‘壹’ 蛋糕和面包的区别是什么
1、做法不同
蛋糕是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
3、特点不同
蛋糕配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
‘贰’ 蛋糕是什么
蛋糕是一种烘焙食品。
蛋糕是一种甜品，通常由面粉、糖、蛋和其他配料制成，经过混合、搅拌、烘烤等工艺制作而成。蛋糕具有松软的质地、细腻的口感和丰富的味道，是人们喜爱的美食之一。
蛋糕的种类繁多，根据不同的配料和制作工艺，可以分为多种不同的口味和风格。例如，奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等等。每种蛋糕都有其独特的特点和口感，满足不同人的口味需求。
蛋糕在许多场合都有出现，如生日庆祝、婚礼、节日庆典等。人们会制作精美的蛋糕来庆祝特殊的时刻，以此表达祝福和喜悦之情。总之，蛋糕不仅是一种美味的食品，更是人们社交和情感交流的重要媒介。
以上是对蛋糕的详细解释。
‘叁’ 蛋糕一般是什么奶油
奶油
奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
奶油是乳经分离后得到的含脂率高的部分称之为稀奶油
(cream)
，稀奶油经成熟，搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油
(butter)
。由于制造方法不同，所用原料不同或生产的地区不同，可分成不同的种类，奶油按原料一般分为新鲜奶油、发酵奶油。根据加盐与否奶油又可分为：无盐、加盐和特殊加盐的奶油；根据脂肪含量不同分为一般奶油和无水奶油
(
即黄油
)
；除此之外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油
鲜奶油
英文名：
Cream、Fresh
Cream、Cream
或
Whipping
Cream
港式用语：‘忌廉’或‘鲜忌廉’；‘甜忌廉’（加糖的鲜奶油）；‘淡忌廉’（不加糖的鲜奶油）
中文译名：‘新鲜奶油’
鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材（Raw
Material）之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。
鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰,
这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）称之为
Whipped
Cream。
动物性鲜奶油
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47的高脂肪及40的低脂肪，以其中的乳脂Milk
Fat含量不同来区分，最常见的鲜奶油种类有：
·
Half-and-half
cream
半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在10-12
左右，无法打发。
·
Light
cream
同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在
20
左右，同样无法打发，有时候又称为coffee
cream。经常有人将之与
Half&Half
混为一谈。
·
Whipping
cream
奶脂量在30
左右，通常生产厂商会在
cream
里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，因此称之为
whipping
cream，打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的
cream
大两倍以上。
·
Heavy
Cream
奶脂量在36-40
左右，同样可打发至两倍大的体积，不容易购买到。
·
Double
Cream
与
Heavy
Cream
同样是鲜奶油，只是浓度稍微浓一点而已。
在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有‘鲜奶油’或‘Cream’而无‘棕榈油’或其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短，应尽早使用。
植物性鲜奶油
植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高，港式用语称为‘甜忌廉’，反之，称不加糖的鲜奶油为‘淡忌廉’。
对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。
牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
‘肆’ 蛋糕的原料是什么
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料并经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
(4)蛋糕的是什么扩展阅读：
蛋糕分类
1、面糊类（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。
