Ⅰ 有哪些简单一蒸,就能很好吃的美食
蒸的食物不仅好吃还健康,今天就和大家分享种两种蒸就可以的美物食物,蒸蛋糕,蒸鸡蛋,即使是小白也可以学会的哈!
蒸蛋糕
材料:鸡蛋,牛奶,面粉,淀粉,白糖,食用油,盐
很多人觉得蒸蛋糕很复杂,没有专用的工具和材料根本不行,今天就和大家一起来蒸蛋糕,按照以上材料准备。
第一步,准备60克纯牛奶,倒入25克左右的食用油,搅拌均匀。
第二步,打鸡蛋,分离蛋清和蛋黄,准备四个鸡蛋即可,将蛋黄倒入到纯牛奶中,搅拌均匀,加入一点盐。
鸡蛋打开,加入糖和纯牛奶,根据自己口味添加,充分搅拌打散,打散之后就导入到橙子皮中,在上方记得盖一个保鲜膜,用牙签扎几个小洞,放到蒸锅中蒸十分钟就可以啦!
希望我的分享可以帮助到姐妹们,美食造起来吧!
Ⅱ 用电饭煲怎么做好蛋糕呢
电饭煲蛋糕
所需食材:常温鸡蛋5个,牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋(柠檬汁、香草精)适量
第一步:常温鸡蛋蛋清蛋黄分离,盛蛋清的容器必须是干燥干净的,分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。
可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便。
手动分离蛋清蛋黄,分离之前用手晃动鸡蛋,这样有助于分离的更干净一些。
第二步:先处理蛋黄,加入80克的常温牛奶、50克的玉米油,把这三种食材充分的搅匀,然后100克的低筋面粉过筛,用蛋抽以"Z"字型搅拌,防止面粉起筋,搅拌成细腻的蛋黄糊。
玉米油可以用气味较小的橄榄油代替,不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。
第三步:这时候处理蛋清,蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味,白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替,用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖,继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖,三次一共添加了60克白糖,最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角,倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。
白糖的量可以按照自己的口味适量调整。
没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌,就是要费时费力一些。
第四步:先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合,继续用翻拌的方式混合均匀,之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面,依然用翻拌的方式混合,然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面,从高处倒入怎么震出里面的大气泡。
打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟,和烤箱预热同理,这样受热均匀一些。
电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。
从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。
第五步:我用的是比较老式的电饭煲,没有蛋糕功能,不过也可以做蛋糕,选择煮饭键就可以,出气口盖上湿润的布,如果中间开关跳了就再按一次,大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。
如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了。更方便。
一定要闷,不然你会眼睁睁的看着蛋糕塌下去。
现在就可以尽情的享受这个美味的蛋糕了,相比较烤箱做的蛋糕而言,用电饭煲做的蛋糕口感更好,偏湿润绵软一些,入口即化,家里有小孩子的一定特别喜欢。
Ⅲ 电饭煲可以蒸蛋糕吗
想给宝宝做蛋糕却没有烤箱?谁说做蛋糕一定要用烤箱呢,家家必备的电饭煲就能成就你的蛋糕梦~
电饭煲蛋糕超详细做法:食材:
A. 蛋黄面糊制作:鸡蛋5个、细砂糖10克、色拉油40克、纯牛奶40克、低筋粉85克、
B. 打发蛋清制作:鸡蛋清5个、柠檬汁8滴、细砂糖35克
做法:
1、首先将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清可以先放入冰箱冷藏,需要时再拿出来。
2、在蛋黄里筛入10克细砂糖。 用打蛋器画圈搅拌,不用打发,糖搅拌均匀即可。
4、倒入40克色拉油,打蛋器画圈搅拌均匀。 倒入40克纯牛奶,搅拌均匀。
6、过筛加入85克低筋粉(蛋糕粉), 用刮刀,呈“之”字型左右碾刮。
8、拌好的面糊应该是无颗粒、有一定黏稠度、且滴落纹路会慢慢消失。
9、打发蛋清,必须保证打蛋器、打蛋盆和蛋清都无水、无油、无蛋黄混入。(温馨提示:蛋清属碱性,为了增强打发稳定性,需要加入酸性物质中和,比如柠檬汁、白醋、塔塔粉等,当然用鲜柠檬汁最好,塔塔粉属人造添加剂,做给宝宝吃,最好别用哦!)
