‘壹’ 让蛋糕有奶香味的方法
让蛋糕带有奶香味的方法主要有以下几种:
添加全脂牛奶:
- 方法:在制作蛋糕的过程中,可以适量添加全脂牛奶。
- 原理:牛奶的奶香主要来源于脂肪的挥发性,全脂牛奶不仅营养丰富,还能使蛋糕口感更好,奶香四溢。
加入蛋糕奶香粉:
- 方法:将特制的蛋糕奶香粉加入蛋糕面糊中。
- 原理:蛋糕奶香粉通常由牛油、黄油、奶味香精、玉米淀粉、麦芽糊精等多种成分混合而成,这些成分共同作用,使蛋糕具有浓郁的奶香味。
- 制作:奶味香粉的制备包括将牛油、黄油在特定温度的水浴中溶解混合,加入奶味香精,再与其他干性成分混合均匀而成。
通过以上方法,可以轻松制作出奶香浓郁的蛋糕,满足口味上的需求。
‘贰’ 为什么蛋糕店的蛋糕胚奶香特别重
一般的蛋糕店里的奶香味的蛋糕都是给的“奶香粉。
一种添加剂。还有些所谓的奶酪蛋糕,是用“奶酪香粉”制作的,真正用新鲜奶酪烤制的蛋糕是没有那么廉价的哦。
蛋糕店往往在蛋糕胚中加入一些添加剂,所以不会卖蛋糕胚。还是自己在家里做吧,干净点。其实做一个蛋糕也不用特地买烤箱,用电饭煲就可以。