1. 做芝士蛋糕时怎样才能保持水分不干掉
大家在做芝士蛋糕时会经常遇到一个很常见的问题，那就是烘烤出来的芝士蛋糕总觉得没有人家店里卖的好吃，人家的芝士蛋糕吃起来是湿湿润润的，但是自己烘烤出来的芝士蛋糕总是干巴巴的，甚至稍微放久一点就会掉渣，那么这是为什么呢？怎么才能避免这种情况呢？
2. 蛋糕烤熟后要立刻拿出吗
烤箱制作蛋糕时，有一个常见的误区是急于求成。事实上，普通蛋糕烤熟后不建议立刻拿出。刚出炉的蛋糕内部温度极高，立刻接触冷空气会导致蛋糕体积收缩，影响外观和口感。特别是对于戚风蛋糕和海绵蛋糕，它们需要在出炉后迅速取出，并轻轻震动以排出多余水分，而对于芝士蛋糕，虽然也需立即取出，但无需震动。
蒸蛋糕的话，关火后应该焖10分钟左右，以确保烹饪完全，但避免时间过长，以免蛋糕冷却塌陷。记住，蒸好的蛋糕应趁热享用。
至于蛋糕的热量，取决于种类和用料。奶油蛋糕、巧克力蛋糕的热量较高，如100克奶油蛋糕约378卡路里，巧克力蛋糕则达到437卡；相比之下，水果蛋糕和戚风蛋糕的热量较低，如100克水果蛋糕347卡，100克戚风蛋糕仅277卡。这些数据是基于一般情况，具体热量还应根据实际配方计算。
总的来说，蛋糕的取出时间和热量需要根据蛋糕类型和烹饪方法来调整，以确保最佳的口感和营养价值。
3. 半熟芝士蛋糕是什么意思 半熟芝士蛋糕怎么做
半熟芝士蛋糕是一种轻度烘焙的芝士蛋糕，口感更湿润细腻，深受喜爱。相比普通芝士蛋糕，半熟芝士蛋糕的制作过程更为讲究。要想做出美味的半熟芝士蛋糕，关键在于注意蛋白霜的打发程度、烘焙时间和烤好后的冷却处理。
半熟芝士蛋糕的起源颇为有趣。据说，一位烘焙师因计算错误而意外创造了这款蛋糕，没想到味道口感极佳，于是半熟芝士蛋糕便应运而生。
半熟芝士蛋糕的制作需要准备以下原料：牛奶616克、细砂糖33克、蛋黄248克、玉米淀粉45克、卡士达粉135克、奶油芝士1020克、黄油172克、香草精2.5克、蛋白190克、柠檬汁15克、细砂糖150克。
制作步骤如下：
1. 牛奶煮沸后，冲入蛋黄、砂糖、玉米淀粉拌匀，再加入卡士达粉拌匀至无颗粒。
2. 加入软化的黄油拌匀，继续煮几分钟至呈粘稠状态。
3. 放入软化的奶油芝士，拌匀至光滑细腻，再加入香草精拌匀。
4. 蛋白、柠檬汁、细砂糖打发至比重0.3，翻拌均匀。
5. 海绵蛋糕压割成模具大小，放入烘焙纸，倒入半熟芝士面糊。
6. 水浴烤制，烤箱预热至上火205-210℃、下火140℃，烤25分钟。
7. 焖十分钟后再出炉，静置冷却，冷藏，装盒前刷镜面果胶或无色糖浆即可。
制作半熟芝士蛋糕时需注意以下要点：
1. 蛋白霜不宜打发过硬。打发至比重0.3即可，若超过0.3则需继续打发。
2. 烘烤时间不宜过长，以保持轻盈口感。
3. 烤好后需在烤箱内焖十分钟，防止出炉后温差过大导致塌陷。
4. 不需要烤箱的芝士吃法 不用烤箱如何烹饪芝士
不用烤箱烹饪芝士的代表性吃法是蒸芝士蛋糕，具体做法如下：
准备材料并软化奶油奶酪：
把切碎的奶油奶酪隔热水软化。
倒入细砂糖，用打蛋器低速慢慢打匀。
混合蛋液和其他材料：
分三到四次加入蛋液，继续搅拌均匀。
把融化的黄油和柠檬汁倒入，搅拌均匀。
蒸制奶酪糊：
平底锅先抹一层黄油。
把奶酪糊倒进锅中，放桌上震几下把气泡震出来。
盖好锅盖，开中火蒸25分钟左右。
焖制并完成：
蒸好后关火，先不着急掀开盖子，再焖个15分钟即可。
通过这种方法，可以在没有烤箱的情况下，依然能享受到美味的芝士蛋糕。
5. 蛋糕烤熟要立刻拿出吗-蒸蛋糕关火后闷多久
很多人喜欢吃蛋糕，松软香甜，再搭配上奶油、水果、巧克力、肉松的配料，特别的香，非常解馋、解饿。我们也可以自己在家里用电饭煲或者烤箱来做蛋糕，如果是用烤箱的小伙伴要注意，烤蛋糕的时候不要急着出锅，关火之后先焖一会比较好。
蛋糕烤熟要立刻拿出吗
普通蛋糕烤熟后不建议立刻拿出。刚出炉的蛋糕内部热量很高，如果直接取出，遇到冷空气，由于热胀冷缩，蛋糕的体积会变小。不仅难看，而且口感也会变差。
但并不是所有的蛋糕都不需要在烘烤后立即取出。如果是做戚风蛋糕和海绵蛋糕，需要在烤好后马上取出，并震动两三下，去除蛋糕中的水汽；如果是芝士蛋糕，也应该马上取出，但不需要震动。
蒸蛋糕关火后闷多久
关火后焖10分钟左右即可，这样的话，如果蛋糕在制作过程中没有熟，这一步也可以促进蛋糕的烹饪完成。但不要超过30分钟。 如果超过30分钟，蛋糕很容易变冷塌陷，口感也会差很多。 另外，取出后要趁热吃。
蛋糕热量多少卡
蛋糕有很多种。 不同种类的蛋糕用料不同，口味不同，所含的热量也不同。 例如，100克奶油蛋糕含有378卡路里，100克水果蛋糕含有347卡路里，100克巧克力蛋糕含有437卡路里，100克戚风蛋糕含有277卡路里。