10、称35克细砂糖,并过筛——加入7-8滴柠檬汁——把盆稍微侧一些,用电动手持打蛋器低速打出鱼眼大泡——加入1/3细砂糖11、改为中速继续打发,一边画圈打,一次转动盆。明显见到蛋清体积增加,变成细腻的泡沫。加入1/3细砂糖。
12、最高速继续画圈打发,一边打一边转盆,蛋清的纹路越来越清晰。此时加入最后1/3细砂糖。
13、加完糖后,打发过程中经常把打蛋头拔出来看看蛋清的状态。做戚风蛋糕需要打成短短的硬三角的“干性打发”状态才起得高。
14、取1/3蛋清糊放入蛋黄糊里,轻巧翻拌均匀。一定不能画圈,会消泡。像炒菜一样轻巧而快速的翻拌。
15、把翻拌均匀的面糊倒进打发好的蛋清盆里。继续像炒菜一样轻巧快速的翻拌。底部一定要刮到边边角角,翻拌均匀。依然不能画圈。
16、此时准备工作已做完,电饭煲上场,以下步骤十分重要,仔细操作:
·将电饭煲开煮饭模式,预热一分钟,然后取出内胆。只要一分钟,不要超时,不然底部会焦点。·将拌匀的面糊倒入内胆,抹平面糊表面,然后大力震几下,把大气泡震出。·放回电饭锅内胆,盖上盖子,重新开煮饭键,烧2分钟。·然后改为保温模式,同时用抹布堵住电饭煲出气孔。保温20分钟。·抹布照旧堵着,再开回煮饭模式,煮20分钟。
相信有很多烘焙爱好者,热衷于 美食 的制作,但是又缺乏烤箱等专业设备,久久没有动手操作,今天这款电饭煲蛋糕简单易学,不需要烤箱等专业设备,在家制作,享受美味!
口感上说电饭煲的蛋糕偏软,味道上水分会比烤箱蛋糕多。也算另一种味道吧。
材料:低筋面粉100克,鸡蛋4个,牛奶六匙,白砂糖50克,油二匙,盐少许,白醋少许。
工具:打蛋器(最好是电动的,再不济三根筷子也行),两个干净的盆子(一滴水都不能沾),筛子(没有也行,但是要搅拌好),一个电饭锅,
步骤方法:
1、蛋清、蛋黄分离,分别装在两个干净的盆子里。
2、现在我们先打蛋黄,打好之后加一匙糖,再打之后加六匙牛奶,最后加两匙油、少许盐。
3、在加工好的蛋黄里筛入低筋面粉,这时不能再用打蛋器了,只能上下搅拌或画十字到搅匀为止,这是因为如果你用打蛋器搅拌,出来的蛋糕就不松软了。
4、然后我们来打蛋清,先在蛋清里加几滴醋(这样比较容易打发),然后加糖(其实在什么时候加糖都不会有任何影响)
5、蛋清一直打到成奶油状,能在筷子上不掉就行了。
6、之后把打发好的蛋清慢慢加入到步骤(3)里,也是只能上下搅拌或画十字到搅匀为止。
7、电饭煲按下煮饭键预热一分钟后拿出,锅有点热就可以。倒入少许油,均匀涂在锅底防止粘锅,然后倒入搅拌好的东西,要震几下锅,把气泡震出来。
8、然后把蛋糕糊倒入锅中,按蛋糕键(如果没有,就按煮饭键40分钟,时间因锅的不同而异)
9,、倒入蛋糕液,盖上电饭煲,再按煮饭键时,你会发现总会自动跳起,没关系,你只需要在出气口盖块湿布,等过五六分钟后再按就行了,这时要开始记时间了,二十分钟后再去按下煮饭键,再过二十分钟就可出锅了
注意细节:首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油。牛奶千万不能放多了。面粉最好能精确到100g上下,面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样,没有面粉的支撑,一压就扁了。倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些,电饭煲底部和内壁上一定要抹油。
小诀窍:总是失败,做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量,蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度,电饭煲的预热也是必要的
电饭煲做蛋糕简单方便,做给宝宝吃更加安全放心。
首先准备鸡蛋4个,面粉4大勺,牛奶12勺,白糖5勺
1把打鸡蛋的容器洗干净,擦干,不能有水
2蛋黄蛋清分离 (蛋清绝对不能混有蛋黄)
3蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打
4打到起泡沫很小这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状
5直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了
6另取一容器 加入4大勺面粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分离出来的4个蛋黄 搅匀
7搅匀后分两次加入打好的蛋白 搅匀 搅拌的时候应上下搅动不能打圈 不然打发好的硬性泡会被搅掉
8电饭煲预热 烘干水分 底下倒好一层油 倒入搅好的面浆 盖上盖 按下煮饭键 大概2分钟就会跳 用毛巾堵住出气口 焖20分钟后再次按下煮饭键 跳键后再焖个20分钟左右就可以啦
9蛋糕就做好了 倒扣在盘子里就可以了 吃的时候可以加上喜欢的水果 更美味
