‘壹’ 为什么有的蛋糕奶油不甜不腻
有的蛋糕奶油不甜不腻是因为使用了淡奶油。有些奶油很腻，有些不腻，那是由于加入的奶油是不同的，一个是人造奶油，还有一个是天然奶油，所以在食用的时候，口感会有所不同。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
淡奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。所以淡奶油实际就是稀释过的黄油，不含糖盐等调味品，如果制作蛋糕需要自己添加。
蛋糕奶油的常识
奶油可以分为动物奶油与植物奶油，动物奶油含糖量比较低，脂肪含量比较高，与植物奶油正好相反，而淡奶油是动物奶油的一种，但其糖以及脂肪的含量都比较低。
在保存奶油的时候，建议将其放入冰箱中冷藏保存，但封口不要太大，避免变质；但还需要注意的是，保存奶油的时间不宜太长，时间太长奶油会变质无法食用。
好奶油颜色浅黄色，膨松优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
‘贰’ 做蛋糕时为什么加糖
做蛋糕时加糖的原因主要有以下几点：
帮助上色与散发香味：糖在高温下会发生焦糖化反应，使蛋糕表面呈现出金黄至深褐色的诱人色泽，并散发出浓郁的香甜气息。
调味作用：糖是蛋糕中的主要甜味来源，能够提升蛋糕的整体风味，使其更加美味可口。
保持水分与防腐：糖具有吸湿性，能够帮助蛋糕保持一定的水分，防止蛋糕在存放过程中变得过于干燥。同时，糖还能起到一定的防腐作用，延长蛋糕的保质期。
帮助打发：在制作某些类型的蛋糕时，糖能够帮助面糊更好地打发，使蛋糕体积蓬松、口感细腻。
使面糊光滑，产品柔软：糖的加入能够使面糊更加顺滑，减少搅拌时的阻力，从而制作出质地更加柔软细腻的蛋糕。
‘叁’ 为什么有的蛋糕奶油不甜不腻
1. 淡奶油的使用使得某些蛋糕的奶油不甜不腻。淡奶油，也称为稀奶油，是一种动物奶油，其脂肪含量通常在30%至36%之间。在打发成固体状后，它便成为了蛋糕表面装饰的奶油。
2. 淡奶油与植物奶油相比更为健康，因为植物奶油含有糖分和较高的脂肪含量。淡奶油在打发时需要添加糖分，因为它本身并不含糖。
3. 淡奶油可用于制作多种甜点，包括奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等。在制作面包时加入淡奶油，可以使面包更加松软。
4. 淡奶油实际上是经过稀释的黄油，不含有糖分和盐等调味品。在制作蛋糕时，需要自行添加糖分。
5. 奶油通常分为动物奶油和植物奶油。动物奶油含糖量较低，脂肪含量较高，而植物奶油则相反。淡奶油属于动物奶油的一种，其糖和脂肪含量都相对较低。
6. 在保存奶油时，应将其放入冰箱冷藏，但封口不宜过大，以防变质。需要注意的是，奶油的保存时间不宜过长，以免变质无法食用。
7. 优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，并且在口中能够溶化，没有粗糙感。包装开封后，优质的奶油仍保持原形，没有油外溢，表面光滑。反之，如果奶油变形、油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷，则为劣质奶油。