A. 鸡蛋糕的快速做法
今天为大家介绍一道简单美味的点心——“鸡蛋糕”的做法。适合那些早晨不想花时间做早餐的朋友。下面我们开始吧！
首先，准备三个大小适中的鸡蛋，将它们打入碗中，然后加入一小勺盐，用筷子快速搅拌均匀。
接下来，我们需要将鸡蛋和温水按照1:1.5的比例混合。一个鸡蛋大约等于三个半壳的温水。在加水的同时，要继续搅拌蛋液，以确保水和鸡蛋充分融合，这样做出来的鸡蛋糕会更加细腻。
然后，使用漏网将鸡蛋液过滤，去除杂质，这是让鸡蛋糕变得嫩滑的关键步骤。过滤后，依然要用筷子快速搅拌蛋液，以排除气泡。
在碗上覆盖一层保鲜膜，并在上面扎几个小孔以便透气。将碗放入已经煮沸的水中，用中火蒸约8分钟。如果碗比较厚，可以适当延长蒸的时间。蒸好后，再静置5分钟后开盖。看！雪白细嫩的鸡蛋糕就做好了！
最后，在鸡蛋糕上划几刀，倒入适量的味极鲜和香油。你还可以根据个人喜好添加一些配料，比如酸奶、坚果或葡萄干等。大功告成，现在可以开动享用啦！
B. 鸡蛋糕怎么做才嫩
取出两个鸡蛋打散之后放到碗中，然后再往里面加点花椒面，同时把葱洗干净后切成葱花放到盘中备用，再取出一个碗再往里面放点盐，把之前烧开的水倒入装有盐的碗中，把盐化掉，然后把化好的盐水加入之前打好的蛋液中，搅拌均匀，再在放葱的盘子中加入适量油，把蛋液倒到放葱的盘子中搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋液放到锅里面蒸五到六分钟，同时把虾米放到盘中，蒸好之后取出来就可以食用鸡蛋糕啦。
鸡蛋糕做好吃的窍门
1、蒸鸡蛋膏的时候不要用生水和热开水。这是因为生水中会有空气，水烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。也不应该用热开水，因为热开水会会把蛋液给烫热，营养会受损，所以最好是用凉开水来蒸鸡蛋糕，不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩，口感也更鲜美。
2、蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。因为蛋液中蛋白质丰富，蒸时间过长的话，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，鸡蛋糕也不能用大火来蒸，温度变高的话鸡蛋就会容易变老，同样影响蛋糕的美观度。
3、蒸鸡蛋糕的时候最好用放气法。就是在蒸鸡蛋糕的时候，锅盖不要盖严，有一点空间让他边蒸边跑气，这样的鸡蛋比较鲜嫩。
4、不要猛搅蛋液。蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，这样会使鸡蛋糕蒸出来之后不美观，坑坑洼洼，影响食欲。最好的方法是蛋夜打好之后加入凉开水轻轻打散即可。
5、在蒸之前不要加入调味品。在蒸蛋糕之前加入调味品的话，会使蛋白质变性，营养受损。调料可以在鸡蛋羹蒸熟之后再加，即可用刀在上面划几刀后再加，比如加入少许酱油和盐以及葱花香油等，食用口感更佳。
C. 如何做蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕的做法
一、准备材料
1. 鸡蛋若干
2. 温水适量
3. 盐少许
4. 保鲜膜或盖子一个
二、制作步骤
1. 蛋液打散
将鸡蛋打入碗中，使用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀。
2. 加水与盐
打散后的蛋液中加入适量温水和少许盐，继续搅拌均匀。温水的量可以根据个人口感喜好调整，但建议不要超过蛋液的1.5倍。加盐可以增加蛋液的底味。
3. 过滤处理
用细筛网将蛋液过滤，去除蛋沫和杂质，使蛋液更加细腻。
4. 覆盖保鲜膜或盖子
将过滤后的蛋液倒入蒸锅中，用保鲜膜或盖子覆盖住，避免蒸汽直接接触蛋液表面导致口感过老。
5. 中小火蒸制
蒸锅上蒸制时，先用大火烧开，然后转中小火继续蒸约10-15分钟，具体时间根据火候和分量进行调整。
6. 焖制与冷却
蒸制时间结束后，关火但不要立即揭开锅盖，让鸡蛋糕稍微焖一会儿，待其自然冷却后再取出。
三、小贴士
为确保蒸出的鸡蛋糕口感嫩滑，一定要使用温水而非开水或凉水来调制蛋液。同时，蒸制时的火候控制也非常关键，中小火能够保证蛋液的均匀受热。另外，根据喜好还可以在制作时加入葱花、香油等进行调味。
按照以上步骤，你就能轻松在家制作出口感嫩滑、味道鲜美的蒸鸡蛋糕了。