注意,打蛋白的时候需要耐心 蛋白一定要打好蛋糕才发得起来 完全不用加发酵粉就可以发起来的 要顺同一个方向打 牛奶可以根据喜好用不同的口味
蛋糕好吃,但外面买的大部分高糖高油高热量,在家里自己做不但省钱,还更 健康 ,方法也很简单!用电饭煲就能轻易的做成~
工具:电饭煲; 小盆两个; 打蛋器一个。
原料:1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克,如果没有可用普通面粉加10克淀粉代替
3、白糖100克.
4、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。
做法:1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中,1/3的糖放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可
2、搅打蛋白,搅拌成奶油样的干性泡发状,之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均
4、将剩余的一半蛋白放入3中搅均
5、当蛋黄面糊和蛋白搅拌均匀后,蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中。轻敲几下震出气泡
7.电饭煲按下煮饭键,用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔,然后一直等电饭煲跳到保温,可以用筷子戳一下试试,如果戳进去不带面糊,就可以出锅了
注意:1.第一步中,鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温。将搅打蛋黄的盆放入温水中打发效果更好
2. 第二步中,搅拌力度一定要轻缓,太过用力会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味
3. 第二步中,将蛋白打发至碗中没有蛋液,能在指尖上立起来即可,但是也不能打发时间过久,打成棉花状就不好了
4. 第四步搅拌时不能用搅拌器,用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次
5. 如果最后蛋糕没有熟可以重复最后一步
身边很多朋友都是早上没时间做法,于是就直接吃点面包就完了,其实这养并不是太好的,因为早上需要补充的营养也是很多的。
今天教大家一个用电饭锅做蛋糕的配方,很方便在家就可以做,而且比面包可是营养多了的,家里有孩子更要收藏了,以后就不用去外面买蛋糕吃了哦。
具体的量可以根据家里面电饭锅的大小来调比例的哦,但是每次建议做的刚刚够吃就好啦,毕竟还是刚出来的蛋糕味道比较棒。
电饭锅蛋糕
食材准备:
面粉 200克,鸡蛋 4个,牛奶 100ml,白糖 4勺,食盐 1勺,油 1勺
做法步骤:
1、先把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离;
2、开始打蛋清,边打边放入一勺盐、一勺糖,有点稠时再放一勺糖,继续打了;
3、大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打;
4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶然后搅拌;
5、倒入一半奶油状的蛋清,注意:上下搅拌而不是打圈;
6、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好;
7、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅;
8、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来;
9、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就可以拿出来喽。
先回答面粉问题,最好用低分低筋面粉,普通面粉一般是中筋面粉,不是不能用,但是不如低粉蓬松,如果你是新手,还不选择正确的原料,那成功率一定是减半的;
电饭煲版蛋糕步骤
1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行)、糖、油、盐。
2.把蛋黄跟蛋清分离。
3.家里有打蛋器的话,就更方便多了。蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫,为了让蛋糕更甜,加入半勺子盐,还有一勺子糖继续打。。
4.差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺子糖,再继续打。
5.差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话,最好买个打蛋器,就可以节省很多时间跟体力哦!
