① 鸡蛋能做什么甜品
鸡蛋是制作甜品的常见食材，因其富含蛋白质和乳化性，能够赋予甜品丰富的口感和结构。以下是一些可以用鸡蛋制作的甜品：
1. 蛋糕类
海绵蛋糕：鸡蛋打发后与面粉、糖混合，烘烤成松软的蛋糕。
戚风蛋糕：利用蛋黄和蛋白分开打发，制作出轻盈蓬松的蛋糕。
磅蛋糕：鸡蛋与黄油、糖、面粉混合，口感浓郁。
2. 布丁和奶冻
焦糖布丁（Crème Brûlée）：蛋黄、奶油和糖制成的布丁，表面撒糖后用火枪烤出焦糖脆壳。
鸡蛋布丁：鸡蛋、牛奶和糖蒸制而成，口感滑嫩。
奶冻（Panna Cotta）：蛋黄与奶油、糖混合，加入吉利丁凝固。
3. 蛋挞
葡式蛋挞：用鸡蛋、牛奶、糖和奶油制成蛋液，倒入酥皮中烘烤。
中式蛋挞：类似葡式蛋挞，但蛋液配方略有不同，口感更嫩滑。
4. 慕斯
巧克力慕斯：打发蛋白与融化的巧克力混合，冷藏后形成轻盈的慕斯。
芒果慕斯：蛋黄与芒果泥、奶油混合，加入吉利丁凝固。
5. 舒芙蕾
舒芙蕾（Soufflé）：打发蛋白与蛋黄糊混合，烘烤后形成蓬松的甜品。
6. 冰淇淋
法式冰淇淋：蛋黄与牛奶、糖加热制成蛋奶糊，再加入奶油冷冻。
7. 饼干和曲奇
马卡龙：用蛋白、糖和杏仁粉制作，口感酥脆内馅柔软。
手指饼干（Ladyfinger）：打发蛋白和蛋黄与面粉混合，烘烤成饼干，常用于提拉米苏。
8. 提拉米苏
用蛋黄、糖和马斯卡彭奶酪制成奶油层，搭配手指饼干和咖啡液。
9. 蛋卷
瑞士卷：鸡蛋打发后与面粉混合，烘烤成蛋糕卷，内夹奶油或果酱。
10. 蛋糖霜
意式蛋白霜：打发蛋白与热糖浆混合，用于装饰蛋糕或制作甜品。
11. 蛋奶酒（Eggnog）
用蛋黄、牛奶、奶油和糖调制的节日饮品，通常加入朗姆酒或白兰地。
12. 蛋饼（Clafoutis）
一种法式甜品，用鸡蛋、牛奶和面粉制成面糊，加入水果烘烤。
13. 中式甜品
双皮奶：鸡蛋清与牛奶、糖蒸制而成，口感滑嫩。
鸡蛋糕：鸡蛋与面粉、糖蒸制，口感松软。
鸡蛋在甜品中的应用非常广泛，可以根据个人喜好选择不同的做法，创造出丰富多样的美味甜品！
② 加工鸡蛋糕不起发像蛋挞什么原因
蛋清未打发彻底。在加工鸡蛋糕的蛋清没有打散，导致其像鸡蛋糕，蒸的时候就很难均匀发酵，受热不均匀，鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、白糖等。
③ 为什么我做的蛋挞像鸡蛋糕
淡奶油不加的话奶味没有那么浓郁。底下不酥的话有可能是烤的时间不够，底下没有熟，或者是蛋挞水放蛋挞皮里面时间太长了，你在进烤箱前一刻再放蛋挞水看会不会好点
④ 做蛋挞难吗怎么做出KFC的蛋挞
一说起“蛋挞”，很多人应该都会想起KFC家的蛋挞，因为口感香脆，奶香十足，隔山差五就会买上几个尝尝。从吃着4元一个到现在8元一个的蛋挞，价格让我省着点，每次都不能吃到满足。于是乎，方法总比困难多。弄个烤箱，自己做，最重要是4步就能复刻出KFC蛋挞的味道，成本核算一下，简直太便宜。终于能实现吃到满足的快乐。只要按照我的方法做，10分钟轻松做蛋挞，香酥可口，奶香十足，做法简单，一看就能学会！
材料准备：蛋挞皮15个（成品）、4个鸡蛋、白糖40g、纯牛奶250ml、淡奶油100g
制作要点：
1、为什么蛋挞液要加淡奶油或是炼乳呢？在哪里可以买到？
淡奶油或是炼乳的加入都是为了增加奶香味。淡奶油必须冷藏且保质期短，如果用得少就用炼乳代替，炼乳都有甜味，砂糖的量可以适当减少。大超市或专业的烘培材料店都可以买到。
2、为什么蛋挞液只加蛋黄？
全蛋蛋挞液有蛋清的加入，具有很好的起泡和凝固性能，制作出来的蛋挞像鸡蛋糕一样，虽然蛋挞皮比较酥脆，但是口感带有腥味，吃起来更硬实一些，而用蛋黄制作的蛋挞液，吃起来口感更滑更软嫩，像蒸鸡蛋。
蛋黄颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源，如果用蛋黄做蛋挞液其颜色更深，烤出来的蛋挞也更加金黄好看，而全蛋由于有蛋白的参与，其蛋挞液做出来颜色稍淡一些，烤出来的蛋挞也偏淡黄色。
3、为什么往蛋挞皮内加入牛奶蛋液只能加到8分满？
因为牛奶蛋液在烘烤的过程中会胀大，如果加入超过8分满，过多的蛋液就会直接溢出流到烤盘内，材料浪费又影响整体的美观。
4、成本核算：15个蛋挞皮（成品）12.5元、鸡蛋4个 4元、淡奶油100g 5元 纯牛奶250ml 4元、白砂糖1元，合计26.5元，平均约1.8元/个。