❶ 做蛋糕是用面粉好还是玉米淀粉好
制作蛋糕时，使用低筋面粉是最佳选择。蛋糕的主要成分包括低筋面粉、鸡蛋和白糖，通过搅拌器将这些材料混合成面糊状，然后倒入烤盘，放入烤箱烘培。低筋面粉因其面筋含量较低，具有松软细腻的特点，非常适合用来制作蛋糕。
玉米淀粉是由玉米经过加工制成的粉末，其口感较为粗糙，主要用途是熬玉米粥。此外，适量的玉米淀粉也可以用来制作玉米馒头。然而，由于玉米淀粉的特性，它并不适合用来制作蛋糕。因此，制作蛋糕时选择低筋面粉是更为理想的选择。
低筋面粉与蛋糕的松软和细腻口感密切相关。而玉米淀粉则因其口感粗糙，无法达到蛋糕所需的细腻质感。因此，在制作蛋糕的过程中，使用低筋面粉能够确保蛋糕的质地和风味，而不会出现粗糙或过于硬实的情况。
综上所述，对于想要制作一款松软细腻的蛋糕来说，低筋面粉无疑是最佳的选择。而玉米淀粉则更适合用于制作其他类型的食品，如玉米粥或馒头等。
❷ 电饭锅做蛋糕 什么面粉
电饭锅做蛋糕应使用低筋面粉。
电饭锅做蛋糕时，面粉的选择十分重要。对于蛋糕这种蓬松轻盈的食品，低筋面粉是最佳选择。以下是
1. 低筋面粉的特点：低筋面粉的蛋白质量较低，筋度较弱，产生的面筋网络结构相对不紧密，这使得在烘焙过程中，面糊容易膨胀，形成松软的口感。这对于蛋糕的制作至关重要。
2. 高、中筋面粉不适合做蛋糕：高筋面粉的蛋白质量较高，筋度强，制作蛋糕时面糊膨胀性较差，可能导致蛋糕口感过于紧实。中筋面粉的蛋白质量和筋度介于高低筋面粉之间，虽然可以用于制作部分蛋糕，但低筋面粉更常见且效果更佳。
3. 使用低筋面粉注意事项：在使用低筋面粉制作蛋糕时，除了选择合适的面粉外，还需要注意面糊的搅拌方式和烹饪时间，以确保蛋糕的口感和质地。电饭锅的烹饪程序也可能影响蛋糕的成品效果。
综上所述，使用低筋面粉是电饭锅制作蛋糕的最佳选择，它能带来松软的口感和理想的烘焙效果。