6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、
7.六勺子的牛奶,轻轻搅拌几下。
8.搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。
9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌(是搅拌不是打圈) 划十字,注意看手法。然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干、有点热后,拿出来,倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅) ,把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)
10.然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,焖20分钟左右,接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来,切块,电饭锅蛋糕就这样完成了
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发;
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出来就一阵花生油的味道哦;
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸,最好四边也放一圈,这样倒出来的时候比较容易;5、中途尽量不要打开电饭煲,以免蛋糕回缩;
6、煲的时间用到一小时,这样比较能保证蛋糕的成熟,其实打开后基本蛋糕不回缩,就是已经完全成熟了。
“家里没有烤箱怎么做蛋糕?烤的蛋糕是不是火气大?有没有用其他方法也能做蛋糕?广告里说的‘蒸的好吃不上火’的蛋糕怎么做?”带着这些问题,我试了2个配方,终于做出了口感细腻的蒸蛋糕。
用蒸锅就可以做的蛋糕,方法还算简单!如果觉得鸡蛋的打发太难,那可以认真跟着黄小厨之前的文章学习下如何制作戚风蛋糕(猛戳链接直达原文),因为打发的办法都是一样的。 我还试过一个全蛋打发的方子,口感没有这个好吃,鸡蛋味特别重,完全就是鸡蛋发糕的口感。
这款蒸蛋糕口感很细腻,减少糖的比例后可以给小朋友吃哦,因为特别松软,也适合做给老人~
蒸蛋糕
食材
——
低筋面粉 80g / 鸡蛋 4个
白砂糖 70g / 植物油 60g
牛奶 70g / 柠檬汁 少许
工具
——
6寸蛋糕模具
蒸锅
步骤
— —
❶
将蛋黄、蛋白分离,分别放入两个无油无水干净的容器中。蛋黄打散加入1/3糖搅拌均匀后分别加入植物油和牛奶继续搅拌。
❷
面粉过筛后加入到蛋黄液中,用翻拌的手法搅拌至无颗粒状的蛋黄糊。
❸
蛋白中加几滴柠檬汁,高速打发出粗泡后分三次加入剩余的2/3的白砂糖。
❹
蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋器出现小尖头即可。
❺
打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中,轻轻地用翻拌的手法搅拌均匀即可。
❻
将蛋糕糊倒入模具中,用力震出蛋糕糊中的气泡。将蛋糕模具放入蒸锅中,水开后改中小火蒸40分钟即可。
TIPS
——
● 可以根据个人喜好减油减糖,还可以加喜欢的果料
● 蒸的蛋糕口感细腻松软,想学烤箱和电饭锅版蛋糕的做法猛戳链接直达
● 如果没有蛋糕模具,可以用耐热纸杯代替,或者直接用瓷碗也可以
还在为无烤箱但又想自己动手DIY甜品发愁吗?对于蛋糕软绵绵的触感并不是只有烤箱才能做到哦,一个简易的小蛋糕搭配上我们日常生活所用的电饭煲,就能呈现一对香喷喷的最佳搭档啦!
相较于烤箱做出蛋糕的松软口感而言,电饭锅做出的蛋糕口感更有嚼劲一些。烤箱所烤的蛋糕水分几乎都蒸发掉了,而电饭煲则是将大部分水分锁在蛋糕中,使得蛋糕更有分量,且不易上火,非常适合上班一族做早餐享用哦。
想象一下揭开电饭锅有别于看见米饭的感觉,感受冒着热气的黄蒸蒸的蛋糕简直食欲爆棚啊!一口咬下去松软不失弹力,香甜却不油腻。还有一个好处则是电饭煲小蛋糕非常干净卫生,自己动手丰衣足食,再也不用担心在外吃到不干净卫生的蛋糕啦。
DIY小蛋糕想加多少鸡蛋和奶油全由自己说了算,超级加料的小蛋糕做法就在这篇 美文 里,是不是很心动呢。那么,就一起来看看这一道小甜点的做法吧!小果已经迫不及待啦!
