A. 做蛋糕最下面没熟是怎么回事
一、是因为烤箱有质量问题
二、说明打蛋糕的时候没打均匀
三、说明烤的时间不到位。
B. 水浴法做蛋糕下部不熟怎么办
1.底部不熟的原因比较复杂。可能是模具底部漏了，可能是锡纸导致底部受热比较困难。烤箱底火温度低。蛋糕发得很高，体积大，受热慢。
2. 芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
C. 戚风蛋糕底部为何会塌陷
戚风蛋糕底部的塌陷问题主要有三个关键因素。首先，烘焙过程中的不足可能导致蛋糕不熟，缺乏内部的气孔结构，从而出现塌陷。如果烤箱温度过低或烘焙时间过短，蛋糕内部无法充分膨胀，就可能出现这种情况。
其次，配方比例的不准确也是造成塌陷的重要原因。蛋糕的制作需要精确的配料比例，如鸡蛋、面粉和水的比例。如果比例失调，如水分过多或鸡蛋用量不够，蛋糕在烘烤过程中可能会因为内部结构不稳定而底部塌陷。
最后，打蛋白泡的技巧也会影响蛋糕的成型。蛋白泡沫需要被打至均匀且稳定，否则在搅拌过程中如果泡沫不稳定，可能会在烘焙过程中消失，导致蛋糕底部塌陷。因此，打蛋白泡沫时的耐心和技巧至关重要。
总结来说，戚风蛋糕底部塌陷是由烘焙时间、温度控制、配方比例和打蛋技巧等多个环节共同作用的结果。理解并掌握这些基本要点，可以帮助我们避免蛋糕底部的塌陷问题。以上内容源于网络，版权归属于原作者。
D. 制作蛋糕时上面的熟了，可为什么下面的还是生的呢
这是温度过高可以把温度调低一点。如果上面颜色深的话，可以盖一层油纸受热不均匀吧，稍微再加点时间 如果是刚刚学做由于经验不足，难免会遇到一点小问题，多做几次就会熟能生巧烘烤温度过高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。
把温度调节的稍微低一点，烘烤时间长一点。对于新手来说，蛋糕要表里都烤熟，而且要保证不烤糊，有颜值并且好吃，第一配方要好，其次是要不断尝试其中的制作过程和操作手法，不烘烤温度要合适，排除以上所有的原因以后，如果这次温度高了，开裂了，下次要降低温度延长烘焙时间。
E. 蛋糕烤不松底部总是硬硬的一块
如果是烤海棉蛋糕的话 最下层要放水的 160度 45-1小时 太硬 是你下面的温度太高了
变小是正常的 因为里面是气泡 在烤箱里热 热胀冷缩 所以拿出来就变小了
F. 为什么蛋糕底部老是硬的
大致原因有两个，一是你的蛋糕糊已经打澥了，所以蛋糕不能蓬松，油脂下沉，造成蛋糕底部都是硬的！二是由于下火的烘烤温度过高，把蛋糕底部烤硬！