① 千层蜂蜜蛋糕为什么下面会烤焦
千层蜂蜜蛋糕下面烤焦与烤箱温度、烤制时间有关。
蜂蜜蛋糕是一种好吃香甜的甜品，无论是千层还是脆皮口感都不错，大家在烤制的时候注意步骤，选择自己喜欢的类型即可。
② 非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什么呢用底筋面粉还是高筋面粉
非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什么呢？用底筋面粉还是高筋面粉？最近很流行的巴斯克芝士蛋糕，简单粗暴。对新手极其友好，基本上是零失败的成功！巴斯克芝士蛋糕其实是半熟的重芝士蛋糕，口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就让你爱上。食谱与婴儿分享。使用底部面筋的面粉。奶油鸡蛋250g个全蛋，1个蛋黄、白砂糖65g、淡奶油120g、低筋面粉10g。准备好所有的材料。奶油芝士一定要提前从冰箱里拿出来，在室温下软化成糊状。也可以用微波炉30秒左右软化，但一定不能变成液体！奶油干酪在室温下变软后，加入细砂糖。用搅拌机搅拌，直到奶酪变得光滑。
不冷藏的巴斯克烤焦芝士蛋糕，可以在温热状态下食用，和冷藏后的味道完全不同，非常好吃；切之前可以把刀泡在热水里，然后晾干，这样切出来的巴斯克芝士蛋糕更好看，也不会粘刀。最后一部分是烤色。你一定见过烤巴斯克蛋糕。事实上，西班牙巴斯克蛋糕的原始版本没有那么焦，而是焦糖色。所以你可以根据自己的喜好或者可以接受的程度来调整这个烘焙颜色。如果你喜欢深一点的颜色，可以烤久一点。
③ 为什么做出来的戚风蛋糕会烤焦掉，当中还没有熟透，也没有发出来，扁扁的。
制作戚风蛋糕时遇到的问题多种多样，其中一种常见的情况是蛋糕表面烤焦而内部仍未完全熟透，甚至发不起来，变得扁扁的。这可能是由于烤箱的温度设置过高，或者烤箱空间过小，导致蛋糕与发热管距离过近，造成表面过快变焦。在这种情况下，可以适当降低烤箱温度，延长烘烤时间，例如采用130至140度预热30分钟后，再调至170至180度继续烘烤30到35分钟。
蛋糕发不起来的原因同样复杂，可能与蛋白打发程度不足有关。打发蛋白时，需要确保蛋白达到正确的泡沫状态，才能与蛋黄糊充分融合。蛋白膏与蛋黄糊混合时，务必轻柔操作，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。此外，烘烤时的温度控制也至关重要，火候过猛会导致蛋糕表面迅速变焦，而内部则未能充分膨胀。如果蛋糕未能充分膨胀，可能是因为蛋白打发不够充分，或者在混合蛋白膏和蛋黄糊时混入了空气，导致蛋糕膨胀后又塌陷。
在烘焙过程中，还需要注意以下几点：确保使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋蛋白打发效果更佳；使用纯净的糖，避免使用含有杂质的糖，以免影响蛋白打发；确保烤箱预热充分，温度均匀，有助于蛋糕均匀膨胀；烘焙过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响温度稳定性，导致蛋糕变形。
总之，制作戚风蛋糕需要耐心和细心，通过不断尝试和调整，才能找到最适合自己的烘焙方法。希望上述建议能帮助你解决戚风蛋糕发不起来的问题，让你的蛋糕更加美味。
④ 风靡全网的巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕
来源于着名的美食圣地，法国与西班牙交界的巴斯克地区。
这款蛋糕拥有着焦黑的外皮，和湿润绵密的芝士口感，入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。