=电饭煲小蛋糕=
by 晴晴19
主料
低筋面粉|100g
鸡蛋|4个
纯牛奶|50g
白糖|80g
做法
1. 准备好材料
2. 分离蛋黄蛋白时,蛋白不要混入蛋黄。
3. 把蛋黄、糖30克(剩下的50糖拿来发蛋白)拌匀融化,再加入牛奶搅拌均匀,最后筛入低筋面粉拌匀。
4. 打发蛋白,剩下的糖分三次倒在蛋白里,打到可以拉出一个小的弯钩就可以,或者插根筷子在中间不会倒就可以了。
5. 把打发好的蛋白分三次放到面糊里。注意不要转圈搅拌,要上下前后搅拌。不然会消泡泡蛋糕就没那么发了。
6. 最后弄点黄油在电饭煲胆里,预热一下电饭煲胆把面糊倒下去,按煮饭键过个几分钟之后会自动跳到保温状态,焖20分钟后。再按下煮饭,再跳到保温,再闷个20分钟就熟了。(我家是老式电饭煲)可以插根牙签试试没有粘物就是烤好了,反之就盖上再焖个10分钟。
7. 比烤箱的更香更嫩,真的香喷喷哦
8. 上张图给大家看一下,打发好的蛋白和面糊拌好之后的样子是蓬松的轻盈的,这样做出来的蛋糕口感特别柔软可口
9. 打好的蛋白是这样的,分三次放到面糊里上下前后搅拌。
10. 打好的蛋白
11. 天天做啊,真的很简单各位亲
真的是超级简单的蛋糕制作方法哦!快快学起来吧!
======================================
小贴士
1装蛋白的容器要无水无油。
2分离蛋白是蛋黄不要弄到蛋白上。
3打发蛋白是要中间能插根筷子不倒就OK了。
biu!好吃酱从天而降!
说到蛋糕这个东西,很多人都试过用电饭煲、电蒸锅、电烤箱来做。所以,加热的工具是不重要的。
喝口水,慢慢讲。蛋糕之所以是蛋糕,就因为它柔软多孔的口感,以及比传统馒头包子要多的奶香。而这份独特的口感,是由蛋白提供的。打发的蛋清含有许许多多的小气泡,加热之后凝固,构成了蛋糕的组织。
而一个蛋糕能否成功,关键在于三点。这三点都和打发蛋清有关:
1.蛋清能否被打发,
2.蛋清是否被打发,
3.蛋清被打发后是否消泡。
那么接下来好吃酱拿一款电饭煲蛋糕来举个栗子?年代太久找不到之前做过的步骤图了,大家自己脑补吧= =
【事前准备】
材料:新鲜的常温鸡蛋3个,低筋面粉70克,白砂糖50克,玉米油30克。这四样原材料是做蛋糕不可或缺的四样基础材料。其中,鸡蛋必须新鲜不能散黄,面粉必须是低筋的,白砂糖可以用糖粉之类的代替,玉米油可以换成任何油,但是最好是没有任何气味的油,否则会破坏蛋糕本身的香味。
工具:手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器。手动打蛋器不是必须的,但你如果实在不想买或者买不到电动打蛋器,就用手动的吧。但是打发到手都断了的时候你就知道电动的好了。
【步骤】
1.把鸡蛋磕开,分蛋。蛋清倒进一个无水无油的容器,蛋黄随意。我们注意的第一步就是, 蛋清一定要倒进无水无油的容器,也不要加入任何水和油,否则会导致无法打发 !
2.分好蛋之后先不要理蛋清,在蛋黄中加入20克砂糖搅拌溶解,再加入牛奶50克和玉米油,手动搅拌五分钟左右到液体乳化,没有油花漂在表面而是形成一种基本稳定的混合液。这一步的牛奶可以用等量的水代替。搅拌可以用手动打蛋器或者刮刀。
3.低筋面粉倒入蛋黄糊中。有条件最好在加入前将面粉过筛,这样粉质更细更好搅匀。倒入后用刮刀搅拌均匀至粉末消失。因为经过了乳化的步骤,出来的面糊会比较黏稠厚重,这是正常的。面粉全部溶解后就不要搅了免得搅拌过度起筋。处理好的蛋黄糊放在一边备用。
4.在蛋清中加入10克糖,稍微搅拌不要让糖浮在蛋清表面上免得砂糖飞溅,打开你的电动打蛋器打蛋。打蛋清用的容器尽量深以免液体飞溅,打蛋的时候打蛋头要紧贴着碗底发出碰撞声,否则会导致底部的蛋清没有打发。打一会儿出现比较粗大的泡沫以后,加10克糖略微搅拌再继续打。等泡沫密起来,再加入剩下的糖,并且继续打发。打发过程中可以加几滴白醋或者柠檬汁促进打发。
蛋白霜打到这个样子就可以了。打得过头或者打得不够都会导致蛋糕的口感不好,消泡之后的蛋清做出来的蛋糕就是我们经常看见的失败案例——蛋饼了。
5.挖三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用切刀迅速并且轻盈地翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回蛋白里,用切刀擦过容器的底部,快准狠地搅拌均匀!不要让它消泡!不要让它消泡!不要让它消泡!
