⑴ 鸡蛋糕里面放酱油还是放醋
个人感觉蒸鸡蛋糕放上酱油好，可以提味。
推荐做法：
主料
鸡蛋（150克）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（135克）、花生油（10克）、水（60ml）酱油2克
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，起锅加入酱油提鲜。
鸡蛋糕熟了,放酱油还是醋？
鸡蛋糕熟了以后，在鸡蛋糕上面淋点酱油，使色香味俱佳。
⑵ 为什么电饭锅做出来的蛋糕湿乎乎的
电饭锅做出来的蛋糕湿乎乎的，是水太多的原因。
材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
⑶ 如何蒸蛋糕好吃
蒸蛋糕的制作方法及要点
一、
要蒸出美味的蛋糕，关键在于掌握正确的材料配比、适当的蒸煮时间和技巧。
二、详细解释：
1. 材料准备：
* 蛋糕粉：选择低筋面粉，确保蛋糕的细腻口感。
* 鸡蛋：是蛋糕结构的重要组成部分，提供丰富的营养和香味。
* 牛奶或水：用于调整面糊的粘稠度，使蛋糕更加湿润。
* 发酵剂：如泡打粉或小苏打，帮助蛋糕发酵，使蛋糕更加松软。
* 食用油：用于涂抹模具，防止蛋糕粘连，并增加口感。
* 糖分和其他调料：根据个人口味添加，调整蛋糕的风味。
2. 蒸煮技巧：
* 调和面糊：将材料充分搅拌均匀，确保无颗粒状。
* 蒸煮时间：根据蛋糕大小，一般中火蒸煮30-40分钟，可使用牙签插入蛋糕测试是否熟透。
* 模具选择：使用耐高温的玻璃或不锈钢模具，便于观察蛋糕的蒸煮情况。
* 蒸煮环境：保证锅内水充足，避免干烧。
3. 注意事项：
* 确保所有材料在调和前达到适当的温度，避免过冷或过热影响蛋糕质量。
* 蒸煮过程中避免打开锅盖，以防空气进入影响蛋糕的膨胀。
* 出锅后的蛋糕可稍微冷却后进行脱模，脱模时要轻拿轻放，避免破坏蛋糕形状。
遵循以上要点，您可以轻松地蒸出松软可口、香味浓郁的蛋糕。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，蒸蛋糕都是极佳的选择。
⑷ 为什么蒸的蛋糕腥味很重 蒸蛋糕为什么有腥味
蒸的蛋糕腥味很重的原因主要有以下几点：
鸡蛋本身的腥味：鸡蛋是蒸蛋糕的主要食材，其本身的腥味主要来源于鸡饲料。由于养鸡场通常使用含有鱼骨粉的饲料，这种饲料价格较低但腥味较大，因此鸡蛋中会带有这种腥味。
鸡饲料的影响：鸡吃了含有腥味成分的饲料后，下的蛋自然也会带有这股腥味。相比之下，家养的鸡孵出来的蛋腥味会小很多。
鸡蛋处理不当：在制作蒸蛋糕的过程中，如果鸡蛋没有处理好，比如没有加入去腥的调料，或者在打发鸡蛋时没有充分混合均匀，都可能导致蒸好的蛋糕带有腥味。
为了减少蒸蛋糕的腥味，可以采取以下措施：
- 选用新鲜鸡蛋：新鲜的鸡蛋腥味相对较轻。
- 加入去腥调料：在打鸡蛋时可以加入适量的料酒或其他去腥调料，以减轻腥味。
- 充分混合食材：确保鸡蛋、黄油、白糖等食材充分混合均匀，使蛋糕的口感和味道更加均衡。
⑸ 蒸鸡蛋糕一般多长时间合适
蒸鸡蛋羹需要几分钟？
第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;
第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;
第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。
其实不管是用哪一种方法来做都比较方便，可是想要鸡蛋羹做的美味，就必须掌握一定的技巧，只要有一个小细节做的不好，那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。
⑹ 蒸蛋糕和烤蛋糕有什么区别 蒸蛋糕的家常做法及常见问题
蒸蛋糕是一种传统的中国糕点，以鸡蛋、面粉和白砂糖为主要原料，色泽淡黄，质地松软，富有弹性。与烤蛋糕相比，蒸蛋糕在制作方法、配料选择和烹饪原理上都有显着的不同。
烤蛋糕主要通过将蛋糕糊放入烤箱，在150度的温度下烤制15分钟左右完成。而蒸蛋糕则是将蛋糕糊放入蒸箱，利用蒸汽在不超过101度的温度下蒸制完成。在配料方面，烤蛋糕通常需要蛋黄、糖、油、牛奶、蛋白粉等，而蒸蛋糕则主要使用鸡蛋、面粉和白砂糖。
蒸蛋糕的特点在于其色泽淡黄、质地柔软，富有弹性，口感更加清爽。而烤蛋糕则甜松绵软，潮润可口。这种差异主要源于不同的烹饪原理：烤蛋糕通过高温下的美拉德反应产生金黄色泽和浓郁香气，而蒸蛋糕则通过低温烹调方法，保留了更多的营养成分，口感更加细腻。
制作蒸蛋糕的步骤包括将鸡蛋分离、混合蛋黄面糊、打发蛋白、混合面糊、倒入模具并蒸制。蒸锅里烧开水后，将蛋糕模具放入，中大火蒸25分钟，最后焖几分钟再出锅，避免蛋糕塌陷。
蒸蛋糕时需要注意的是，蛋清打发要充分，不能含有水分或油脂；蒸熟后不要立即出锅，建议等待2分钟左右再揭开锅盖；刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置，待自然冷却后定型。
蒸蛋糕产生的腥味可能来源于未处理好的鸡蛋蛋清，可以通过在打发蛋清时加入柠檬汁、白醋或朗姆酒等调料来中和腥味，提高口感。蒸蛋糕的保存时间较短，超市购买的包装类蒸蛋糕保质期通常在15天至90天之间，而自制的蒸蛋糕则建议在3-5天内食用完毕，夏季炎热时应冷藏保存。
每逢节日活动，网购达人们常常会面临选择商品和价格的问题，这需要仔细比较和判断。