① 半商业运作的家庭蛋糕烘焙工作室该如何选择器具
我做烘焙四五年了，家用一年后转商用。有一间蛋糕店，一家淘宝，最近做个烘焙工作室。如果是家用，我用过一台家用的烤箱60升的。国内给人家代工的机器，500+对角线勉强放下2个8寸圆模。朋友一台50升就放不了了。给你参考一下。就算商用有，也要一台家用，烤核桃花生什么小材料比较方便。商用我用过6台新麦。各方面都还可以，国产品牌服务比较好的。单层单盘5500-5800够用了。推荐。刚买了台珠海产的三麦（注意广州的不要买）单层双盘。价钱跟新麦其实差不多，9000。只是我订货时间太接近年关，新麦要改电路年前来不及发货才买了三麦。暂时不太喜欢，定时器叫声那个难听。如果放有客人的店面会吓死人的。还有就是在加热的状态，就一分钟不到一直跳。跳一下就会“嘭”的响一声。不过烤东西没有任何问题，受热均匀。总算原则性问题没有。做蛋糕奶油打得多就买台上的。我还是买了台逼格高的kitchenaid，抬头5qt就够用。主要用来打奶油和蛋清。白色比较便宜有现货，彩色贵一点。他家颜色都很正。用过3台5qt抬头的，1台6qt升降的。升降麻烦，5夸脱够用了。白色2千多，我的蓝色好像3000+做芝士蛋糕，饼干，戚风蛋糕等。国产的恒联或者力哥都可以。15还是20升记不太清，2500-2800。其实这台的性价比很高。淡奶油、蛋清量不大是打不到的。所以才要一台桌面上的kitchenaid。还有它很重，放地上的。
② 做蛋糕需要什么道具
怎么自己做蛋糕需要什么东西
工具：烤箱、隔热手套、厨房秤、量勺、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸、模具、蛋糕纸杯
材料：低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等；不是必须的，泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等
附一个海绵蛋糕方子：
海棉蛋糕胚材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黄油40g ，香草精1/4 茶匙
制作步骤：
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ，
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀
4.将（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
③ 蛋糕店里面的桌椅是干嘛用的。
方便不愿意打包带走的客人坐下来即食买的点心，望采纳。
④ 开一家蛋糕，面包，饮品综合的蛋糕坊，前期需要买些什么设备以及工具，要全面一点的，大概费用得多少钱
咖啡机，打蛋机，制冰机，搅拌机，醒箱，烤炉，案板（铁皮桌子），擀面杖，蛋糕圆形模具，锯齿刀，小刀，花形模具，面包模具，冰箱（卖饭店用品的地方都有那种上面是案板底下是冰箱的），架子车，烤盘，格尺，裱画嘴，裱画袋（塑料一次性的和牛皮的）抹刀，刮板，现在想到的只有这么多，大概3万-5万
⑤ 急急、、、我想在自己家做蛋糕、、有烤箱、但还要买那些工具、具体怎么做啊、
我给你一个工具的清单前提是只有烤箱的情况下。
工具：
1。。手动打蛋器（细丝的）用来混合面糊， 如果你觉得你能用手打起蛋白糊的情况下可以不买手提电动打蛋器，如果你用手动的打不起绵密的蛋白糊那么还得买 2 。。电动打蛋器，你的烤箱如果是家用的那么就买 3。。 六寸或更小的活底蛋糕模 八寸的也可以但是由于烤箱小那么在烤焙的时候不要掌握。4.。。2个不锈钢的盆（用来混合面糊用直径25-35都可以大点的话混合起来容易），和几个不锈钢的料斗（一般家用的陶瓷饭碗也可以）5.。。蛋糕冷却架（表面是金属条的形状有些蛋糕烤好后比如海绵类和戚风类的要把模具倒扣在冷却架上）6.。。一个竹签20CM长（用来试探蛋糕烤熟没有的时候使用）7.。。一台电子小称（称料的时候使用，最小精度最好是0.5克或更小，因为在家做蛋糕东西用的都比较少所以精度越小越好。）8.。。毛巾或烘焙手套一个（用来取出烤焙好的小东西别烫手。）9.。。烘焙专用的刷子（烘焙用的刷子可以分为羊毛，硅胶，尼龙。羊毛的一般便宜些，烘焙用的羊毛刷不容易掉毛，五金店刷油漆的掉毛）10保鲜盒数量自己定（保鲜盒用来装没用完的小东西进入冰箱冷藏）11.。。保鲜膜，和保鲜平口袋。（这个不用说详细了总能用的上）。。12.。。蛋糕纸杯数量自己定（硬）这个是用来做纸杯蛋糕用的，记得不是用喝水的纸杯，这个是蛋糕专用的纸杯有大有小团材质不同。你去买的时候会看到的
总结：
工具1。。手动打蛋器（细丝的） 2 。。电动打蛋器 3。。 活底蛋糕模 4.。。2个不锈钢的盆 5.。。蛋糕冷却架 6.。。一个竹签20CM长 7.。。一台电子小称 8.。。毛巾或烘焙手套一个 9.。。烘焙专用的刷子 10。。保鲜盒数量自己定 11.。。保鲜膜，和保鲜平口袋 12.。。蛋糕纸杯数量自己定（硬）
基本够了你初级使用工具的的作用也写的相对详细了。
在说说配方： 这个配方网上有很多做法和材料都有。你网络搜会出来一大堆的。找简单点的先做不懂在问。
先把东西买齐了在慢慢学着做。提个醒，做蛋糕的很多原料要是去市场买都是大包的的自己用很久都用不完可以和别人买来分。或是到淘宝买小店家分包的。。
⑥ 过生日或者结婚或者各种大型活动做的那种放自助小蛋糕的长桌子,叫什么
可以上淘宝搜索一下他关于这方面的桌子，应该是有很多链接的
⑦ 做蛋糕必备的材料和工具有哪些
1、工具类：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和
不锈钢打蛋盆。
2、材料：低筋面粉、泡打粉（没有也可以）、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。
(7)蛋糕屋里买什么桌子扩展阅读：
鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过
筛备用；
⑧ 蛋糕在桌子上放了2天皮都没干怎么回事
题主南方人？或者你们那这几天下雨？屋里空气潮湿的话肯定不容易干，然后它没变质应该就是防腐剂多的问题了。但如果是那种没加水的鸡蛋糕，常温放3天是不会坏的。
⑨ 做翻糖蛋糕用什么桌子
结实一点，又容易清洗消毒的材质。比如不锈钢，大理石等等挺好。