6.电饭煲内胆涂一层薄薄的油,把面糊倒进去,轻轻震一下让表面平整,插电,按煮饭。等跳闸以后再按一次煮饭。
7.再次跳闸以后迅速把电饭煲内胆拿出,在桌子上用力地磕一下把热气震出来,然后倒扣晾凉,这样蛋糕体不会回缩。
8.凉了就可以吃了。
9.我手打了好多个字……
10.在线求赞求粉嘤嘤嘤
有时候想亲手做蛋糕吃,却困于没有烤箱,烤箱不是随时随地都有,但是电饭锅却很常见,且电饭锅做出的蛋糕一样很好吃。
| 电饭煲蛋糕 |
by 0西葫芦0
用料
主料:低筋面粉90克;鸡蛋4个
辅料:玉米油50克;牛奶60克;细砂糖70克;白醋适量
做法
1.把所有材料准备好
2.把蛋黄和蛋清分离,用无水无油干净的大盆装好
3.蛋黄中加入白糖、牛奶和色拉油混合搅拌均匀
4.筛入面粉,拌匀
5.往蛋清中滴入几滴白醋。用打蛋器顺着一个方向搅打,分三次加入白砂糖,将蛋清打发为干性发泡状态,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角
6.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
7.把拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合
8.将拌好的面糊,倒入电饭锅内胆中。轻轻震动两下,把内部的大气泡震出来
9.选择蛋糕键,40分钟。取出,倒扣晾凉
Ⅳ 家里没有烤箱却想吃蛋糕,那能不能用蒸的方法
蒸出来的蛋糕好吃不上火。说到蛋糕,一般是女性和小孩最喜欢的美食,甜甜的口感是让人欲罢不能的,而且科学分析,甜的食物会让心情愉悦,记得曾经看过这样的一句话,生活虽苦,偶尔需要一点甜。
1、蛋白打发好了之后取出来一点加入面糊中,然后搅拌一下之后再重新倒回蛋白中,这一步非常重要,不能省略。
2.温度低的话,椰子油很容易就凝固了,需要隔水加热直到融化。
3、大米粉和粘米粉是一种东西,这种面粉的粘性比较高,很适合做大米糕。
4、上锅蒸的时候一定记得要盖上一层盖子,或者是一个盘子,这样蒸好的大米糕口感比较细腻,松软程度正好。
Ⅳ 怎样才可以蒸出好吃又好看的鸡蛋糕来
用微波炉,几分钟搞定,和我学吧
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器,先在碗底倒少量的油,然后轻轻的晃动,把容器四壁沾满油,这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花,好看又好吃,而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然后把鸡蛋在这个容器里打散
再加入80度左右的水,这个很关键,加凉水会把鸡蛋蒸老,加开水会把鸡蛋冲成蛋花,水和鸡蛋液的比例差不多1:1.5,要是弄不好,就找个家里吃饭通常用的小碗来量,一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌,可以加盐了,记得一定要加完水以后才加盐,否则的话,盐不容易搅均匀,如果你喜欢的话也可以加一些虾仁,葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
接着就可以放入微波炉了,一定要加盖子或者保鲜膜,
这个也很重要。
高火加热,我家微波炉是900瓦的,基本上一个鸡蛋一分钟,还有就是,不要一口气加热那么久,最好中途停个1 ,2次,掀开盖子放放气,这样就不容易有蜂窝了,和老人们学的,很管用哦
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的,看着都流口水的鸡蛋羹了
很简单,省时,又美味可口,试试看吧
如果想换换不同的口味,也可以做些象打卤面一样,挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤,浇在蛋羹上,也别有一番滋味哦
请慢慢享用吧~~~~~~~~~~~~!!
