⑴ 做一个8寸蛋糕,需要多少克面粉和泡打粉这些东西
鸡蛋4个
蛋白糊部分
细糖70克
盐3克
蛋黄面糊部分
低筋粉80克
大豆油40克
牛奶(水)40克
细糖10克
这是一个基础配方,其中*(水+油):面粉:细糖=1:1:1
8寸蛋糕坯
⑵ 蛋糕房制作一个八寸生日蛋糕需要0.15千克面粉用四千克面粉最多可以做几个
蛋糕胡洞则房制作一个8寸生日蛋糕,需要0.15千克面粉,那么4千克面粉最多就可颤薯以做26个。可以用4÷0.15等于26.66,裤棚也就是可以做26个。
⑶ 如何做蛋糕 烤箱,八寸的蛋糕模要放多少个鸡蛋多少个面粉
烤箱8寸蛋糕坯的用料
鸡蛋 5个细砂糖 80克牛奶 60克玉米油 50克低筋面粉 100克白醋 三四滴打蛋器 1个蛋糕模具 1个面粉筛 1个硅胶刮刀 1个
烤箱8寸蛋糕坯的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好材料
步骤 2
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5个鸡蛋,蛋清分离,注意容器擦干,不要有水
步骤 3
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蛋黄➕20克糖(不喜欢甜不加,或者减量加也可以),加50克玉米油搅拌(没有玉米油可以用无浓味的油代替),搅拌均匀后➕牛奶60克搅拌
步骤 4
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搅拌好的图
步骤 5
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100克低筋粉倒入面粉筛里,筛入上图搅拌好的步骤
步骤 6
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Z字型手法搅拌才不会出筋,你们可以用手动打蛋器用Z字型手法,至粉和蛋黄融合,没有颗粒
步骤 7
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粉融合后的样子
步骤 8
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蛋清滴三四滴白醋,用打蛋器打发
步骤 9
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打发至起泡,白糖分三次加入继续打发,第一次加白糖
步骤 10
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继续打发
步骤 11
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这图就是打发好的,新手可以盆子倒拿,数10秒不会流下来就是打好了,或者就图中树立一根筷子,筷子不倒
步骤 12
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用硅胶刮刀把发好的蛋白分三次放在做好的蛋黄里翻动,手法见下图
步骤 13
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这个手法,像炒菜的手法,翻动均匀
步骤 14
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弄好
步骤 15
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倒入模具抹平,震一下气泡,烤箱温度需上下180度预热5分钟后,再放入烤箱,烤箱温度调至上下130度,烤1个小时
步骤 16
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烤箱内不同时间的状态
步骤 17
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还未拿出烤箱烤好的样子
步骤 18
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拿出放凉的样子
⑷ 6寸蛋糕低筋面粉用30克八寸是6寸的1.25倍,八寸用多少克
8寸蛋糕用低筋面粉:
30*1.25=37.5克
⑸ 8寸改10寸戚风蛋糕到底放多少低筋面粉
10寸戚风蛋糕胚材料如下:
蛋黄糊:8蛋黄、细砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋面粉180克、香草精三滴、蛋白糊:8蛋白、细砂糖110克(不喜甜可减至90克)、柠檬汁几滴
烘焙温度:150度55-60分钟
⑹ 250克面粉可以烤几寸蛋糕
根据戚风蛋糕8寸的配方,250克低筋面粉大概可以做2-3个八寸戚风蛋糕
⑺ 做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料
原料:牛奶 60g、玉米油 45g、细砂糖 65g、低筋面粉 82g、鸡蛋(65克左右) 4个
做法步骤:
1、先将鸡蛋分离,蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。
以下是注意事项:
1、搅面糊用切拌的手法,不要划圈防止出筋;面糊倒入模具后震出大气泡再入烤箱;
2、打发蛋白一定要加一两滴柠檬汁或者白醋,有利于打发并且去腥;
3、烤箱一定要预热,别图省事,直接烤的影响爬高;
4、不管是阳极铝模的模具还是不沾的模具,做戚风都可以, 因为最终肯定都是粘的;
5、为了支持蛋糕爬高,可以在不沾模具上抹了点面糊。
⑻ 戚风蛋糕的做法8寸配方比例
鸡蛋 5个(每个鸡蛋60克左右)
细砂糖 25克(加入蛋黄液)
玉米油 40克(其他食用油也可以)
纯牛奶 40克(水代替也行)
低筋面粉 85克
细砂糖 50克(打发时分三次加入蛋白)
分蛋,可以借助分蛋器工具,准备2个盆,一个用来放蛋黄,一个用来放蛋白。(分蛋一定要注意,蛋黄不可以分破,一旦蛋黄混入蛋白,将直接导致蛋白无法打发。鸡蛋用大鸡蛋,每个60克左右,土鸡蛋得加量)
在蛋黄盆加入25克细砂糖,40克玉米油,40克纯牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀
筛入85克低筋面粉,建议筛一部分就搅拌一下,搅拌手法采用Z字形,不可转圈方式,避免起筋。
蛋黄糊好之后接着打发蛋白,其中50克细砂糖分三次加入蛋白盆打发,打到粗泡加第一次糖,打到细密气泡加第二次糖,打发到浅纹路加第三次糖,最后打发到提前打蛋器时蛋白尖角不倒(可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发,也可以达到去腥目的,如果想蛋白更稳定,可以在第三次加糖时加5克玉米淀粉
检验蛋白是否打发好的硬核办法,把盆倒立蛋白霜也不会掉。
取三分之一蛋白放入蛋黄盆
使用硅胶刀,采用炒菜的方式翻拌均匀
再倒回三分之二蛋白里 此时,可以开启烤箱,提前预热,上下火150度,预热5分钟
搅拌均匀,手法依然采用翻拌方式,时间不可过长,以免消泡。
弄好的蛋糕液倒入8寸蛋糕模具里,双手端起模具,提起大概15厘米高度,垂直掉下,进行几次震模操作,震出里面的气泡。
送入烤箱中下层进行烘烤,烤箱上下火130度25分钟,再150度25分钟(前期小火是为了防止蛋糕过于开裂)
烘烤时间完成后立马取出模具,震几下
再倒扣,可以借助两个盘子支撑,凉透才能脱模,最少凉一个小时。
蛋黄糊如果加入可可,可以做成可可戚风。
⑼ 做一个八寸蛋糕需要多少鸡蛋,面粉,糖,
取7个鸡蛋(你个人定 做大蛋糕还是小)鸡蛋要将蛋黄和蛋清分开,打蛋的时候将蛋在蛋壳中左右倒两次,就可以分开了.
然后将蛋清中加入糖和少许盐,不停的搅拌。记住要按同一方向不停的搅。大概搅了半个小时,才达到象牛奶一样白白的粘稠状态。
接着是在蛋黄中加入糖,糖的份量由自己口味而定,再放入面粉,用6两的面粉,少许的牛奶。和均匀
将电饭锅里均匀的抹一层油,可以用小毛刷。先开了开关,让锅热。然后将象牛奶一样的蛋清迅速倒入已经搅均匀的蛋黄面中,再不停的搅匀。搅匀后倒入电饭锅中,按下开关。注意:可能开关会很快就跳的了,要再一次按下,然后等它再一次自动跳,这时就耐心地再等上十五分钟。香喷喷、金黄色的大蛋糕就出锅啦~~
PS:1、可以放少量泡打粉,使蛋糕不会硬硬的,够松软。
2、如果在面中放点黄油,做出来的蛋糕可能会香一些.
⑽ 8寸威风蛋糕分别要放多少克泡打粉和塔塔粉
需要放2克泡打粉和1.5克塔塔粉。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、牛奶 60克、色拉油 40克、细砂糖 60克、蛋白(细砂糖) 30克、蛋黄(细砂糖)30克、泡打粉 2克、塔塔粉 1.5克、盐 1克。
1、蛋清蛋黄分离,蛋清放入盆中。