㈠ 无油酸奶蛋糕做出来湿软还黏手，有蛋腥味。是不是没熟还能吃吗
没熟透，最好不要吃，出炉后再烤也没用了，内部空气已经排出，再烤也只能碳化
㈡ 如何用电饭煲制作美味的酸奶蛋糕
1、低筋面粉120克、牛奶50克、玉米油30克、鸡蛋4个、白砂糖60克、醋4滴。
2、首先用蛋黄分离器，将蛋清和蛋黄分离开来。装蛋清的盆和接触蛋清的器具，不能有一滴水、一滴油、一滴蛋黄。
3、用电动打蛋器开始打蛋清，打之前加入4滴醋，这样泡泡比较容易定型，而且可以替蛋清去腥。一直打至蛋清变成图示的粗泡模样。
4、称量好白砂糖，然后分三次加入白砂糖，每加入一次白砂糖就打一次蛋清。几次后，蛋清就慢慢地变成奶油状。怎样才是完全打发呢，把蛋清提起来，可以看到有个站立的尖尖角。
5、在蛋黄中加入油和牛奶，打至均匀细腻，没有整块的凝结体即可。打的时候小心蛋黄溅到衣服上哦。
6、然后分次加入低筋面粉，直至其混合均匀变成细腻的蛋黄糊。这一步建议大家用专用的刮刀，很容易搅拌。
7、现在蛋黄糊中加入三分之一的蛋清奶油，然后上下翻动，直至混合均匀。千万不能搅拌，否则辛辛苦苦打的蛋清奶油消泡了你一定心痛。再将剩余的蛋清奶油全部加入到蛋糕糊中，上下翻动直至全部混合均匀。
8、在电饭锅底刷上一层植物油，防粘锅。然后把蛋糕糊全部倒入到电饭锅里，再用一块布垫着锅底，轻轻地震动直至气泡消失。
9、盖上锅盖，按上煮饭键，然后就可以坐下玩玩手机了。等到煮饭键跳动了，再按一次加热键。如果不知道熟没熟可以用牙签检验一下，插进去没有带上黏黏的物体就是熟了。
10、把蛋糕扣过来，切下一小块，然后再在中间片成两层，内层刷入酸奶，现在就可以开吃了。
㈢ 在家做酸奶蛋糕时，出炉就有些回缩是怎样回事
制作好的酸奶蛋糕不要立刻从烤箱中拿出来，一定要等稍凉一些之后再取出，不然很容易会回缩。酸奶蛋糕是比较基础的一款蛋糕，和其他的戚风蛋糕做法比较类似。我们需要先准备制作酸奶蛋糕需要用到的原料，200克的浓稠酸奶，40克的低筋面粉，25克的玉米淀粉，4个新鲜鸡蛋，40克食用油，适量的白糖和柠檬汁。
烤箱预热150度，把面糊倒入模具当中，放到烤箱内开始烤制大约60分钟左右，具体观察蛋糕烤制的情况。在烤之前可以往烤箱里面放一小碗水，这样能够预防蛋糕因为太干而表面干裂。烤制好的酸奶蛋糕不要立刻从烤箱中取出来，最好放在烤箱中5分钟左右再取出，这样能够预防蛋糕回缩。因为蛋糕本身是热的，遇到外面的空气会热胀冷缩。
㈣ 想要在家做出爆浆酸奶蛋糕，如果不打发的话，应该怎么做
蛋白霜打发：蛋白打发适用于多种蛋糕制作，代表之一就是海绵蛋糕，只是一般蛋白打发的关键是在蛋清打发至粗泡沫的时候加入白砂糖，能更容易打发。直至颜色变白，提出打发器能拉出一个短小直立的尖角。蛋白打发需要掌握一定技巧，要不然很容易产生消泡。更好一些。如果你觉得手打蛋清累的话，建议买个打蛋器，很便宜，打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松，打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了！
㈤ 电饭煲做酸奶蛋糕的方法
电饭煲制作酸奶蛋糕的详细步骤与技巧
你是否曾经因为想吃蛋糕却苦于没有烤箱或者忙碌的生活节奏而无法实现？今天，我要为你介绍一种无需烤箱，只需电饭煲就能制作的酸奶蛋糕方法，让你在家也能轻松享受到松软香甜、入口即化的美味蛋糕。
一、材料准备
* 蛋黄6个
* 白糖60克（分为两部分，30克用于蛋黄糊，30克用于蛋白霜）
* 酸奶100克
* 食用油适量（约40克）
* 低筋面粉约150克（可以过筛更细腻）
* 蛋清6个
* 白醋或柠檬汁几滴（用于去腥）
二、制作步骤
1. 蛋黄糊制作：
将蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入白糖、酸奶和食用油。搅拌均匀后，筛入低筋面粉，慢慢搅拌成面糊状，备用。确保面糊无颗粒、光滑细腻。
2. 蛋白霜制作：
在另一个干净的碗中，加入蛋清和少量白醋去腥，开始打发蛋白。分三次加入白糖，用打蛋器打发至硬性发泡状态。注意避免打发过度。将打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊中，上下轻轻翻拌均匀。
提示：搅拌时要迅速而轻柔，避免面糊出现气泡或消泡。如果出现气泡，可以轻轻摔打面糊以消除气泡。同时避免面糊与面糊内无空气小气泡的结合会影响蛋糕的松软度和美观度。切记翻拌而非画圆搅拌来避免蛋白霜消泡。
为确保蛋糕的松软度与成型效果，可以在电饭煲内胆底部刷上一层薄薄的食用油并均匀涂抹在内壁四周，这样可以更好地帮助蛋糕成型和脱模。倒入面糊后，轻震出多余气泡。选择电饭煲的蒸蛋糕模式或烹饪功能进行烹饪。烹饪结束后取出脱模并冷却即可享用美味的酸奶蛋糕了！烹饪时间约为35分钟，结束后要焖几分钟保证蛋糕熟透。成品应呈现松软香甜的特点，入口即化。
此外，在制作过程中需要注意以下几点：
确保使用的器具无油无水状态以保持蛋白霜的稳定性；面糊要搅拌均匀避免颗粒；注意蛋白霜与面糊混合时的翻拌手法避免消泡；在蒸制过程中避免水汽滴入蛋糕影响口感和美观度；最后脱模时要等蛋糕完全冷却后再进行。掌握了这些小技巧后你就可以轻松在家制作美味的酸奶蛋糕啦！快去试试吧！
在家制作酸奶蛋糕不仅方便快捷而且营养丰富零添加！只需简单的几步和家中常见的材料就能享受到美味的酸奶蛋糕啦！无论你是新手还是厨艺达人都能轻松上手！赶快按照上述步骤在家制作一份美味的酸奶蛋糕吧！
㈥ 酸奶蛋糕怎么做
大家都喜欢吃蛋糕，蛋糕蛋香浓郁，口感细腻。今天就分享一道家常自制的酸奶蛋糕做法，材料用1盒酸奶，2个鸡蛋来做，材料比较简单。必备用电器是烤箱，用烤箱烤出来的蛋糕才更好吃。我之前尝试过用蒸的做法，蒸的外观一样好看，但是口味就差了点，酸奶加热后吃起来更酸，还有一股蛋腥味，用蒸的做法蛋腥味更浓重。
1.面糊装到容器之后震一震，这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔。
2.白糖量20克刚刚好，因为酸奶也是甜的，觉得不够甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他风味的，也可以原味的。