http://..com/question/28591835.html
家常鸡蛋糕
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
http://ks.cn.yahoo.com/question/1306040400537.html
鸡蛋糕是用“馏”的方法烹调而成,京西俗称馏鸡蛋糕,和通常的蛋羹的制作方法基本相同,但京西葱花鸡蛋糕绝对有它独特之处。
现将葱花鸡蛋糕的馏法敬告各位。
主料:鲜鸡蛋200克。
配料:葱白5钱。
调料:精盐4克,味精3克,香油5克,陈醋5克。
制作:将鸡蛋磕入大碗内,加入水500克,加入精盐,用筷子打匀。蒸锅上火,放入盛鸡蛋的大碗,锅加水1000克左右(根据锅的大小),以淹过大碗一半的高度为宜,严盖锅盖,旺火馏,开锅后一刻钟左右,鸡蛋便馏好。揭锅盖一看,馏好的鸡蛋下稠上稀,稠的几乎粘成一体,上层几乎都是清汤,清汤约一指多高。此时放入备好的香油、醋、味精及切好的葱花,用小勺搅匀,再盖上锅盖后,弹指间便可出锅。将大碗葱花鸡蛋糕直接上桌,食者每人一瓷质羹匙,用之食之。
鸡蛋松散而成坨儿,略带清汤,食之鲜嫩咸鲜,酸辣内含,色泽浅黄,外加葱花点缀,可口漂亮。真可谓京西风味一俏!
蒸鸡蛋糕
制作方法
把鸡蛋去壳放大碗中,用筷子搅至起泡,随放下幼沙糖同搅拌,使糖溶解在蛋液里,然后将面粉慢慢倒入,共徐徐搅拌(拌粉手势一定要顺着一个方向,不要左右搅拌,否则会影响粉的发酵率),直至粉、蛋混和而起油滑状即可。
备一张白纸,纸面涂一层油,铺放在糕盆底,接着倒进蛋粉,放在沸水锅内,隔水用猛火蒸约50分钟即可。蒸蛋糕时,锅盖要盖紧,同时要注意锅内的沸水是否保持足够(也可备有滚水,随时注入)。
Ⅵ 怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩
鸡蛋洗净,碗底食用油,打入鸡蛋,加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀,加入鸡蛋的两倍水搅匀,将鸡蛋液放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁,蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋,最好是草鸡蛋,洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油,可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋,加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油,搅拌均匀。
5、准备一碗清水,水量是鸡蛋的两倍,加入混合。
6、将准备的鸡蛋液,放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃,鲜嫩。
Ⅶ 如何蒸鸡蛋糕才会嫩
随着孩子的长大,也会慢慢的增加一些辅食,而蒸鸡蛋糕是很多妈妈们的选择,因为鸡蛋本身营养就很多,而且蒸出来的鸡蛋糕又嫩又软,对宝宝来说是很好的食物,但有时候蒸出来的鸡蛋糕并不滑嫩,而是看上去有很多丝窝,这样就会非常的影响口感,其实在打鸡蛋和加水上是有一定技巧的,只要掌握了就能蒸出孩子喜欢的鸡蛋糕。
怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩:
食材:鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
做法:
1、鸡蛋三个,打到碗里
2、开始往里加水:这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止;
4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏;
5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中;
蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢?
平时煮饭要30分钟,一般15分钟左右才能煮开水,所以鸡蛋糕可能会蒸得比较长一点呢,如果是和饭一起蒸的话,建议是等水煮开之后再加入鸡蛋糕,如此一来饭熟了鸡蛋糕也蒸好了,开吃!
用电磁炉蒸鸡蛋糕和微波炉一样快,因为电磁炉的火候可以升高很多,仿佛瞬间就蒸好了。其实蒸鸡蛋糕蒸了10分钟左右,问题也不大的哦,前提是火候不太高,否则鸡蛋糕又被蒸坏了。
蒸鸡蛋糕用热水好还是冷水好呢?
其实都可以的,可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕,其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点,但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差,都可以试试的。
吃鸡蛋糕好吗?
保护秀发,秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富,含有卵磷脂以及微量元素,蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的,补铁皮肤红润润哦,而且还能防止掉发,护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕,能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实,但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦,还能预防心脏病,适量吃鸡蛋糕吃