㈠ 蛋糕上喷的那个是什么
蛋糕上喷的东西可能是白兰地、镜面果胶、糖粉或其他装饰性食品辅料。
1. 白兰地
在制作生日蛋糕等甜品时，有时会选择喷洒白兰地。白兰地不仅能为蛋糕增添独特的风味，还能在一定程度上延长蛋糕的保质期。这是因为白兰地中含有的酒精成分具有杀菌作用，能够抑制细菌滋生，从而延缓蛋糕表面的腐败过程。
2. 镜面果胶
镜面果胶是另一种常用于蛋糕装饰的物质。它主要由果冻与凉开水混合而成，涂抹在慕斯蛋糕等烘焙制品的表层后，能够形成光亮的效果，使蛋糕看起来更加诱人。此外，镜面果胶还具有保湿作用，能够延长蛋糕的保存期限，保持其口感和外观的完整性。
3. 糖粉
如果提到的是蛋糕上撒的白色粉末，那很可能是糖粉。糖粉是用白砂糖磨成的特别细的粉末，通常会加入一定比例的玉米淀粉以防止结块。糖粉不仅能让蛋糕看起来更加美观，还能起到防潮的作用，使蛋糕在保存过程中保持松软和口感。
4. 其他装饰性食品辅料
除了上述几种常见的物质外，蛋糕上还可能喷洒或撒有其他装饰性食品辅料，如防潮糖粉、蛋白糖霜等。这些辅料同样能为蛋糕增添色彩和风味，满足不同的装饰需求。
综上所述，蛋糕上喷或撒的物质多种多样，具体取决于蛋糕的制作方法和装饰需求。
㈡ 蒸鸡蛋糕，为什么熟了后有的表面光滑、有的像蜂窝状
蒸鸡蛋糕，熟度和方式取决于质量！鸡蛋糕是一种食物，它制做原材料有生鸡蛋，食盐水这些，鸡蛋糕实际上它有二种食材的含意，一种呢，也是比较常见的，相近鸡蛋羹的一种食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，颜色分明是一款大人和小孩儿都爱吃的食物，都是一款营养成分挺高的食材。不过它也有另外一个含意，指的便是贵州遵义地域的一种糕点，这类小点心味儿非常的好，尽管外型类似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一样，它金黄色光亮，不腥不油腻，软嫩爽口，是为老人和小孩儿的最爱品。大部分人们都会挑选将它做为早饭，或者下午茶时间服用。
第三个小方法便是我们在蒸鸡蛋的情况下，能选水烧开以后再将鸡蛋液放上去，外盖不必盖全，最好是留手指头那么大的一个间隙，由于假如蒸汽很大得话，生鸡蛋就可能呈蜂巢状，吃起来的口感体会还会不太好。
㈢ 蛋糕的背面为什么那么光亮
刷的是水果光亮膏，又叫烘焙食品用调味酱。
1、主要成分：
水，葡萄糖浆，白砂糖，以及变性淀粉，食用香精，食品添加剂（柠檬酸，山梨酸钾，双甘油脂脂肪酸）。
2、作用：
用于蛋糕盒西点调味盒表面装饰。
3、水果蛋糕做成之后要放在蛋糕冷柜之中，刷过光亮膏的水果一方面可以提高亮度，另一方面也可以利于缩水，起到隔绝细菌和防腐的作用。不至于在存放一两天后，水果就会变得干巴巴的。