‘壹’ 为什么蒸的蛋糕腥味很重 蒸蛋糕为什么有腥味
蒸的蛋糕腥味很重的原因主要有以下几点：
鸡蛋本身的腥味：鸡蛋是蒸蛋糕的主要食材，其本身的腥味主要来源于鸡饲料。由于养鸡场通常使用含有鱼骨粉的饲料，这种饲料价格较低但腥味较大，因此鸡蛋中会带有这种腥味。
鸡饲料的影响：鸡吃了含有腥味成分的饲料后，下的蛋自然也会带有这股腥味。相比之下，家养的鸡孵出来的蛋腥味会小很多。
鸡蛋处理不当：在制作蒸蛋糕的过程中，如果鸡蛋没有处理好，比如没有加入去腥的调料，或者在打发鸡蛋时没有充分混合均匀，都可能导致蒸好的蛋糕带有腥味。
为了减少蒸蛋糕的腥味，可以采取以下措施：
- 选用新鲜鸡蛋：新鲜的鸡蛋腥味相对较轻。
- 加入去腥调料：在打鸡蛋时可以加入适量的料酒或其他去腥调料，以减轻腥味。
- 充分混合食材：确保鸡蛋、黄油、白糖等食材充分混合均匀，使蛋糕的口感和味道更加均衡。
‘贰’ 为什么做的戚风蛋糕总是有一股鸡蛋的腥味呢，求解
腥味一般是由蛋白质分解所产生，所以越新鲜的鸡蛋腥味越少。所以，如果作的蛋糕腥味较重的话，说明鸡蛋不够新鲜，下次制作时尽量使用新鲜的鸡蛋。
还有，可能你对蛋腥味比较敏感，那么下次制作蛋糕时，可以往蛋白里挤几滴柠檬汁，这样既可以帮助蛋白打发，而且有增香的作用，有效祛除蛋腥味。
‘叁’ 刚出炉的糕点为什么有股骚味
是因为蛋黄和蛋白没有分开打发。
要把蛋黄放在一个小碗中，蛋白放一个小碗中，蛋黄打发15分钟，蛋白打发五分钟，蛋白与纯牛奶在一块儿打发蛋黄的，味道太重了。这就是为什么自己做的蛋糕有蛋腥味的原因。下次改变一下做法。
‘肆’ 为什么我做的蛋糕仔细闻有股氨气的味道
泡打粉有可能多了.
最好拿一个有百分比的配方做,那样就不容易做坏.
蛋糕刚做出来吃起来不好吃,里面的热气没有发挥出去,吃起来有一定的味道,还有时候会有点粘粘的.
蛋糕冷却了才好吃!~
p>蒸蛋糕作为一道营养且不易上火的美食，受到了许多家庭的喜爱。然而，有些人在初次尝试制作时，可能会遇到蛋糕带有腥味的问题，这无疑会影响到食用的体验。那么，蒸蛋糕为何会出现腥味？如何才能有效去除这股腥味呢？
p>首先，蒸蛋糕中的腥味主要来源于鸡蛋。鸡蛋本身含有一定的腥味，这是由于鸡饲料中含有的蛋白质所导致的。在蒸蛋糕的过程中，如果蛋清处理不当，就容易让蛋糕成品带有腥味。为了改善这一情况，可以在打发蛋清时加入适量的柠檬汁。柠檬汁能够中和蛋清的腥味，提升蛋糕的口感，同时不会影响蛋糕的颜色和风味。
p>另一种去除蛋腥味的方法是在打发蛋清时加入几滴白醋。白醋不仅有助于蛋白更好地打发，还能有效去除腥味。此外，在制作蒸蛋糕的过程中，还可以适量加入少量的白酒或朗姆酒，这两种酒精成分能够起到去腥增香的效果，使蛋糕更加美味。
p>对于家中常做烘焙的人，还可以考虑使用“吉士粉”或“塔塔粉”来去除蛋腥味。这两种材料是烘焙中常用的，它们能够帮助稳定蛋白，进而去除腥味。最后，如果喜欢香草味，可以适量添加香草精。香草精不仅能去除腥味，还能为蛋糕增添香草香气，不过要注意控制用量，避免过重的香草味掩盖了蛋糕本身的风味。香草精分为纯天然和人工合成两种，建议选择纯天然产品以保证安全。