例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。
2、乳沫类（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。
例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚风类（CHIFFON TYPE）
它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。
‘伍’ 蛋糕是用什么做的
蛋糕的主要制作材料有：
面粉、糖、蛋、油脂和其他添加剂。
蛋糕的主要材料解析：
面粉：蛋糕的基本骨架。通常使用低筋面粉，因为其细腻且淀粉含量高，能制作出松软细腻的蛋糕质地。
糖：主要甜味来源。糖在蛋糕制作中除了提供甜味，还能促进蛋糕的膨胀和质地形成，部分糖在烘焙过程中会与蛋白质发生美拉德反应，产生独特的香气和色泽。
蛋：增加蛋糕的湿润性和口感。蛋在蛋糕制作中不仅是营养来源，还能增加蛋糕的膨胀性和稳定性，同时使蛋糕更加香滑。
油脂：起到软化和润滑的作用。油脂在蛋糕糊中可以起到防止面糊干燥、保持蛋糕湿润、增强口感的作用，同时使蛋糕更加细腻滑顺。
其他添加剂：如发酵剂、香精、色素等，用于调整蛋糕的口感、色泽和香气。这些添加剂的使用量通常是少量的，以保证蛋糕的天然口感和健康的食用属性。
蛋糕的制作过程还需要将以上材料按照一定的比例混合搅拌，并通过烘焙技术来完成整个蛋糕的制作。不同类型的蛋糕其材料比例和制作技术会有所不同，但基本材料大致相同，只是在配比和工艺上有所差异。
‘陆’ 生日蛋糕中的奶油是什么和什么的混合物
生日蛋糕中的奶油是什么和什么的混合物
很多人误以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，这实际上是不正确的。这种被称为“鲜奶油”的物质与真正的奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是一种由氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质成分以及其他食品添加剂混合而成的物质。
人造奶油是用植物油加上部分动物油、水和调味料调配而成的可塑性油脂产品，它用来代替从牛奶中提取的天然奶油。这种人造奶油外观呈现鲜明的淡黄色，具有可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量在16%～20%，食盐含量小于3%，同时可能含有少量乳化剂、维生素和乳酸等添加剂。人造奶油的主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也有很多种，如人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。
生日蛋糕的奶油是如何打发的？首先，需要将淡奶油倒入一个干净的容器中，然后加入白砂糖，可以根据个人口味加入几毫升朗姆酒。接着，将装有奶油的容器置于冰水中，使用电动打蛋器低速将糖打匀，大约打几十秒即可。然后，将打蛋器调至高速，继续打发至可以看到清晰的纹路。此时，要注意观察奶油的打发情况，当打蛋器提起时能拉出坚挺的角，说明奶油已经打发完成，非常细腻。
生日蛋糕的奶油怎么做？一种方法是购买鲜奶油（液体，用于打发），将其放入冰箱冷藏（4度）24小时，然后取出来使用电动搅拌器打至结实的泡沫状。通常蛋糕是甜的，上面还有水果、巧克力等非常甜的东西，所以鲜奶油可以不加糖，味道会更好。
另外一种方法是购买液体奶油，然后回家自己用打蛋器打发。这种方法比较省事，也比较容易。或者，可以使用两个125克的光明奶油（总共250克）加上350毫升鲜奶，这个分量足够做一个8寸的裱花蛋糕。将奶油放入牛奶中，稍等一会儿，然后用热水浴加热，使奶油部分融化，剩下的变得很软。接着使用打蛋器打发，一边加糖。在天气不热的时候打发奶油会更加容易，如果天气热的话，最好在打蛋盆下放置一些冷水，甚至加入一些冰块，以保持低温。打发奶油时不要打得过硬，适合裱简单的花。
生日蛋糕剩下的奶油应该尽快吃掉，因为奶油不能存放太久。如果短时间内吃不完，可以放入冰箱保存。
有时生日蛋糕上的奶油可能会出现苦味，原因可能有几个：一是使用了苦咖啡味的奶油（尽管咖啡味通常不会呈现苦色）；二是糖精使用过多，导致苦味；三是吃太多蛋糕，甜味转化为苦味；四是奶油真的变质了。如果怀疑奶油变质，可以与蛋糕店核对。
现在蛋糕店通常使用一种名为“优选”的植物鲜奶油来制作蛋糕。这种鲜奶油是将植物油加上一些动物油、水和调味料调配而成的，通过特定的搅拌过程即可使用。
蛋糕店里的奶油蛋糕通常分为有糖和无糖两种，但建议尽量避免过多食用蛋糕店的奶油蛋糕，因为一些商家为了节省成本可能会使用人工黄油和奶油，这些人工制品很难被人体消化，可能影响肠胃健康。如果喜欢吃蛋糕，建议有时间自己学习制作。
制作生日蛋糕的奶油时，首先要确保打蛋白的工具干净无油、无水，以避免增加打发的难度。然后，分步骤打发蛋白，加入糖分，直至蛋白变成半胶质状态。接下来，将打发的蛋白与其他成分混合，注意不要过度搅拌。最后，将混合好的面糊倒入模具中，进行烘焙。
微波炉制作蛋糕的方法相对简单，只需要将面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶和糖等材料混合均匀，倒入模具中，然后用微波炉加热至熟透即可。