷5分钟的时间，再将其取出蒸锅。
-= Step 05 =–
取出后的鸡蛋羹，放凉到蒸碗不再烫手。
-= Step 06 =–
在鸡蛋羹上，根据自己的口味淋上生抽，再淋上至少是困耐与生抽等量的凉白开，和少量的香油，一碗完美的鸡蛋羹就蒸好了。
-= Tips and Point 01 =–
在混合鸡蛋与水和盐时，尽量使用蛋抽来操作，这样不仅比较省时省力，而且可以让盐更好地溶于水中，以达到最大最好的效果，或者你可以提前将盐先放入水中融化，也是可以的。
-= Tips and Point 02 =–
被蛋抽打起来的浮沫不需用过筛来去除，这样操作太过于麻烦，而且还要多折腾一个盆或碗，直接用汤匙将表面可见的浮沫撇掉就可以了，有一些小的气泡或浮沫并不会影响鸡蛋羹内部的成形和状态，鸡蛋液并不是糊状的液体，几乎没有气体可以在内部停留，而不浮出蛋液的。
-= Tips and Point 03 =–
蒸碗在进蒸锅时，不需要盖保鲜膜和在上面扎出小眼透气，为鸡蛋液加盖的唯一原因，就是防止锅盖上的水蒸气形成水滴，滴落进鸡蛋羹中，破坏其外观和形状。所以，我们只要在蒸碗上加一个比它大一点的盘子即可以，另外盘汪举春子一定是要盘底向上的哦。
-= Tips and Point 04 =–
蒸好后的鸡蛋羹不要急着取出蒸锅，这时的鸡蛋羹内部其实还没有完全凝固，如果你这时打开锅盖，将锅中的蒸汽和热量放掉，就无法达到持续加热鸡蛋羹的效果了，这也是为什么总有人说自己的鸡蛋羹老是外层熟了，内部却还是液体的状态。
-= Tips and Point 05 =–
出锅后的鸡蛋羹，在你晃动蒸碗时，就已经呈现非常漂亮的果冻效果了，不过这时还不建议你去动它，而是让蒸碗在室温下将温度慢慢地降到不烫手的状态，这时的鸡蛋羹基本上就已经达到最佳的凝固状态了，再晃动蒸碗来欣赏自己的杰作吧。
-= Tips and Point 06 =–
在往鸡蛋羹中调味时，要注意的一点是，尽量使用味极鲜或生抽来调味，不要使用过咸的酱油，这会破坏掉鸡蛋本身的味道，另外再加完生抽或味极鲜后，记得再加入至少同量的凉白开水，通过凉白开稀释后的生抽或味极鲜，颜色会变得更加好看和极其有食欲。
-= Tips and Point 07 =–
最佳状态的鸡蛋羹非常地嫩，甚至嫩到吹弹可破的状态，所以，如果你想让自己的作品保持完美状态，在加入调味料时，一定不要直接用瓶子中倒进去，而是将调料先倒在汤匙中，再用汤匙轻轻地淋在鸡蛋羹上。
每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的"赞"！这是对晨光最大的鼓励与支持！
‘陆’ 鸡蛋糕最全的制作方法
鸡 蛋糕 是很经典的西式糕点，鸡蛋糕口感甜香软滑、味美适口。下面我为您带来鸡蛋糕做法大全，欢迎阅读。
鸡蛋糕简单的做法
原料：a、鸡蛋50克，白砂糖35克，盐1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙
制作：
1.将材料c放一起拌匀备用
2.材料a用搅拌器搅打均匀
3.晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状
4.加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右
5.将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟
鸡蛋糕家庭做法
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌，再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细沙糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长
家庭 烘焙 蛋糕制作 方法
1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。
4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。
6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。
7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。
8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。
‘柒’ 鸡蛋糕的家常做法大全图解
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
取出盘子，放上少许葱花；
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
‘捌’ 如何把鸡蛋糕做的跟果冻一样滑嫩
鸡蛋糕大家都会蒸，可想蒸出没有蜂窝没有蛋水分离可需要点技术喽。
现在在早餐店吃到的鸡蛋糕80%以上都是用鸡蛋粉冲出来的，天知道那是什么做的？还是自己动手给家人做最安全最营养。
完全不会有气泡，盐在蛋液时候加好，有虾皮也可以加一些，喜欢重口味可以在出锅后加入酱油。
确实非常简单吧，关键点都在两次水温上，把握好你也可以蒸出滑嫩蛋鸡蛋糕喽。
‘玖’ 鸡蛋糕，那种表面光滑口感像果冻似的。没有杂质的鸡蛋糕怎么做啊
鸡蛋糕做出来是像果冻的吗？你是要问做法吗？补充回答： 吉野家的蒸蛋有2种说法 一个就是吉野家大量做的蒸蛋是鸡蛋粉做的 不是鲜鸡蛋做的 这个目前只是猜测 没什么根据。 第二个就是用鲜鸡蛋做的方法，鲜鸡蛋就是要长时间的搅拌，之后不要加凉水要加温水（切忌），之后用细网的漏勺在搅拌好的鸡蛋里捞一下，这样可以去除鸡蛋中的杂质，就可以使鸡蛋变细变滑，蒸鸡蛋的碗边上 涂抹均匀香油 这样不沾碗边的，具体比它的好？和调味怎么样，就看手法了
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