突然记起一首歌：“我和丑，但是我很温柔！”好像就是它的写照呢！
食材：
奶油奶酪：200克；
细砂糖：60克；
蛋黄：一个18克
全蛋液：两个105克；
淡奶油：100克；
低筋面粉：10克
香草精：3克
做法：
️奶油奶酪提前室温软化
️细砂糖一次性加入软化好的奶油奶酪内，搅拌至顺滑无颗粒（可以隔温热水搅拌）
️搅拌好的奶油奶酪中，先加入一个蛋黄，搅拌均匀。
️全蛋液用打蛋器打散
先将一半的全蛋液倒入奶酪糊内，搅拌均匀
再将剩余的全蛋液倒入奶酪糊内，拌匀
️加入淡奶油，搅拌均匀
️筛入低筋面粉、加入香草精，拌匀均匀
️6寸圆形蛋糕模放入一张油纸，将油纸贴合模具略高出模具，不需要太整齐，有折印烤出来更好看
️将搅拌好的蛋糕糊，从约20公分高度倒入蛋糕模具中，轻震几下排去气泡
️烤箱预热上火220度，下火200度，烘烤时间为25–30分钟。（喜欢焦一点可以在最后5分钟调高上火230度）
到时间取出
️
巴斯克芝士蛋糕热着吃凉着吃均可
最正宗的吃法是冰箱冷藏一夜后取出食用
巴斯克芝士蛋糕，做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单，不用打发鸡蛋，也不需要水浴法，用芝士，鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅，放进烤箱烤一烤就可以。没有技术难点，不要求造型，零烘焙基础也轻松做。
巴斯克芝士蛋糕，虽然做法简单，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更浓郁，它是用高温烘烤，把芝士表面烤焦，里面却依旧嫩滑，所以又香又丝滑。
⑤ 为什么叫巴斯克蛋糕
以巴斯克地区的地名命名。
由位于西班牙北部，吉普斯夸省的圣塞瓦斯蒂安的名为La Viña的餐厅发明了这种蛋糕，这种将外侧烤焦的起司蛋糕首先在日本流行，2019年10月份左右于港台流行。
La Viña目前已将这种蛋糕的作法公布于世，任何人都能了解巴斯克起司蛋糕的详细作法。做法通常是将奶油芝士、鸡蛋、砂糖、小麦面粉、鲜奶油等混合搅拌后用烤箱烤制后冷藏而成。
但是也有不适用小麦粉制作的方法。有浓厚的的起司风味，也有将葡萄酒与其搭配的吃法。尽管是烤至焦黑的起司蛋糕，内部却入口即化并且没有糊味。
位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根据其配方制作的起司蛋糕称为烧焦的起司蛋糕（baked cheesecake），因此巴斯克地区并不使用巴斯克起司蛋糕（Basque cheesecake）这一译名。
引入
2018年7月，于东京港区的巴斯克起司蛋糕专卖店GAZTA开业，采用La Viña风格的菜单并将这种蛋糕命名为巴斯克起司蛋糕。
随着巴斯克起司蛋糕专卖店的开业，使巴斯克起司蛋糕在日本大受欢迎。
2019年10月份左右于港台流行。
⑥ 为什么戚风蛋糕表面老是烤焦
有几个问题需要注意：x0dx0a1、蛋糕确保放在烤箱正中央；x0dx0a2、第二烘焙时整体温度调低些，约150度20分钟，然后调到160度上色，这样蛋糕又香又熟透。一般这种情况都是外表温太高造成的，只需要调低温度，调长烘焙时间就可了，一般烘到闻到香甜味了，再烤10分钟左右就可以出炉。x0dx0a3、烤蛋糕膨的不厉害，是因为蛋白打发程度不够，蛋白要打发到硬性发泡，拉一下，有一个直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微弯曲的，蛋白还需要进一步打发。x0dx0a4、拌的时候千万不能搅拌，而是从下往上翻，就可。x0dx0a5、还有一点就是，四壁不能涂油，不利于爬升，其实戚风蛋糕不用抹油就可烘焙，这样才能爬得更高。