1. 制作戚风蛋糕常见的问题，有哪几种
自打海绵蛋糕传到在我国，便由于其细致质地、顺滑口感快速风靡全国，变成了诸多蛋糕烘焙发烧友眼里的新宠儿。也可以这么说，许多奶茶发烧友大多数是以试着制做海绵蛋糕逐渐，走向了蛋糕烘焙这一条长路漫漫的。海绵蛋糕是chiffon的音译词，原意是“雪纺绸”，便是口味好似雪纺绸般顺滑的生日蛋糕。大家可别被这曼妙的名称给蒙蔽，海绵蛋糕看似，实际上想要做千辛万苦，总会遇到这样那样的难题。因而，也有不少人感慨地说道：并不是戚风蛋糕，被气疯了！下面就来与好友们一起盘点一下制做海绵蛋糕比较常见的6种难题：把握后在家里做戚风蛋糕，不会再被“气疯了”：
2. 蛋糕的奶油是不是鸡蛋清做成的
奶油是由蛋清，柠檬汁，白砂糖打发而成的。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、低筋面粉 50克、柠檬汁 几滴、盐 1克、白砂糖 50克、牛奶 30克、植物油 30克、樱桃 适量。
1、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3. 戚风蛋糕脱模的时候总会塌，有什么好的解决办法吗
提到戚风蛋糕，我相信是很多喜欢西点人你是喜欢制作西点的吃货们的一个噩梦，大多数人认为戚风蛋糕是非常好制作的一款蛋糕。但是在制作戚风蛋糕的时候，我们就会发现一个没有办法解决的问题，那就是戚风蛋糕在脱模的时候，中间的位置一定会塌陷，没有办法做出完美的蛋糕该用什么办法解决这个问题呢，下面我们就给大家做一下具体的分析。
在做戚风蛋糕的时候，我们一定要打蛋清，但是蛋清不建议打的太散，如果打的太散会使戚风蛋糕的面糊缺乏韧劲，在烤制的过程当中也会出现塌陷的情况。而且蛋清与面糊也不易在一起搅拌的时间太长只要二者融合就可以，只要注意以上几个步骤，就会解决戚风蛋糕中间塌陷的问题。
4. 为什么生日蛋糕会有那么多的奶油，不放奶油不行吗
传统的生日蛋糕不放奶油就只剩戚风蛋糕坯了呀，没有卖相而且味道单一，必须要放的~
楼上说的有道理，可以吃冰激凌蛋糕（不过做冰激凌也是要用奶油的。。）
5. 新手蛋糕抹面教程怎么做
首先，准备一个十寸的戚风蛋糕模，采用十寸戚风配方烤制出一个中空的戚风胚。制作时请注意，蛋糕完全冷却后才能进行脱模操作，这样才能确保蛋糕的完整性，并且更容易脱模。
接下来，准备一个200克的鲜奶油，加入20克糖粉，使用电动打蛋器将奶油打发至硬性发泡状态，作为蛋糕夹心的奶油。在奶油中加入你喜欢的水果，比如新鲜的草莓或蓝莓，然后用抹刀轻轻整理，使其分布均匀。
蛋糕脱模后，将整理好的夹心奶油涂抹在蛋糕表面。在这个过程中，使用三能小抹刀能够使操作更加方便。接着，使用抹刀将蛋糕表面整理得平滑细腻，确保蛋糕表面没有多余的奶油和蛋糕屑。
在涂抹奶油的过程中，可以先从蛋糕的一边开始，用抹刀轻轻刮平，然后从另一边开始，将奶油涂抹得更加均匀。最后，可以用刮刀将蛋糕表面修整得更加平滑，使其看起来更加美观。
对于初学者来说，蛋糕抹面的技巧需要多加练习。通过不断尝试，你会发现不同的抹刀和手法能带来不同的效果，也可以根据个人喜好调整奶油和水果的搭配。通过不断的实践和摸索，你将能够制作出更加精致、美味的蛋糕。